MaryFlowers
Fiorin Florello
Maccarruni a ferretto.pasta fresca fatto in casa.
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Cucina calabrese
- Creatore Discussione MaryFlowers
- Data di inizio
- Stato
MaryFlowers
Fiorin Florello
U morzeddru...
INGREDIENTI
1 kg di trippa fresca di vitello
2 cipolle
Olio extravergine
Prezzemolo
Aglio
Sale
Alloro
Basilico
1 litro di Salsa di Pomodoro. peperoncico a piacere tritato concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
PREPARAZIONE
Fare un soffritto di cipolla, quando sarà dorata, aggiungere la trippa e soffriggerla 2/3 minuti. Versare la salsa di pomodoro, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, delle foglie di alloro, concentrato di pomodoro, a piacere peperoncino tritato, basilico e cucinare a fuoco basso per circa un’ora.
Se necessario aggiungere dell’acqua durante la cottura. Salare e a piacere spolverare con dell’origano su ogni piatto prima di servire.
INGREDIENTI
1 kg di trippa fresca di vitello
2 cipolle
Olio extravergine
Prezzemolo
Aglio
Sale
Alloro
Basilico
1 litro di Salsa di Pomodoro. peperoncico a piacere tritato concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
PREPARAZIONE
Fare un soffritto di cipolla, quando sarà dorata, aggiungere la trippa e soffriggerla 2/3 minuti. Versare la salsa di pomodoro, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, delle foglie di alloro, concentrato di pomodoro, a piacere peperoncino tritato, basilico e cucinare a fuoco basso per circa un’ora.
Se necessario aggiungere dell’acqua durante la cottura. Salare e a piacere spolverare con dell’origano su ogni piatto prima di servire.
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Fiorin Florello
Fileja con Nduja
Buon Pranzo
Aggiungete poco olio extravergine d'oliva in una padella insieme alla 'nduja; accendete il fuoco e lasciate sciogliere il salume.
Quando la 'nduja si è ben sciolta, aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli bene per formare una sorta di salsa grossolana.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il sugo.
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore, quindi salate e tuffatevi la pasta portandola a cottura al dente.
Scolate la pasta e mantecatela con il sugo, aggiungete il pecorino e mescolate.
Buon Pranzo
Aggiungete poco olio extravergine d'oliva in una padella insieme alla 'nduja; accendete il fuoco e lasciate sciogliere il salume.
Quando la 'nduja si è ben sciolta, aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli bene per formare una sorta di salsa grossolana.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il sugo.
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore, quindi salate e tuffatevi la pasta portandola a cottura al dente.
Scolate la pasta e mantecatela con il sugo, aggiungete il pecorino e mescolate.
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Fiorin Florello
Insalata di sgombro,taglio a julienne carote ,lattuga e pomodori e li condisco con olio e aceto balsamico, sopra metto cipolla e cetriolini sott'aceto conditi con la maionese e infine lo sgombro bollito e dilescato,lo bagno dinuovo con l'aceto balsamico e prezzemolo fresco.
MaryFlowers
Fiorin Florello
Timballo di riso condito con sugo fresco, crema di zucca, provola affumicata silana, cotto tritato, polpettine di carne e parmigiano. In forno finché dora.
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Fiorin Florello
bucatini al pesto di melanzane.
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Fiorin Florello
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Fiorin Florello
Pasta fredda.
MaryFlowers
Fiorin Florello
Pastina semi di meluni.
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Fiorin Florello
Dolce. Ingredienti X il ripieno: 600 gr di ricotta
500 gr di zucchero
6 uova
600 gr di grano cotto
scorza di limone non trattato
acqua di fiori d’arancio (2 fialette)
vanillina (2 bustine)
200 gr di canditi misti
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 gr di burro
400 ml di latte
30 ml di limoncello
Ingredienti X la pasta frolla:
600 gr di farina
6 tuorli d’uovo
300 gr di burro
300 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Tempo Cottura:
60 Minuti - 180/200
Dosi X 1 pastiera da 28 cm + 1 pastiera da 22 cm Procedimento: Formate una fontana con la farina e metteteci nel centro lo zucchero, il burro a fiocchetti ammorbidito, il pizzico di sale e il primo tuorlo. Cominciate ad impastare, unendo i tuorli uno alla volta fino a che non si assorbono per bene al composto. Formate una palla con la pasta frolla e mettetela a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero coperta con della pellicola trasparente. Fate cuocere il grano nel latte a fuoco basso, aggiungendo 30 grammi di burro, le scorze di limone e un cucchiaino di zucchero. Quando il composto diventa cremoso, spegnete sotto il fuoco e lasciate raffreddare. Amalgamate bene la ricotta, passata prima al setaccio, con lo zucchero. Aggiungete sempre mescolando, i 6 tuorli d’uovo uno alla volta. Tenete le chiare da parte e montatele a neve ferma, vi serviranno dopo. Quindi unite l’acqua di fiori d’arancio, la cannella, la vanillina, il liquore e infine i canditi fatti a cubetti piccoli.Proseguite aggiungendo tutto il grano ormai freddo, avendolo prima privato delle scorze di limone e in ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate fino a rendere l’impasto cremoso e omogeneo.
