Marmellata di albicocche fatta in casa sapori ecc ...

[Pam]

una cosa ma quale pectina usi con i pomodori? giusto per regolarmi con lo zucchero!!!

Ciao Francesca,
ohhh finalmente non sono più la sola ad usare la pectina.:hands13:
Per i pomodori puoi usare quella che vuoi, ma visto che il pomodoro non è dolce di suo, la 1:1 la rende più simile alle altre marmellate ( a livello di dolcezza) ma io ho provato anche la 3:1 e se non ami le cose troppo dolci è ugualmente valida. Rimane un po' più morbida e chiara ( del resto non possiamo pretendere con 300 gr. di zucchero che faccia un caramello scuro) ma sempre consistenza da marmellata.
L'ultima di more a 1:1 per me è esageratamente dolce, le prossime ho già comprato la 2:1 e metterò 400gr di zucchero per chilo.
:Saluto:

 

[Fedma]

Da non esperta di marmellate, vi svelo però un segretuccio (di una signora molto brava in cucina !): la frutta pulita e a pezzi va fatta cuocere SENZA LO ZUCCHERO ! Quando è cotta, lo si aggiunge (sarebbe quello, infatti, a non farla addensare). Provate e ....... sappiatemi dire !

 

[Saturno]

Da non esperta di marmellate, vi svelo però un segretuccio (di una signora molto brava in cucina !): la frutta pulita e a pezzi va fatta cuocere SENZA LO ZUCCHERO ! Quando è cotta, lo si aggiunge (sarebbe quello, infatti, a non farla addensare). Provate e ....... sappiatemi dire !

Proverò alle prossime marmellate.Una volta messo lo zucchero ,bisogna nuovamente bollire ? Se si per quanto tempo?

 

[Fedma]

Ops ........ non ricordo esattamente, ma mi pare che, una volta cotta, si debba frullare la frutta lasciando però anche qualche pezzetto "non frullato", quindi mettere lo zucchero (per 1 kg. di albicocche, 4 etti di zucchero) e forse sì, direi proprio di sì, lasciare ancora sul fuoco (sempre a tegame scoperto) 5 min. e poi invasare bollente. Se non si consuma alla svelta, meglio far bollire il vaso. Spero sia giusto e soprattutto che ti vengano splendide marmellate !

 

[ironbee]

Anch'io aggiungo lo zucchero alla fine, la marmellata si attacca di meno alla pentola e quindi bisogna mescolarla meno di frequente.

 

[Saturno]

Anch'io aggiungo lo zucchero alla fine, la marmellata si attacca di meno alla pentola e quindi bisogna mescolarla meno di frequente.

Stessa domanda anche a te, ma dopo messo lo zucchero continui a far bollire , se si per quanto tempo?

 

[Pam]

Ciao,
per concludere la storia della mia marmellata:
stamattina ne ho preparata un'altra pentolata, la raccolta finora è stata di Kg.7,5 ma ce ne saranno ancora da cogliere un paio di chili per terminarle tutte.
Diciamo che per essere 2 siepi che non mi hanno dato niente da fare per curarle, si sono largamente guadagnate la pagnotta ( a 15 euro al Kilo....:fischio.
Qui vedete anche le dimensioni e il peso dei frutti più grossi.
Quest'ultima l'ho preparata con Kg.1,2 di more e gr.400 di zucchero con pectina 2:1
Io ho finito con le conserve perchè non ho altro da conservare k07::Saluto:

 

[ironbee]

Stessa domanda anche a te, ma dopo messo lo zucchero continui a far bollire , se si per quanto tempo?

Sì, anche perchè mettendo lo zucchero la marmellata ridiventa più liquida.
Diciamo che metto lo zucchero a 3/4 del tempo di cottura totale.

 

[Lubimari]

io faccio la marmellata col bimby un kg alla volta, hò fatto la marmellata di uva spina ,di ribes nero e siccome mi è cresciuta una pianta di prugne selvatiche le hò raccolte e ne hò fatto marmellata pure di quelle, niente addensante e un kg di frutta con 400gr di zucchero messa nei barattoli bollente e subito capovolti sono anni che le faccio cosi,ma in compenso fa tutto lui il bimby ed è veramente buona