-
Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
Cucina per hobby
- Creatore Discussione carne
- Data di inizio
Paul Fenis
Aspirante Giardinauta
:food::food::food::food:
Ma che spettacolo!
Bravissima!
Ma che spettacolo!
Bravissima!
breeze
Florello
Mi associo...e le ricette....DOVE SONO?????
come non associarsi
:
carne
Florello Senior
bene...vedo che qualcuno è goloso...ahahah
Il risotto è un semplice piatto: rosolata la cipolla poi unito le code tagliate a pezzetti tranne quelle per guarnire e portato a cottura bagnando col fumetto e del brodo di pesce. Non si deve salare il risotto se si usa il brodo di polpo, quello che ho usato io.
Alla fine ho aggiunto il prezzemolo tritato, grana e un pezzetto di burro.
Il fumetto è fatto con scarti di pesce cotto con un pezzetto di cipolla, carota, sedano e 1 foglia di alloro.
Il brodo di pesce era quello in cui ho cotto il polpo
La ricetta delle acciughe è di un mio amico che l'ha scritta qui...http://www.ricettedintorni.net/ricette/pesce_3243/acciughe-all-arancia-come-piace-a-me.html unica modifica, non ho usato l'arancia ma tutto limone ed ho aggiunto la granella di nocciole.
Mentre per il contorno ho tagliato a fette con la mandolina, una zucchina e 2 patate, fritto piano con poco olio (solo per ungere la teglia antiaderente) poi ho alternato la verdura, il formaggio, il pomodoro, spolverato di origano fresco, irrorato di olio e gratinato x 3 minuti.
Il risotto è un semplice piatto: rosolata la cipolla poi unito le code tagliate a pezzetti tranne quelle per guarnire e portato a cottura bagnando col fumetto e del brodo di pesce. Non si deve salare il risotto se si usa il brodo di polpo, quello che ho usato io.
Alla fine ho aggiunto il prezzemolo tritato, grana e un pezzetto di burro.
Il fumetto è fatto con scarti di pesce cotto con un pezzetto di cipolla, carota, sedano e 1 foglia di alloro.
Il brodo di pesce era quello in cui ho cotto il polpo
La ricetta delle acciughe è di un mio amico che l'ha scritta qui...http://www.ricettedintorni.net/ricette/pesce_3243/acciughe-all-arancia-come-piace-a-me.html unica modifica, non ho usato l'arancia ma tutto limone ed ho aggiunto la granella di nocciole.
Mentre per il contorno ho tagliato a fette con la mandolina, una zucchina e 2 patate, fritto piano con poco olio (solo per ungere la teglia antiaderente) poi ho alternato la verdura, il formaggio, il pomodoro, spolverato di origano fresco, irrorato di olio e gratinato x 3 minuti.
carne
Florello Senior
Ma nemmeno due orette, la prox volta ti manderò un invito in anticipo.
carne
Florello Senior
Riso e orto
Nessuno voleva il pranzo caldo così ho pensato di fare un'insalata di riso, fredda, leggera di grassi ma, senza rinunciare al gusto così...
Ingredienti
10 pugnetti di riso
circa 400 gr
1 zucchina
1 melanzana
1 scatola di tonno da 160gr
80 gr di fontina
10 olive taggiasche intere
poi denocciolate, sono + buone
olio e sale
Mettere l'acqua a bollire, salarla poi aggiungere il riso; cuocere piano per 11 min.
A parte lavare e tagliare a piccoli cubetti una zucchina ed una melanzana.
Prima cuocere la zucchina in una padella antiaderente con un filino di olio appena rosolano, tenerli girati poi versateli in un piatto. Nella stessa padella versare ancora un filino di olio, appena questo è caldo versateci i tocchetti di melanzane. Dopo poco, le melanzane avranno assorbito tutto l'olio ma non saranno ancora cotte allora, versate 2-3 cucchiai di brodo vegetale o di carne e proseguite ancora 2 minuti, saranno cotte ma non imbevute di olio.
Tenete tutto da parte.
