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Erbe spontanee commestibili
- Creatore Discussione Tmaximo
- Data di inizio
nemesi
Aspirante Giardinauta
Ciao rondinella,
Solitamente puoi raccoglierli durante tutto il periodo primaverile, son come gli asparagi, fin quando si staccano agevolmente sono teneri e saporiti, le parti apicali più tenere puoi saltarle direttamente in padella per condire pasta o riso, quelle più spesse e sottostanti puoi scottarle in acqua bollente e condirle con sale, olio e limone all'insalata.
pluteus
Esperto di piante spontanee
Per il Luppolo, eccolo dopo il raccolto , è ancora presto, ci vorrà ancora fino a metà aprile,
si raccolgono solo quelli scuri, queli verdi e sottili sono duri e legnosi e non sono buoni.
:Saluto:
si raccolgono solo quelli scuri, queli verdi e sottili sono duri e legnosi e non sono buoni.
:Saluto:
pluteus
Esperto di piante spontanee
Ciaooo Anna,
Sempre in attività neh?? anch'io oggi col sole che c'era sono andato per denti di leone, tarassaci, cicorie selvatiche ecc.. Domani rosolerò un po' di pancetta, farò delle uova in camicia e mi confezionerò una tipica Salade Lyonnaise, non vedo l'ora.....
:Saluto::Saluto:
pluteus
Esperto di piante spontanee
Proseguendo, vista la stagione, con i fiori eduli, i più apprezzati in assoluto sono le primule o
Primula acaulis o P.vulgaris
Le erbe spontanee commestibili si dividono in due categorie: dolci ed amare, e l'abilità del raccoglitore di erbe per il loro consumo alimentare consiste proprio nel saper dosare le erbe dolci e quelle amare per ottenere quell'equilibrio nel sapore che le rende così delizione compatibilmente col proprio gusto. La primula fra le erbe dolci è sicuramente una delle più dolci in assoluto.
Si utilizzano sia le foglie basali, scartando quelle più esterne, molto più coriacee, sia i fiori.
Da crude ingentiliscono ed aromatizzano qualsiasi insalata, ma sono eccellenti anche cotte in umido miste ad altre erbette di stagione. Con i soli fiori si ottiene un thè molto gradevole e rilassante, senza alcuna controindicazione in quanto assolutamente privo di caffeina, indicatissimo per chi soffre di insonnia o di stati depressivi.
Andrebbero bene allo scopo anche altre varietà di Primule selvatiche ove non vi fossero limitazioni alla loro raccolta, in quanto in alcune regioni viene vietata la raccolta di certe varietà di Primule spontanee considerate in pericolo di estinzione.
:Saluto:
Primula acaulis o P.vulgaris
Le erbe spontanee commestibili si dividono in due categorie: dolci ed amare, e l'abilità del raccoglitore di erbe per il loro consumo alimentare consiste proprio nel saper dosare le erbe dolci e quelle amare per ottenere quell'equilibrio nel sapore che le rende così delizione compatibilmente col proprio gusto. La primula fra le erbe dolci è sicuramente una delle più dolci in assoluto.
Si utilizzano sia le foglie basali, scartando quelle più esterne, molto più coriacee, sia i fiori.
Da crude ingentiliscono ed aromatizzano qualsiasi insalata, ma sono eccellenti anche cotte in umido miste ad altre erbette di stagione. Con i soli fiori si ottiene un thè molto gradevole e rilassante, senza alcuna controindicazione in quanto assolutamente privo di caffeina, indicatissimo per chi soffre di insonnia o di stati depressivi.
Andrebbero bene allo scopo anche altre varietà di Primule selvatiche ove non vi fossero limitazioni alla loro raccolta, in quanto in alcune regioni viene vietata la raccolta di certe varietà di Primule spontanee considerate in pericolo di estinzione.
:Saluto:
pluteus
Esperto di piante spontanee
La domanda non si è capita molto in effetti, metto qui una foto della pianta in questione una iridacea, l'Hermodactilus tuberosus,
spontanea solo nell'Italia centrale e meridionale, chiamata anche Bocca di lupo, della quale, come dice appunto Silcav, il tubero è commestibile
e di ottimo sapore, mentre non sapevo che si potesse cosumare anche la parte aerea.