Riprendete la frolla dal frigo e dividetela mettendone da parte un terzo. Stendete la parte più grande con il mattarello ad un’altezza di circa mezzo centimetro cercando di formare un disco più o meno regolare.Imburrate una teglia da forno circolare da 28 cm e rivestitela con il disco di pasta frolla togliendo i bordi che dovessero eccedere la teglia. Aggiungete gli scarti di pasta a quella messa da parte in precedenza e stendetela nuovamente e ricavatene tante striscioline larghe circa 2 cm tagliandole con la rotella. Versate il contenuto di ricotta e grano nella teglia rivestita di pasta frolla e livellate con la lama di un coltello. Non riempitela fino in cima, ma lasciate un dito tra il bordo e il ripieno. Completate incrociando sulla superficie le striscioline di pasta appena create mantenendo una distanza di 3 cm l’una dall’altra, ora infornatele!
500 gr di zucchero
6 uova
600 gr di grano cotto
scorza di limone non trattato
acqua di fiori d’arancio (2 fialette)
vanillina (2 bustine)
200 gr di canditi misti
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 gr di burro
400 ml di latte
30 ml di limoncello
Ingredienti X la pasta frolla:
600 gr di farina
6 tuorli d’uovo
300 gr di burro
300 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Tempo Cottura:
60 Minuti - 180/200
Dosi X 1 pastiera da 28 cm + 1 pastiera da 22 cm Procedimento: Formate una fontana con la farina e metteteci nel centro lo zucchero, il burro a fiocchetti ammorbidito, il pizzico di sale e il primo tuorlo. Cominciate ad impastare, unendo i tuorli uno alla volta fino a che non si assorbono per bene al composto. Formate una palla con la pasta frolla e mettetela a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero coperta con della pellicola trasparente. Fate cuocere il grano nel latte a fuoco basso, aggiungendo 30 grammi di burro, le scorze di limone e un cucchiaino di zucchero. Quando il composto diventa cremoso, spegnete sotto il fuoco e lasciate raffreddare. Amalgamate bene la ricotta, passata prima al setaccio, con lo zucchero. Aggiungete sempre mescolando, i 6 tuorli d’uovo uno alla volta. Tenete le chiare da parte e montatele a neve ferma, vi serviranno dopo. Quindi unite l’acqua di fiori d’arancio, la cannella, la vanillina, il liquore e infine i canditi fatti a cubetti piccoli.Proseguite aggiungendo tutto il grano ormai freddo, avendolo prima privato delle scorze di limone e in ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate fino a rendere l’impasto cremoso e omogeneo.
Riprendete la frolla dal frigo e dividetela mettendone da parte un terzo. Stendete la parte più grande con il mattarello ad un’altezza di circa mezzo centimetro cercando di formare un disco più o meno regolare.Imburrate una teglia da forno circolare da 28 cm e rivestitela con il disco di pasta frolla togliendo i bordi che dovessero eccedere la teglia. Aggiungete gli scarti di pasta a quella messa da parte in precedenza e stendetela nuovamente e ricavatene tante striscioline larghe circa 2 cm tagliandole con la rotella. Versate il contenuto di ricotta e grano nella teglia rivestita di pasta frolla e livellate con la lama di un coltello. Non riempitela fino in cima, ma lasciate un dito tra il bordo e il ripieno. Completate incrociando sulla superficie le striscioline di pasta appena create mantenendo una distanza di 3 cm l’una dall’altra, ora infornatele!
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Fiorin Florello
Spuntino
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Fiorin Florello
Pasta e fave .
MaryFlowers
Fiorin Florello
Per Pasqua.
Cozzupe buona pasquetta .
