Il mio giuovine albicocco è iper produttivo...
Mangiare, regalare, fare confetture, e poi?
Ho provato e gustato questa ricetta del succo di frutta (generico), ve la ripropongo con le mie modifiche dettate dal gusto personale (troppo denso per il mio palato).
N.B.: noi l'abbiamo bevuto tutto entro alcuni giorni, ma la ricetta originale è pastorizzabile e conservabile per 2-3 mesi in bottiglie di vetro, cosa che non garantisco funzioni con le mie modifiche, causa poco tenore zuccherino sul totale... e comunque io sono troppo spaventata dal botulino per rischiare, anche con la ricetta originale. Credo che proverò a congelare un po' di succo, da usarsi comunque a breve e casomai pastorizzerò giusto qualche vasetto di prova, che consumerò entro un mesetto.
ricetta originale
1 kg albicocche
200 g zucchero
400 ml di acqua
succo di mezzo limone
mia ricetta
1 kg albicocche ben mature
250 g zucchero (o fruttosio in dose minore a seconda dei gusti)
600-700 ml di acqua
succo di mezzo limone
procedimento:
preparare uno sciroppo facendo bollire per 3 minuti l'acqua con lo zucchero, quindi aggiungere le albicocche lavate e private del nocciolo, far bollire altri 5 minuti, quindi lasciare intiepidire (con questo caldo preferisco abbattere velocemente la temperatura ponendo la pentola nel lavello con acqua fredda e ghiaccio) aggiungere il succo di limone, passare benissimo col frullatore ad immersione; se resta troppo polposo o se rimangono i puntini neri delle imperfezioni delle bucce casomai filtrare, quindi imbottigliare.
Conservare in frigo per 1 settimana o pastorizzare seguendo la procedura delle marmellate.
Mangiare, regalare, fare confetture, e poi?
Ho provato e gustato questa ricetta del succo di frutta (generico), ve la ripropongo con le mie modifiche dettate dal gusto personale (troppo denso per il mio palato).
N.B.: noi l'abbiamo bevuto tutto entro alcuni giorni, ma la ricetta originale è pastorizzabile e conservabile per 2-3 mesi in bottiglie di vetro, cosa che non garantisco funzioni con le mie modifiche, causa poco tenore zuccherino sul totale... e comunque io sono troppo spaventata dal botulino per rischiare, anche con la ricetta originale. Credo che proverò a congelare un po' di succo, da usarsi comunque a breve e casomai pastorizzerò giusto qualche vasetto di prova, che consumerò entro un mesetto.
ricetta originale
1 kg albicocche
200 g zucchero
400 ml di acqua
succo di mezzo limone
mia ricetta
1 kg albicocche ben mature
250 g zucchero (o fruttosio in dose minore a seconda dei gusti)
600-700 ml di acqua
succo di mezzo limone
procedimento:
preparare uno sciroppo facendo bollire per 3 minuti l'acqua con lo zucchero, quindi aggiungere le albicocche lavate e private del nocciolo, far bollire altri 5 minuti, quindi lasciare intiepidire (con questo caldo preferisco abbattere velocemente la temperatura ponendo la pentola nel lavello con acqua fredda e ghiaccio) aggiungere il succo di limone, passare benissimo col frullatore ad immersione; se resta troppo polposo o se rimangono i puntini neri delle imperfezioni delle bucce casomai filtrare, quindi imbottigliare.
Conservare in frigo per 1 settimana o pastorizzare seguendo la procedura delle marmellate.
