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pasta di mandorle??
- Creatore Discussione albaalba
- Data di inizio
Tippy
Giardinauta Senior
Ke ne dici di provare a fare dei "cioccolatini" con pasta di mandorle? Ho fatto la pasticcera per 5anni, ed ho preso in prestito una ricettina da mio quaderno..dunque, lavori la pasta di mandorle con le mani aromatizzandola con un po di liquore (io usavo quello alla vaniglia, ma tu puoi mettere anche qualcos' altro), dopodiké fai delle palline e le lasci riposare in freezer per una ventina di minuti. Nel frattempo sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente, e, trascorso il tempo di riposo delle palline le tuffi nel cioccolato, le tiri velocemente su, e poi volendo, come tocco finale, puoi passarle nella farina di cocco o in qualche amaretto sbriciolato, o ancora nella granella di nocciole..che ne dici?
M
mammagabry
Guest
se la diluisci con dell'acqua o latte la puoi mettere nell'impasto della torta
albaalba
Aspirante Giardinauta
Ke ne dici di provare a fare dei "cioccolatini" con pasta di mandorle? Ho fatto la pasticcera per 5anni, ed ho preso in prestito una ricettina da mio quaderno..dunque, lavori la pasta di mandorle con le mani aromatizzandola con un po di liquore (io usavo quello alla vaniglia, ma tu puoi mettere anche qualcos' altro), dopodiké fai delle palline e le lasci riposare in freezer per una ventina di minuti. Nel frattempo sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente, e, trascorso il tempo di riposo delle palline le tuffi nel cioccolato, le tiri velocemente su, e poi volendo, come tocco finale, puoi passarle nella farina di cocco o in qualche amaretto sbriciolato, o ancora nella granella di nocciole..che ne dici?
Dico che mi è venuta fame! La provo sicuro! Grazie!
albaalba
Aspirante Giardinauta
In questo caso si può colorare con i coloranti alimentari, vero?
lilla88
Aspirante Giardinauta
si io uso quelli a polvere perchè è più facile conservarli solo che una volta che li metti devi mischiare per bene finchè si sciolga tutto il colore altrimenti viene tutto con la varicella!
lalle
Florello
Gabry, hai già sperimentato qualche volta? Io ho addirittura 4 pacchetti di pasta di mandorle da 400 gr che scadono il 31/12 e meno male che Alba me lo ha ricordato ...!!! Se sì, mi dai la ricetta che hai fatto?
M
mammagabry
Guest
oddio io ho improvvisato,ho usato il mio solito impasto a meta' fra pan di spagna e torta margherita e ci ho aggiunto la pasta di mandorle usande poca circa un etto, ad intuito se ne deve mettere lo stesso peso di farina,cioe' se usi 150 gr di farina metti 150 di pasta di mandorle.L'ho spezzettata in una ciotola e c'ho messo un po' d'acqua e lo schiacciata fino a quando non si e' miscelato tutto,poi l'ho mescolato ai tuorli (mettine uno in piu' se no viene un mattone)da li' ho proseguito la ricetta mettendo il resto degli ingredienti,il resto del panetto me lo sono mangiata al naturale un po' alla volta(see 3 giorni ed era finita) :food:
se e' troppo dura nonostante l'ovetto in piu' aggiungi un goccino di acqua o latte.
Se la pasta di mandorle la diluisci in acqua o latte ci puoi fare una buonissima bibita fresca(originale sarebbe meglio l'acqua)
Mi sta tentando la voglia di chiederti di spedirmene un paio :food: :crazy:
se e' troppo dura nonostante l'ovetto in piu' aggiungi un goccino di acqua o latte.
Se la pasta di mandorle la diluisci in acqua o latte ci puoi fare una buonissima bibita fresca(originale sarebbe meglio l'acqua)
Mi sta tentando la voglia di chiederti di spedirmene un paio :food: :crazy:
lalle
Florello
Ieri anche mio marito m'ha chiesto di preparare la bibita .. io ho evitato fino ad ora perchè sono un'ingorda ... sparirà in un attimo, lo so..
Per la torta, guarda la farò questo pomeriggio, ti dirò com'è venuta (pensavo che, prima che scadano, giusto a Natale, farò i meravigliosi pasticcini di Tippy!!!)