Ingredienti per la pasta:
1 kg di farina 00.
4 buste vanillina.
350 gr di zucchero.
2 buste lievito.
7 uova 250 gr.
margarina.
scorza grattugiata di due limoni.
Per decorare: zucchero semolato, 1 uovo sbattuto per spennellare, Alcune uova sode ...Oppure confettini colorati a piacere.
Preparazione: In una capiente ciotola lavorate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a farle diventare quasi bianche e spumose , unite all’impasto la scorza grattugiata dei limoni ,la vanillina e incorporatevi piano, piano la farina con un cucchiaio di legno sempre rimescolando dal basso verso l’alto, unite ora la margarina e l’atra farina,per ultimo incorporatevi il lievito. Versate l’impasto su un tagliere cosparso di farina lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto bello morbido, facile da lavorare e non appiccicoso. Ora potete cosí realizzare le varie forme che desiderate, senza indurire eccessivamente l’impasto, ponente al centro un uovo sodo e man mano che sono pronte ponetele su una teglia rivestita di carta forno, spennellate i dolcetti con l’uovo sbattuto e una spolverata di zucchero semolato. Infornate nel forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate appena dorate, lasciatele raffreddare e servite.
Io ho usato il burro .
Cozzupe buona pasquetta .
Ingredienti per la pasta:
1 kg di farina 00.
4 buste vanillina.
350 gr di zucchero.
2 buste lievito.
7 uova 250 gr.
margarina.
scorza grattugiata di due limoni.
Per decorare: zucchero semolato, 1 uovo sbattuto per spennellare, Alcune uova sode ...Oppure confettini colorati a piacere.
Preparazione: In una capiente ciotola lavorate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a farle diventare quasi bianche e spumose , unite all’impasto la scorza grattugiata dei limoni ,la vanillina e incorporatevi piano, piano la farina con un cucchiaio di legno sempre rimescolando dal basso verso l’alto, unite ora la margarina e l’atra farina,per ultimo incorporatevi il lievito. Versate l’impasto su un tagliere cosparso di farina lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto bello morbido, facile da lavorare e non appiccicoso. Ora potete cosí realizzare le varie forme che desiderate, senza indurire eccessivamente l’impasto, ponente al centro un uovo sodo e man mano che sono pronte ponetele su una teglia rivestita di carta forno, spennellate i dolcetti con l’uovo sbattuto e una spolverata di zucchero semolato. Infornate nel forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, sfornate appena dorate, lasciatele raffreddare e servite.
Io ho usato il burro .
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Fiorin Florello
Dolce Pasquale....
1 kg di farina 0, 400gr di zucchero, 4 uova, un pizzico di sale da mettere nelle uova, buccia di 1 limone, 200gr di strutto, 2 bustine per dolci.
Amalgamare il tutto e fare le forme. In forno a 175 gradi per mezzora ....
1 kg di farina 0, 400gr di zucchero, 4 uova, un pizzico di sale da mettere nelle uova, buccia di 1 limone, 200gr di strutto, 2 bustine per dolci.
Amalgamare il tutto e fare le forme. In forno a 175 gradi per mezzora ....
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Fiorin Florello
Cudduraci, Biscotti tipici di Reggio Calabria che si preparano e regalano per Pasqua, decorati con Uova sode, simbolo pasquale di amore, fecondità, prosperità e nuovo inizio di vita.
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Ingredienti
500 gr di Farina 00
200 gr di Burro morbidissimo
3 Uova intere + 1 Uovo sbattuto per decorare
150 gr di Zucchero semolato
scorza di un Limone
1 pizzico di Sale
1 bustina di Lievito per dolci
Uova sode (e non sbucciate) quante necessarie
Zuccherini colorati q.b.
