Thej che sono i "borlenghi" ???
ecchilo!!!!
è tipico della collina fra Modena e Bologna e a seconda di dove lo so mangia può essere diverso..... come si vede dalla foto si tratta di un velo croccante di farina acqua sale (alcuni mettono anche l'uovo...)
a me piace anche scondito (c'è chi lo spennella con il lardo fuso e battuto di rosmarino sale e aglio, spolverizzato di parmigiano grattugiato... chi con il macinato di pancetta e rosmarino..... chi con salsine piccanti, chi con la nutella)
sono stata in un posticino carino il cui nome è tutto un programma: "La ca' dal porch"
il lambrusco viene servito in bottiglie con una simpatica etichetta che recita "liquido per lubrificare tigelle borlenghi e porcherie varie"
non si prenota .... ed è sempre pieno!!!