confetture con le erbe spontanee

[pimpinella]

salve volevo chiedere un informazione,faccio spersso marmellate e amo molto aromatizzarle con erbe spontanee come melissa camomilla ecc,ma secondo voi le erbe è meglio metterle fresche o essicate?se faccio un infuso da aggiungere alla marmellata lo faccio con foglie fresche o essicate?poi volevo chiedervi se conoscete quel sito francese che da un sacco di consigli sulle marmellate ,me non mi ricordo piu il nome.se mi potete aiutare vi ringrazio tantissimo.

 

[carne]

se ci sono le preferisco fresche, con quelle secche devi insaporire l'acqua che poi devi far evaporare e tra secche e fresche c'è un po' di differenza di gusto. Io però nelle marmellate preferisco l'anice stellato, il cardamomo, il cumino dei prati, la cannella.