Procedimento: Preparare la Frolla inserendo la scorza del Limone e lo Zucchero in un frullatore, quindi polverizzare a velocità medio-alta. Setacciare la Farina insieme con il Lievito e il Sale e versare tutto su un tavolo da lavoro. Fare una fontana e mettere al centro il Burro morbidissimo, le Uova e lo Zucchero aromatizzato con la buccia di Limone. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto di media consistenza e se necessario aggiungere un po’ di Farina. Lavorare bene e fare un panetto, quindi spostarlo in una ciotola, coprire con un tovagliolo di cotone e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti. Finito il tempo del riposo stendere la frolla alta circa 1 cm e ritagliare un grande biscotto seguendo le forme tradizionali dei Cudduraci, come il Cuore, il Cestino, il Pesce , la Colomba, la Stella e poi tante altre forme sempre sul tema cristiano, pasquale o altro a piacere. Aggiungere al centro un uovo bollito e bloccarlo con rotolini di pasta frolla. Decorare a piacere (fiorellini, stelle, cuori, ecc.). Sbattere un Uovo e spennellare i Cudduraci, poi finire la decorazione con Zuccherini colorati sopra. Cucinare in forno statico a 160-170° per circa 7-8 minuti o comunque il tempo necessario per la cottura e doratura uniforme. Sfornare e sistemare in vassoi per la degustazione come classico biscotto o zuppa latte per la colazione.
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Ingredienti
500 gr di Farina 00
200 gr di Burro morbidissimo
3 Uova intere + 1 Uovo sbattuto per decorare
150 gr di Zucchero semolato
scorza di un Limone
1 pizzico di Sale
1 bustina di Lievito per dolci
Uova sode (e non sbucciate) quante necessarie
Zuccherini colorati q.b.
Procedimento: Preparare la Frolla inserendo la scorza del Limone e lo Zucchero in un frullatore, quindi polverizzare a velocità medio-alta. Setacciare la Farina insieme con il Lievito e il Sale e versare tutto su un tavolo da lavoro. Fare una fontana e mettere al centro il Burro morbidissimo, le Uova e lo Zucchero aromatizzato con la buccia di Limone. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto di media consistenza e se necessario aggiungere un po’ di Farina. Lavorare bene e fare un panetto, quindi spostarlo in una ciotola, coprire con un tovagliolo di cotone e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti. Finito il tempo del riposo stendere la frolla alta circa 1 cm e ritagliare un grande biscotto seguendo le forme tradizionali dei Cudduraci, come il Cuore, il Cestino, il Pesce , la Colomba, la Stella e poi tante altre forme sempre sul tema cristiano, pasquale o altro a piacere. Aggiungere al centro un uovo bollito e bloccarlo con rotolini di pasta frolla. Decorare a piacere (fiorellini, stelle, cuori, ecc.). Sbattere un Uovo e spennellare i Cudduraci, poi finire la decorazione con Zuccherini colorati sopra. Cucinare in forno statico a 160-170° per circa 7-8 minuti o comunque il tempo necessario per la cottura e doratura uniforme. Sfornare e sistemare in vassoi per la degustazione come classico biscotto o zuppa latte per la colazione.
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Fiorin Florello
Pastiera. Comita' Per una teglia di 26 cm. diam.
PASTA: 350 gr. Farina 00, 100 gr. Zucchero, 2 uova, ½ bustina lievito per dolci, 100 ml. Olio di semi. Alle uova aggiungere zucchero, olio, lievito e farina, preparare un panetto e lasciare riposare. RIPIENO: 250 gr. Grano cotto; 200 ml. Latte; buccia di limone; cannella a piacere: cuocere per 15 minuti finché si è assorbito il latte, togliere la buccia di limone e lasciare raffreddare.
Aggiungere: 250 gr. di ricotta, 250 g. zucchero, 3 tuorli + gli albumi montati a neve, aroma millefiori o frutta candita se piace,
Stendere la pasta nella teglia, livellare il ripieno e completare con le strisce di pasta.
Cuocere in forno statico a 170 ° per 50 minuti.
PASTA: 350 gr. Farina 00, 100 gr. Zucchero, 2 uova, ½ bustina lievito per dolci, 100 ml. Olio di semi. Alle uova aggiungere zucchero, olio, lievito e farina, preparare un panetto e lasciare riposare. RIPIENO: 250 gr. Grano cotto; 200 ml. Latte; buccia di limone; cannella a piacere: cuocere per 15 minuti finché si è assorbito il latte, togliere la buccia di limone e lasciare raffreddare.
Aggiungere: 250 gr. di ricotta, 250 g. zucchero, 3 tuorli + gli albumi montati a neve, aroma millefiori o frutta candita se piace,
Stendere la pasta nella teglia, livellare il ripieno e completare con le strisce di pasta.
Cuocere in forno statico a 170 ° per 50 minuti.
MaryFlowers
Fiorin Florello
biscotti di Pasqua.
Ricetta:
1kg farina 00
400 gr zucchero
4 uova grande
bucce grattuggiate di 2 arance
200 gr di burro
2 bustine di lievito x dolci
Lavorare tutto insieme... quando tutto è ben amalgamato, rotolare un pò di pasta alla volta facendo vari formati.....
