Cucina dell'ASSENZA...di ingredienti

[Delonix]

Questa sera era una di quelle sere: che si fa da mangiare? 'azz non c'è niente in frigo! Il problema va risolto, e l'ingegno deve superare la scarsità di "proposte".

Vorrei raccogliere, in questa discussione, tutte quelle ricette semplici, ma semplici, che più semplici non si può e che comunque sanno soddisfare un palato un po' viziato come quello di tutti noi italiani, che abbiamo la cucina più buona del mondo.

Una sola regola:
Pochissimi Ingredienti!

 

[Delonix]

Comincio con la ricetta approntata da me stasera:
TROFIE ALLE ZUCCHINE

• Trofie
• Mezza zucchina a persona
• Prezzemolo
• Grana p./parmigiano r.
• Sale, olio e.v.o.

Acqua salata a bollire, nel frattempo in una padella antiaderente mettere le zucchine tagliate sottilissime a julienne con un filo d'olio e del sale, aggiungere il prezzemolo.
Al bollore buttare le trofie e cuocere molto al dente, prima dell'effettiva cottura passarle nella padella con le zucchine senza scolarle, l'acqua di cottura va usata q.b. per mantecare e saltare in padella. A cottura ultimata aggiungere il formaggio. Mantecate ancora 30 secondi a fiamma spenta.

Buon appetito!

 

[Picantina]

Ecco questa direi che mi piace!

 

[Sofia D.]

Uh, ne so un paio anche io!! Anzi, ne so per fare tutta una cena!

1° - riso al ragù: cuocere un bicchiere di riso in due bicchieri d’acqua con una lattina o due cucchiai abbondanti di ragù (in genere calcolo 1/2 bicchiere di riso ad personam ma qui è meglio abbondare) fino a che non si assorbono tutti i liquidi e resta un risotto cremoso

2° - zucchine saltate: tagliate a cubi le zucchine e fatele saltare a fuoco lento (coperte) fino a che non son cotte. Se siete ricchi spruzzatele con un pochino di aceto balsamico e sale a piacere
- polpette di riso: al riso di troppo del primo aggiungete un uovo o due, un po’ di parmigiano se vi piace e del pangrattato per creare una consistenza lavorabile. Cuocete in forno statico per una quindicina di minuti e servite calde le polpette insieme alle zucchine.

Dolce - torta di riso: cuocete 150g di riso in un litro di latte; a riso cotto aggiungete 150g di zucchero, scorza di limone grattugiata e un paio di cucchiai di liquore a piacere. Quando il composto è tiepido aggiungete tre tuorli d’uovo, poi montate i bianchi a neve e aggiungeteli al composto per ultimi. Infornate forno statico 180° per 1h e a forno spento spolverate con zucchero e spruzzate di liquore per ottenere una bella patina lucida sulla vostra cremosa torta di riso.

Sighhh i ricordi dell’università fuori sede quando non avevo i soldi e potevo permettermi solo i pacchi di riso da 5 kg, qualche uovo ed il resto erano pacchi di conserve della nonna e alcolici esausti dalle bolge

 

[Datura rosa]

Che il frigo sia vuoto, soprattutto se ci si allontana da casa per un periodo di tempo, ci sta ma che la dispensa sia fornita di prodotti a lunga conservazione e che in casa sia funzionante un freezer (pane surgelato, un minimo di carne e verdure, aromatiche......) è imprescindibile altrimenti si riprende la porta di casa e si cena fuori!!!!!
Quindi occorre la presenza di alimenti in barattolo (pelati, tonno, legumi, fagioli, olive, capperi, sottaceti, frutta sciroppata................), pane grattugiato, pane in cassetta, farina, lievito istantaneo, crackers, pasta e riso, salse in bustine monouso (maionese, senape, ketchup), cipolle, aglio, patate, limoni, latte, panna da cucina e besciamella a lunga conservazione, marmellata, Nutella, peperoncini e funghi secchi.............. oltre, ovviamente a olio, sale e pepe!

Insalata di patate lesse con tonno e uova sode (e, avendoli, pomodori) e per i più goduriosi, maionese.
Crepes con mamellata o Nutella
Hummus di ceci 0 fagioli, lenticchie...) su crackers o pane in cassetta tostato
Spaghetti aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e buccia di limone
Crostoni di pane con uovo in camicia, pepe e pecorino
Fettuccine ai funghi secchi
Penne al tonno con olive piccanti
Zuppe di legumi
Insalata di riso o pasta fredda con sottaceti, tonno, olive e maionese
Risotto al limone
Penne all'arrabbiata
Spaghetti alla puttanesca
Polpette di ceci e patate
Pizza marinara, con patate, con cipolle, con tonno e olive.......
e qualcos'altro verrà in mente!!

 

[Sofia D.]

Che il frigo sia vuoto, soprattutto se ci si allontana da casa per un periodo di tempo, ci sta ma che la dispensa sia fornita di prodotti a lunga conservazione e che in casa sia funzionante un freezer (pane surgelato, un minimo di carne e verdure, aromatiche......) è imprescindibile altrimenti si riprende la porta di casa e si cena fuori!!!!!
Quindi occorre la presenza di alimenti in barattolo (pelati, tonno, legumi, fagioli, olive, capperi, sottaceti, frutta sciroppata................), pane grattugiato, pane in cassetta, farina, lievito istantaneo, crackers, pasta e riso, salse in bustine monouso (maionese, senape, ketchup), cipolle, aglio, patate, limoni, latte, panna da cucina e besciamella a lunga conservazione, marmellata, Nutella, peperoncini e funghi secchi.............. oltre, ovviamente a olio, sale e pepe!