Grazie ancora
lalle
Florello
Ragazzi ... torta assssolutamente da fare!! Ve la dico immediately:
La ricetta prevede 250 gr di mandorle tritate finissime e 125 di zucchero ma, come sapete io dovevo utilizzare un panetto da gr. 400 di pasta di mandorle, perciò ho proceduto così, riduepunti
Nel robot ho messo la pasta di mandorle e 6 tuorli d'uovo fino a far diventare il tutto cremoso, ho aggiunto 100 gr di fecola di patate, un bicchierino di liquore (io ne avevo uno alle ciliegie) ed infine una bustina di lievito, trasferendo alla fine il tutto in una ciotola. Nel frattempo avevo montato a neve (con un pizzico di sale) gli albumi che ho aggiunto al composto nella ciotola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino a che si è completamente amalgamato-
Ho infornato a 180° per 45° (chiaramente varia a seconda del forno) e comunque fino a che colora di sopra e si stacca dalla pareti - imburrate ed infarinate - della tortiera.
Ho preparato una glassa al limone con un albume, gr.200 di zucchero al velo e succo di limone. Quando la torta si è raffreddata l'ho ricoperta di glassa.
E' risultata alta, leggerissima e con un gusto delizioso di mandorle esaltato dall'aroma del limone. Ve la straconsiglio!
La ricetta prevede 250 gr di mandorle tritate finissime e 125 di zucchero ma, come sapete io dovevo utilizzare un panetto da gr. 400 di pasta di mandorle, perciò ho proceduto così, riduepunti
Nel robot ho messo la pasta di mandorle e 6 tuorli d'uovo fino a far diventare il tutto cremoso, ho aggiunto 100 gr di fecola di patate, un bicchierino di liquore (io ne avevo uno alle ciliegie) ed infine una bustina di lievito, trasferendo alla fine il tutto in una ciotola. Nel frattempo avevo montato a neve (con un pizzico di sale) gli albumi che ho aggiunto al composto nella ciotola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino a che si è completamente amalgamato-
Ho infornato a 180° per 45° (chiaramente varia a seconda del forno) e comunque fino a che colora di sopra e si stacca dalla pareti - imburrate ed infarinate - della tortiera.
Ho preparato una glassa al limone con un albume, gr.200 di zucchero al velo e succo di limone. Quando la torta si è raffreddata l'ho ricoperta di glassa.
E' risultata alta, leggerissima e con un gusto delizioso di mandorle esaltato dall'aroma del limone. Ve la straconsiglio!
orange juice
Giardinauta
Buone queste ricette con la pasta di mandorle!!!:baffi: I tartufini di mandorle passati nel cioccolato li conoscevo, ma la torta no, o meglio, avevo altre dosi con l'aggiunta di Limoncello al posto della glassa al limone! Questa torta la proverò alla prima occasione!:food::food: Grazie per la ricetta!:Saluto::Saluto:
lalle
Florello
Prego Orange, quando la farai, mi raccomando, fammi sapere! :Saluto:
orange juice
Giardinauta
Ciao a tutti! Da buona siciliana volevo postarvi la ricetta delle "Paste di mandorla" che facciamo giù da noi!:baffi::baffi:
Dosi (queste sono le dosi di come li prepara una mia zia):
300 g mandorle in polvere
300 g zucchero
3 albumi non montati
Mescolare tutti gli ingredienti unendo gli albumi un po' alla volta. Deve venire un impasto appena sodo! Aiutarsi con zucchero a velo e formare dei rettangolini ai quali darete una forma a S (diciamo che devono venire come quelli del bar confezionati singolarmente, non come quelli con la ciliegina sopra che hanno nei vassoi)! 180° x 15 minuti (poi, regolarsi col proprio forno). Passare tiepidi in altro zucchero a velo e far raffreddare bene prima di servire.:Saluto::Saluto:
Dosi (queste sono le dosi di come li prepara una mia zia):
300 g mandorle in polvere
300 g zucchero
3 albumi non montati
Mescolare tutti gli ingredienti unendo gli albumi un po' alla volta. Deve venire un impasto appena sodo! Aiutarsi con zucchero a velo e formare dei rettangolini ai quali darete una forma a S (diciamo che devono venire come quelli del bar confezionati singolarmente, non come quelli con la ciliegina sopra che hanno nei vassoi)! 180° x 15 minuti (poi, regolarsi col proprio forno). Passare tiepidi in altro zucchero a velo e far raffreddare bene prima di servire.:Saluto::Saluto:
lalle
Florello
Grazieeeee, la pasta di mandorle è ... celestiale! -:-
orange juice
Giardinauta
Di nulla!!!!!
Ma...... anche il vostro pandolce genovese non scherza eh!!!! Specialità regionali ce ne sono un sacco, l'una più buona dell'altra!:Saluto::Saluto:
lalle
Florello
Di nulla!!!!!
Se poi ti fa piacere, ti posto la ricetta del pandolce (facile e di sicura riuscita)