Ricetta:
1kg farina 00
400 gr zucchero
4 uova grande
bucce grattuggiate di 2 arance
200 gr di burro
2 bustine di lievito x dolci
Lavorare tutto insieme... quando tutto è ben amalgamato, rotolare un pò di pasta alla volta facendo vari formati.....
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Fiorin Florello
Tipici dolci Pascquale
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Fiorin Florello
La Pastiera di Pasqua alla reggina è il dolce pasquale per eccellenza come lo prepariamo a Reggio Calabria… frolla esterna dalla consistenza perfetta a contenere un ripieno morbido e profumato di Ricotta di pecora freschissima, Grano e Crema. La mia ricetta, preparata da sempre in famiglia, è essenziale negli ingredienti per esaltarne il gusto nella sua semplice bontà…
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Ingredienti
- Per la Crema: 500 gr di Latte parzialmente scremato, 100 gr di Zucchero semolato, 2 Uova, 50 gr di Amido di Mais, 1 bustina di Vanillina
- Per il Ripieno: ½ kg di Ricotta freschissima di pecora, 1 barattolo di Grano precotto da 500 gr, 50 gr di Latte parzialmente scremato, 200 gr di Zucchero semolato, una fialetta d’essenza di Fiori d’Arancio o buccia grattugiata di una Arancia
- Per la Frolla: 600 gr di Farina 00, 140 gr di Burro morbidissimo, 4 Uova intere, 240 gr di Zucchero semolato, 1 scorza di Limone, 1 pizzico di Sale, 1 bustina di Lievito per dolci
Per la glassatura e decorazione: 1 Uovo sbattuto, Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Per il Ripieno: Preparare il Ripieno per la Pastiera un giorno prima, cominciando con la Crema. Mettere il Latte in una pentola capiente e aggiungere lo Zucchero. Quando il Latte è tiepido e lo Zucchero è sciolto aggiungere le Uova, l’Amido di Mais e la Vanillina, girando con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata. Spostare la Crema cotta in una ciotola di alluminio e far raffreddare mescolando sempre nello stesso verso.
Nella stessa pentola della Crema, anche senza lavarla preparare il Ripieno, inserendo il Grano precedentemente spezzettato con una forchetta e fatto sgocciolare, aggiungere 100 gr di Zucchero e 50 di Latte. Cuocere per 15 minuti circa mescolando sempre, poi far sgocciolare nuovamente e far raffreddare, quindi aggiungere alla Crema.
Setacciare la Ricotta in una ciotola e amalgamare 100 gr di Zucchero e l’essenza di Fiori d’Arancio (o buccia grattugiata di una Arancia) mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il composto alla Crema con Grano e mescolare delicatamente. Far riposare in frigo per un giorno, coprendo la ciotola con pellicola per alimenti.
- Per la Frolla: Frullare la scorza del Limone e lo Zucchero in un mixer e mettere da parte. Sciogliere il Burro e una volta freddo spostare in una grande ciotola, aggiungere le Uova, lo Zucchero con la buccia di Limone precedentemente frullati, la Farina e il Lievito per dolci. Amalgamare e lavorate la pasta ottenuta, aggiungendo farina se necessario. Far riposare il panetto e poi stendere su un piano di lavoro. La pasta dovrà essere alta 1 cm circa.
- Preparazione della Pastiera: Imburrare e infarinare le teglie rotonde (circa 3 da 24-26 cm di diametro, oppure 4 da 19-20 cm di diametro), e sistemare la Frolla nella Teglia, poi tagliare la parte in eccesso e lasciando il bordo abbastanza alto. Adagiate il composto di Ricotta-Crema-Grano a cucchiaiate e livellare tutto il composto (alto 1,5-2 circa). Poggiare il bordo della Pastiera sulla Crema e decorare con strisce di Pasta frolla incrociata come per le Crostate. Spennellare la Pastiera con un Uovo sbattuto e cucinare in forno statico preriscaldato a 150-160° per un’ora circa, finché avrà raggiunto un colore dorato.
Lasciare raffreddare nella teglia e poi spostare in un piatto da portata. Decorare la Pastiera di Pasqua alla reggina con Zucchero a velo e se riposa 1-2 giorni si gusta meglio.
