Castagne che bontà!!!!

[artistaviva]

Siamo in periodo "castagne".....visto che la cucina è molto apprezzata in questo forum ho pensato di rendere onore a questo frutto meraviglioso con questo post per raccogliere varie ricette in cui l'ingrediente d'onore sia la castagna!!!!:froggie_r

Inizio io con questa torta di castagne....è buonissima la preparo ogni anno!!!!

Torta di castagne

Ingredienti:

600 g di castagne
200 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito a pezzi
100 g di mandorle tritate,
3 uova
scorza di limone grattugiata
sale



Sbucciare e lessare le castagne con acqua poco salata,
togliere la pellicina e passarle al passaverdure,
raccogliendola purea in una terrina. Sbattere i tuorli con lo zucchero in un'altra terrina e
, a parte, montare a neve gli albumi. Unire ai tuorli il burro, la scorza di limone,
le mandorle e il passato di castagne, amalgamando bene. Infine, unire gli albumi a neve.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° c per 40' circa.

Io mi diverto a decorarla con nocciole, mandorle e noci prima di infornare...ma questo è facoltativo!!!

 

[Cynthia]

Dalle nostre parti fanno la zuppa di castagne e ceci è una cosa ,a mio parere buonissima, si fa, come normalmente fate le zuppe solo con la differenza che le castagne devono rimanere intere :food:

 

[artistaviva]

mmm ci devo provare......

 

[raul3]

Metto anche io alcune ricette

Castagne glassate:

Le castagne arrosto, ben cotte, sbucciate e scelte, si infilano in numero di 8 o 9 su bastoncini sottili e si immergono in sciroppo bollente fatto con 250 g di zucchero ed un bicchiere d’acqua. Vi si lasciano per 5’, indi si tolgono , si lasciano sgocciolare, raffreddare ed asciugare.

Castagne arrostite o bruciate:

La ricetta montanara più tipica richiede la cottura in padella bucherellata dopo incisione della buccia presso l’ilo (circa 20’ a fiamma viva), una spruzzata di vino rosso prima di toglierle dal fuoco, un intiepidimento dentro un panno chiuso per non perdere il sapore.

Castagnaccio

300 gr di farina di castagne
4 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di zucchero
900 ml di acqua
3 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di uva sultanina
rosmarino

lavorare insieme farina di castagne, olio, zucchero e l'acqua fino ad ottenere una pastella densa. Versarla in una teglia imburrata e cospargere con i pinoli, l'uva sultanina e il rosmarino. Infornare a 200°C per un ora. Servire freddo.

Qua trovate molte altre ricette fatte con questo prelibato frutto di stagione.
http://www.laboratorio-analytical.it/rdb/Castagne.html
Buon appettitok07:

 

[Masolino]

Buone sì,ma...quante calorie.

A me piace molto anche il ''rustico'' castagnaccio (nella versione con uvetta e rosmartino ben tritato) ed il suntuoso monte bianco, privo però di meringhe che aborro.
Anzi, ogni tanto quando vengono amici lo preparo secondo una mia ricetta personale.
:food::food::food:

 

[SantoVip]

Farò la torta se tra qualche giorno le castagne che ho in frigo non germineranno!

 

[Hélène]

grazie Artistaviva e Raul...io adoro le castagne! adesso che ci penso non le ho ancora mangiate quest'anno! devo farlo al più presto, altrimenti dovrò aspettare fino al prossimo!

 

[artistaviva]

Si anche il castagnaccio è ottimo.......
Sono caloriche...ma pensiamo che ci sono una volta all'anno...
Forza hele affrettati!!!!

 

[Datura rosa]

Un contributo, tributo alle castagne (che bontà!!!)

Zuccotto di castagne:
Montare il tuorlo di 1 uovo con 40 g di zucchero a velo ed incorporare 300 g di mascarpone e dividete in due parti questo impasto; preparare ora un passato cremoso con 600 g di castagne (cotte in acqua aromatizzata con due foglie d’alloro e sale) e, in una tazza, 100 g di amaretti, ridotti a pezzettini, aromatizzati con 3 cucchiai di liquore all’amaretto.
Unire ora il passato di castagne ad una metà dell’impasto al mascarpone; all’altra metà aggiungere gli amaretti in modo da avere due nuovi impasti omogenei.
Preparare uno stampo, rivestirlo con pellicola per alimenti e quindi con fettine di pan di Spagna bagnate al rhum (1 parte di rhum+ 1 parte di acqua). Collocare sul fondo la crema agli amaretti e coprirla con le solite fettine di pan di Spagna al rhum; sovrapporre ora la crema alle castagne e coprirla con fette di pan di Spagna al rhum (un poco più spesse). Coprire e lasciare 2 ore in frigo. Ora si può capovolgere e guarnire la sommità con tre o più marroni glassati (in modo che ad ogni ospite tocchi anche un marrone).

 

[artistaviva]

Grazie per il tuo contributo Datura rosa proverò sicuramente!!!!!