:Saluto:
spontanea solo nell'Italia centrale e meridionale, chiamata anche Bocca di lupo, della quale, come dice appunto Silcav, il tubero è commestibile
e di ottimo sapore, mentre non sapevo che si potesse cosumare anche la parte aerea.
:Saluto:
Valentina 76
Giardinauta
Ciao, ho una domanda, ma il Muscari comosum Miller (lampascione) sarebbe il muscari che fiorisce ora? Io adoro i lampascioni, anche se sono un lavoraccio a pulirli!
pluteus
Esperto di piante spontanee
Ciao Valentina,
Il M.comosum è una spontanea mediterranea meridionale che inizia a fiorire ora e perdura per tutta l'estate, nelle nostre aree settentrionali si trova raramente, mentre da noi vengono altre specie di Muscari, sopratutto il botryoides, ed il neglectum, che fioriscono anche loro sopratutto in primavera per un breve periodo per poi andare in quiescenza per il resto dell'anno, ed i cui bulbi sono troppo piccoli perchè convenga raccoglierli a scopi alimentari.
:Saluto:
Il M.comosum è una spontanea mediterranea meridionale che inizia a fiorire ora e perdura per tutta l'estate, nelle nostre aree settentrionali si trova raramente, mentre da noi vengono altre specie di Muscari, sopratutto il botryoides, ed il neglectum, che fioriscono anche loro sopratutto in primavera per un breve periodo per poi andare in quiescenza per il resto dell'anno, ed i cui bulbi sono troppo piccoli perchè convenga raccoglierli a scopi alimentari.
:Saluto:
Valentina 76
Giardinauta
ok grazie mille risposta esauriente! Mi limiterò ad ammirarli i miei muscari!
pluteus
Esperto di piante spontanee
Disquisendo di fiori eduli, in questa stagione, non si può prescindere dal parlare dei fiori di
Robinia pseudoacacia o gaggia
che tutti conoscono e vedono ovunque, ma che quasi nessuno utilizza probabilmente solo per la pigrizia di doverli cercare e raccogliere.
Andrebbero utilizzati di più questi fiori anche solo per il piacere che i bambini provano nel mangiarli golosamente sotto forma di semplici frittelle
dolci, facilissime e veloci da cucinare anche in grandi quantità.
Voglio mettere qui una ricettina piemontese di un dolce che esula dalle solite frittelle e che è altrettanto delizioso,
Si tratta del
Clafoutis di fiori d'acacia e fragole
Ci vuole:
Versare il composto sopra le fragole e i fiori e cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti, finché la pastella è soda al tatto e dorata in superficie.
Spolverizzate di zucchero a velo e servire il clafoutis appena tiepido
Buon appetito
Robinia pseudoacacia o gaggia
che tutti conoscono e vedono ovunque, ma che quasi nessuno utilizza probabilmente solo per la pigrizia di doverli cercare e raccogliere.
Andrebbero utilizzati di più questi fiori anche solo per il piacere che i bambini provano nel mangiarli golosamente sotto forma di semplici frittelle
dolci, facilissime e veloci da cucinare anche in grandi quantità.
Voglio mettere qui una ricettina piemontese di un dolce che esula dalle solite frittelle e che è altrettanto delizioso,
Si tratta del
Clafoutis di fiori d'acacia e fragole
Ci vuole:
- 300 ml di latte
- 3 uova
- 125 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 250 gr di fragole
- 20 gr di fiori d’acacia
Versare il composto sopra le fragole e i fiori e cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti, finché la pastella è soda al tatto e dorata in superficie.
Spolverizzate di zucchero a velo e servire il clafoutis appena tiepido
Buon appetito
Ultima modifica:
Valentina 76
Giardinauta
Domanda: ma il fiore dell'acetosella può essere anche giallo? ...x capire se posso ingerirla!! E poi si parla di fare attenzione ad usarne poca...quanta?
E poi si parla di fare attenzione ad usarne poca...quanta?
alfa80
Maestro Giardinauta
Asparagus acutifolius (asparago, sparagio, sparaciu)
Usi in cucina.