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Ingredienti
- Per la Crema: 500 gr di Latte parzialmente scremato, 100 gr di Zucchero semolato, 2 Uova, 50 gr di Amido di Mais, 1 bustina di Vanillina
- Per il Ripieno: ½ kg di Ricotta freschissima di pecora, 1 barattolo di Grano precotto da 500 gr, 50 gr di Latte parzialmente scremato, 200 gr di Zucchero semolato, una fialetta d’essenza di Fiori d’Arancio o buccia grattugiata di una Arancia
- Per la Frolla: 600 gr di Farina 00, 140 gr di Burro morbidissimo, 4 Uova intere, 240 gr di Zucchero semolato, 1 scorza di Limone, 1 pizzico di Sale, 1 bustina di Lievito per dolci
Per la glassatura e decorazione: 1 Uovo sbattuto, Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Per il Ripieno: Preparare il Ripieno per la Pastiera un giorno prima, cominciando con la Crema. Mettere il Latte in una pentola capiente e aggiungere lo Zucchero. Quando il Latte è tiepido e lo Zucchero è sciolto aggiungere le Uova, l’Amido di Mais e la Vanillina, girando con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata. Spostare la Crema cotta in una ciotola di alluminio e far raffreddare mescolando sempre nello stesso verso.
Nella stessa pentola della Crema, anche senza lavarla preparare il Ripieno, inserendo il Grano precedentemente spezzettato con una forchetta e fatto sgocciolare, aggiungere 100 gr di Zucchero e 50 di Latte. Cuocere per 15 minuti circa mescolando sempre, poi far sgocciolare nuovamente e far raffreddare, quindi aggiungere alla Crema.
Setacciare la Ricotta in una ciotola e amalgamare 100 gr di Zucchero e l’essenza di Fiori d’Arancio (o buccia grattugiata di una Arancia) mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il composto alla Crema con Grano e mescolare delicatamente. Far riposare in frigo per un giorno, coprendo la ciotola con pellicola per alimenti.
- Per la Frolla: Frullare la scorza del Limone e lo Zucchero in un mixer e mettere da parte. Sciogliere il Burro e una volta freddo spostare in una grande ciotola, aggiungere le Uova, lo Zucchero con la buccia di Limone precedentemente frullati, la Farina e il Lievito per dolci. Amalgamare e lavorate la pasta ottenuta, aggiungendo farina se necessario. Far riposare il panetto e poi stendere su un piano di lavoro. La pasta dovrà essere alta 1 cm circa.
- Preparazione della Pastiera: Imburrare e infarinare le teglie rotonde (circa 3 da 24-26 cm di diametro, oppure 4 da 19-20 cm di diametro), e sistemare la Frolla nella Teglia, poi tagliare la parte in eccesso e lasciando il bordo abbastanza alto. Adagiate il composto di Ricotta-Crema-Grano a cucchiaiate e livellare tutto il composto (alto 1,5-2 circa). Poggiare il bordo della Pastiera sulla Crema e decorare con strisce di Pasta frolla incrociata come per le Crostate. Spennellare la Pastiera con un Uovo sbattuto e cucinare in forno statico preriscaldato a 150-160° per un’ora circa, finché avrà raggiunto un colore dorato.
Lasciare raffreddare nella teglia e poi spostare in un piatto da portata. Decorare la Pastiera di Pasqua alla reggina con Zucchero a velo e se riposa 1-2 giorni si gusta meglio.
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Fiorin Florello
Fusilli corti con sugo di tonno pomodorini pomodori secchi e olive.
In una padella ho messo olio extravergine d'oliva, mezza cipolla di Tropea el ho fatto rosolare.
Ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzetti e qualcuno intero .Ho aggiunto i pomodori secchi e il tonno,le olive e li ho fatti cuocere per dieci minuti ho aggiustato di sale e pepe . Ho cotto la pasta in acqua salata l'ho scolata al dente e l' ho saltata in padella con il condimento preparato ... Ho servito con delle foglioline di basilico e a chi piace una una spolverata di pecorino .
In una padella ho messo olio extravergine d'oliva, mezza cipolla di Tropea el ho fatto rosolare.
Ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzetti e qualcuno intero .Ho aggiunto i pomodori secchi e il tonno,le olive e li ho fatti cuocere per dieci minuti ho aggiustato di sale e pepe . Ho cotto la pasta in acqua salata l'ho scolata al dente e l' ho saltata in padella con il condimento preparato ... Ho servito con delle foglioline di basilico e a chi piace una una spolverata di pecorino .
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