Insalata di patate lesse con tonno e uova sode (e, avendoli, pomodori) e per i più goduriosi, maionese.
Crepes con mamellata o Nutella
Hummus di ceci 0 fagioli, lenticchie...) su crackers o pane in cassetta tostato
Spaghetti aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e buccia di limone
Crostoni di pane con uovo in camicia, pepe e pecorino
Fettuccine ai funghi secchi
Penne al tonno con olive piccanti
Zuppe di legumi
Insalata di riso o pasta fredda con sottaceti, tonno, olive e maionese
Risotto al limone
Penne all'arrabbiata
Spaghetti alla puttanesca
Polpette di ceci e patate
Pizza marinara, con patate, con cipolle, con tonno e olive.......
e qualcos'altro verrà in mente!!

Ti stupirà sapere @Datura rosa che io non ho il frigo

 

[tartina]

Ti stupirà sapere @Datura rosa che io non ho il frigo

o non mangi a casa... o fai la spesa tutti i giorni...
io sono stata senza frigo un mese e d'estate... un delirio...

torniamo alle ricette semplici: ieri avevo delle zucchine avanzate in frigo e non sapevo che farci che al marito no piacciono... le ho affettate molto sottili, le ho cosparse di sale e lasciate nello scolapasta per un paio d'ore, e poi le ho semplicemente passate nella farina e fritte nell'olio bollente finchè il rivestimento non si è gonfiato e dorato, rendendole croccanti...

una goduria, pure il marito si è leccato i baffi!!! e... più semplice di così....

 

[DryMan]

provate a spalmare della senape forte su una fetta di pane e un buon rosso dimenticato da qualche parte

 

[Delonix]

provate a spalmare della senape forte su una fetta di pane e un buon rosso dimenticato da qualche parte

Non si riconosce il tuo ormai famoso estro in questa ricetta @DryMan

 

[DryMan]

Non si riconosce il tuo ormai famoso estro in questa ricetta @DryMan

Spaghetti saltati con pancetta abbrustolita e un peperoncino; una mestolatina d'acqua di cottura per tirare le cremina ... Delonix

 

[Delonix]

ma che la dispensa sia fornita di prodotti a lunga conservazione e che in casa sia funzionante un freezer (pane surgelato, un minimo di carne e verdure, aromatiche......) è imprescindibile altrimenti si riprende la porta di casa e si cena fuori!!!!!

Beh, la frase "non c'è niente in frigo" è più retorica... è quasi un "jingle" :LOL:

Ti stupirà sapere @Datura rosa che io non ho il frigo

 

[Delonix]

Spaghetti saltati con pancetta abbrustolita e un peperoncino; una mestolatina d'acqua di cottura per tirare le cremina ... Delonix

Qui sì che ti riconosco!

 

[Datura rosa]

Beh, la frase "non c'è niente in frigo" è più retorica... è quasi un "jingle" :LOL:

L'avevo immaginato altrimenti la mezza zucchina l'avevi fatta saltar fuori dal cappello a cilindro?

 

[DryMan]

chissà perché mi viene appetito pensando all'ASSENZA di ingredienti ... sarà quell'insana voglia di abitudine ... :LOL:

 

[annalisa58]

D'estate ho sempre in casa un pacco di pane carasau, risolve molte cene. Preparo delle millefoglie alternando pane, verdure e formaggi, le combinazioni tante. Ieri sera, zucchine, pomodori e scamorza. Dieci minuti di forno ed era pronto.

 

[DryMan]

D'estate ho sempre in casa un pacco di pane carasau

mi ricorda quelle similpizze che ogni tanto cercano di propinarmi in pizzerie malfamate ... annalisa58micapiscichestoscherzandovero? :LOL:

 

[Datura rosa]

Ti stupirà sapere @Datura rosa che io non ho il frigo

No, sinceramente non mi stupisce: ognuno in casa propria si organizza come vuole e sa.
E, poi, nella dinamica del 3d di Delonix mi sembra non cambi granché.

 

[Delonix]

L'avevo immaginato altrimenti la mezza zucchina l'avevi fatta saltar fuori dal cappello a cilindro?
Vedi l'allegato 513201

Il mio "non c'è niente in frigo" non è una constatazione oggettiva del fatto che pronunciando la frase lì davanti poi si riceverà l'eco ma è un po' un uffchescatolenonsocchedevofàdamangiareennonc'honeppurevogliamahoffame...
Cioè quelle situazioni (molto estive effettivamente) in cui non si ha un "pezzo forte" da giocarsi e con i soliti 4 ingredienti basici si tira fuori un piatto da leccarsi i baffi.
Quei piatti che se li fa Cracco, con l'impiattamento "da Louvre" li chiama:
Calda serata estiva mediterranea____euro 65.00
ma sempre fagiolini sono...

 

[DryMan]

... io non ho il frigo

credo che l'unica cosa indispensabile sia la pentola per cuocere il brodo ...

 

[Sofia D.]

credo che l'unica cosa indispensabile sia la pentola per cuocere il brodo ...

Che deve essere viola.