Appena il riso è cotto al dente scolatelo, raffreddatelo sotto il getto d'acqua e conditelo con le verdure, aggiungete una scatola di tutto, della fontina a tocchetti e olive taggiasche senza nocciolo.
Condite tutto con un poco di olio extravergine e servite dopo averlo lasciato insaporire alcuni minuti.
Nessuno voleva il pranzo caldo così ho pensato di fare un'insalata di riso, fredda, leggera di grassi ma, senza rinunciare al gusto così...
Ingredienti
10 pugnetti di riso
circa 400 gr
1 zucchina
1 melanzana
1 scatola di tonno da 160gr
80 gr di fontina
10 olive taggiasche intere
poi denocciolate, sono + buone
olio e sale
Mettere l'acqua a bollire, salarla poi aggiungere il riso; cuocere piano per 11 min.
A parte lavare e tagliare a piccoli cubetti una zucchina ed una melanzana.
Prima cuocere la zucchina in una padella antiaderente con un filino di olio appena rosolano, tenerli girati poi versateli in un piatto. Nella stessa padella versare ancora un filino di olio, appena questo è caldo versateci i tocchetti di melanzane. Dopo poco, le melanzane avranno assorbito tutto l'olio ma non saranno ancora cotte allora, versate 2-3 cucchiai di brodo vegetale o di carne e proseguite ancora 2 minuti, saranno cotte ma non imbevute di olio.
Tenete tutto da parte.
Appena il riso è cotto al dente scolatelo, raffreddatelo sotto il getto d'acqua e conditelo con le verdure, aggiungete una scatola di tutto, della fontina a tocchetti e olive taggiasche senza nocciolo.
Condite tutto con un poco di olio extravergine e servite dopo averlo lasciato insaporire alcuni minuti.
carne
Florello Senior
puoi metterci la verdura che più ti piace...anche i pomodori e...questa io sera niente fuoco...tutto freddo...ed ora vado a cena...ciao...ciaoma che buon semplice piatto, bella idea Carne, ma non ho i fagiolini, mi sà
ma ho i fagioli :storto: e i piselli
carne
Florello Senior
Carpaccio di zucchine e gamberoni in salsa di panna
Vi consiglio questa ricetta semplice, gustosa e di effetto....il che non guasta.
si tagliano le zucchine sottili a losanga - vi si adagiono sopra dei gamberoni freschi e tagliati a metà per il senso della lunghezza - si passa il tutto per un minuto sotto la salamandra o griglia del forno - a parte si preparara una salsina fatta con brodo e panna fresca- quando quest'ultima si è ristretta al punto punto cremoso, vi si aggiungono dei cubetti di formaggio abbastanza saporito ( strachitunt della val brembana e val taleggio) ed una volta che si è sciolto, si lascia riposare qualche minuto e poi lo si versa sopra zucchine e gamberoni, con dell'erba cipollina sminuzzata....-
Vi consiglio questa ricetta semplice, gustosa e di effetto....il che non guasta.
si tagliano le zucchine sottili a losanga - vi si adagiono sopra dei gamberoni freschi e tagliati a metà per il senso della lunghezza - si passa il tutto per un minuto sotto la salamandra o griglia del forno - a parte si preparara una salsina fatta con brodo e panna fresca- quando quest'ultima si è ristretta al punto punto cremoso, vi si aggiungono dei cubetti di formaggio abbastanza saporito ( strachitunt della val brembana e val taleggio) ed una volta che si è sciolto, si lascia riposare qualche minuto e poi lo si versa sopra zucchine e gamberoni, con dell'erba cipollina sminuzzata....-
carne
Florello Senior
nel senso che mi vuoi fare la piccola? Ben volentieri...ma io ho tanti amici coi quali scambiare idee e piatti sempre diversi, la cucina è sempre una sorpresa.
belvedere
Giardinauta Senior
anche io! anche io!
adoro mangiare ma in casa mia cucina esclusivamente il maritino che è un mago dei fornelli e anche se volessi cimentarmi non posso... la cucina è OFF LIMITS per me.