I giovani turioni lessati e conditi, oppure per creme, risotti frittate
boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! ne sto facendo indigestione!!! mio suocero mi viziaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! raccolti belli freschi e farci un bel risotto NON HA PREZZO!!!:food:
pluteus
Esperto di piante spontanee
Domanda: ma il fiore dell'acetosella può essere anche giallo? ...x capire se posso ingerirla!!
Ciao Valentina
ci sono tre varietà di acetosella con i fiori gialli: l'Oxalis stricta, l'O.corniculata e l'O.pes cprae c'è anche un'acetosella a fiori bianchi e una a fiori rossi oltre a quelle a fiori rosa e a fiori porpora che conoscono tutti e tutte quante le
varietà di Acetosella hanno le stesse caratteristiche, proprietà e controindicazioni:
IN CUCINA:
Le foglie si mangiano sia crude, in insalata, che cotte, ma per la loro grande ricchezza in acido ossalico, oltre che in vitamine, è bene non abusarne.
Coloro che soffrono di disturbi ai reni, allo stomaco o ai polmoni dovrebbero evitarne del tutto il consumo.
In cucina l'uso dovrebbe essere liitto al quantitativo necessario per aromatizzare un'insalata , o per realizzare una salsina per valorizzare un pesce o un piatto di carne.
Una manciata in un'insalata và bene, un'insalatiera di acetosella è esagerato!
SALUTE:
Il decotto di radici e di foglie di acetosella si ottiene ponendo in un litro d'acqua mezzo etto di radici miste a foglie, lasciando bollire per circa cinque minuti e bevendo il tutto, una volta raffreddato, nel corso della giornata. Questo decotto ha proprietà depurative e decongestionanti per il fegato, inoltre astringenti e diuretiche.
CURIOSITA':
Il consumo di acetosella, benefico in piccole quantità, va comunque limitato, perché l'acido ossalico in essa contenuto a dosi elevate risulta tossico.
Non vi possono essere indicazioni precise tra un quantitativo che va bene ed al di sopra del quale non va più bene perchè dipende dalla sensibilità del proprio organismo verso l'acido ossalico che a sua volta dipende anche dalle proprie dimensioni corporee, età e stato di salute generale.
Di più nin zò!
:Saluto:
Valentina 76
Giardinauta
Ok grazie mille, domani ne metto un po' nell'insalata! ...e poi chiamo l'ambulanza...
GORLA
Florello Senior
aspettando i fiori .devo dire che il misto di luppolo e boccioli di tarassaco ,sottolio e davvero ottimo ,nel pane e vicino vicino a una bella bistecca ,io faccio cosi ,mezzo di aceto di vino ho di mele , e mezzo di acqua sale grani di pepe aglio e spezie quello che vi va ,faccio bollire ,e poi verso le erbe aspetto pochissimi minuti e scolo ,metto su un canovaccio e faccio asciugare per un po di ore ,sterilizzo un barattolo e li infili spingendo per non lasciare aria .e poi olio di oliva ,prima di chiudere e mettere in frigo aspetto che l olio sia a filo ,si dovrebbe aspettare ,ma a casa mia questo non succede ,vi assicuro che non fanno brutta figura agli asparagi ,ciao anna
monosciatore
Aspirante Giardinauta
Salve a tutti !! Sono nuovo....e devo imparare a scrivere su questo forum. spero di imparare e non fare sbagli...magari questo è il primo...
Voglio chiedere.. l'aglio Orsino....lo conoscete ?( Allium ursinum ) ho provato a cercare nel forum ma non sono riuscito a farlo saltare fuori...Praticamente lo raccolgo e mia Moglie ci fa dei risotti saporiti...frittate e pesti di ottimo gusto...
Fatemi sapere .. Grazie
Voglio chiedere.. l'aglio Orsino....lo conoscete ?( Allium ursinum ) ho provato a cercare nel forum ma non sono riuscito a farlo saltare fuori...Praticamente lo raccolgo e mia Moglie ci fa dei risotti saporiti...frittate e pesti di ottimo gusto...
Fatemi sapere .. Grazie
