Quanto dura la marmellata fatta in casa?

[amboinensis]

Salve a tutti avrei un quesito da porvi, volevo sapere se qualcuna/o di voi sà per quanto tempo si conserva una marmellata fatta in casa ovviamente ancora chiusa...
Grazie mille a tutti :Saluto:

 

[kARRY]

Se ben sterilizzata e "sottovuotata", riposta in un ambiente fresco un anno tranquillamente. Sò anche che qualcuno la tiene per più tempo ma personalmente non ho mai provato per cui mi astengo dal consigliarlo.

 

[new dawn]

Condivido la risposta di Karry. Aggiungo solo che "sottovuotata", per me significa preriscaldare i barattoli in forno a 100-150, e quando barattoli e marmellata sono ancora CALDISSIMI (non si possono toccare a mani nude), riempirli fino a 1 cm e mezzo dall'orlo, chiuderli subito e rovesciarli per una mezz'ora. Quando si rimettono in piedi, i coperchi fanno il caratteristico "clack" che è la garanzia del sottovuoto. Ciao!

 

[lore.l]

Dopende anche da come è fatta la marmellata e da quanto è cotta...ti spiego io ho notato che le marmellate fatte col fruttapec durano di meno,sopra si forma la muffa più in fretta di una fatta "normalmente e cotta x almeno 2 ore,io poi li faccio andare sotto vuoto mettendoli in uan pentola piena d'acqua,fatti bollire e raffreddare dentro e ti dico che io uso dei vasetti anche di due anni fà e sono ottimi!!!ciao ciao

 

[amboinensis]

grazie la marmellata mi è stata regalata circa 2 anni fa e volevo sapere se era ancora buona e se poteva svilupprae qualcosa tipo botulino...che dite la apro e l'assaggio?

 

[carne]

grazie la marmellata mi è stata regalata circa 2 anni fa e volevo sapere se era ancora buona e se poteva svilupprae qualcosa tipo botulino...che dite la apro e l'assaggio?

Io faccio e consumo marmellate che vanno cotte con le dosi giuste di zucchero che aiuta a conservare. C'è da assicurarsi l'igiene dei vasetti, la tenuta dei coperchi, la bollitura lenta , l'invaso a prodotto caldissimo (prima si mette una cucchiaiata nel vasetto per evitare lo schock termico poi si riempie e si chiude subito).
Se la marmellata la si consuma nel giro di 2/3 settimane, max un mese, non la sterilizzo ma la tengo in cantgina o nel frigo altrimenti faccio bollire i vasetti per circa 20 minuti a 85° e li faccio raffreddare nella loro acqua poi li metto nella dispensa o in cantina (buio e fresco).
Se la tua ha 2 anni, nessuno te la può garantire...mi spiace.

 

[amboinensis]

Grazie allora mi sa che mi conviene buttarla via...peccato perchè era di lamponi ....dovevo usarla prima ma proprio me ne sono dimenticata ....Grazie ancora a tutti

 

[Tippy]

Mah, io le marmellate le faccio in casa, e ne ho anche di 2 anni fa, che consumo senza problemi..
Anche perchè, classico segnale di botulino, sarebbe il vedere il coperchio "rigonfio", a quel punto occorre buttare via il tutto..del resto ripeto, ho anche io marmellate di 2 anni fa, sterilizzate ad hoc e stivate in cantina..ok?

 

[tulipa]

quoto tippy?
perchè la butti via? hai avuto seganli?le mie le consumo in fretta perchè siamo consumatori assidui di marmellate, ma se non hai avuto seganli di muffe o coperchio non chiuso bene. x' la butti via?

 

[tulipa]

tippi scusa era un punto esclamativo, non interrogativo! quoto tippy!!!!!!

 

[Tippy]

Niente paura Tulipa, avevo capito che era un errore, grazie comunque per la precisazione!

 

[tulipa]

Niente paura Tulipa, avevo capito che era un errore, grazie comunque per la precisazione!

dovere!!!!! baciotti

 

[amboinensis]

ok ragazze il coperchio non è rigonfio allora proverò ad aprire ed assaggiare...sono contenta che anche voi abbiate marmellate da 2 anni sono contenta di non doverla gettare..è di lamponi nostrani ed è la mia preferita :food:

 

[Tippy]

Facci sapere come era...le mie di 2 anni sono di albicocche, di pesche selvatiche, di prugne..

 

[amboinensis]

cero ragazze domani la apro

 

[tulipa]

cero ragazze domani la apro

aggiornaci!!!baci baci

 

[new dawn]

Il rischio botulino è scientificamente impossibile, perché le spore si sviluppo in ambiente basico, mentre la marmellata, fra zucchero e frutta, è quanto di più acido ci sia. Al massimo può fare un po' di muffa, che non è pericolosa, solo sgradevole.

 

[amboinensis]

Il rischio botulino è scientificamente impossibile, perché le spore si sviluppo in ambiente basico, mentre la marmellata, fra zucchero e frutta, è quanto di più acido ci sia. Al massimo può fare un po' di muffa, che non è pericolosa, solo sgradevole.

Grazie mille era l'unica paura che avevo...allora se non c'è muffa vado tranquilla...grazie ancora!!!!

 

[Silene]

Le mie (fatte senza il Fruttapec) le consumo anche dopo due anni, purché il coperchio sia ancora abbassato (segno di sottovuoto) e sono ottime.

 

[belpa]

Il rischio botulino è scientificamente impossibile, perché le spore si sviluppo in ambiente basico, mentre la marmellata, fra zucchero e frutta, è quanto di più acido ci sia. Al massimo può fare un po' di muffa, che non è pericolosa, solo sgradevole.

quoto new dawn
ma nel dubbio cara, se ti trovi una rughetta spalmacela sopra.... se la leva in un attimo NON LA MANGIARE