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marmellata: chi la sa fare?
- Creatore Discussione Anitka
- Data di inizio
anch'io faccio la marmellata!! (o meglio, per dire in termini tecnici, le confetture)
in genere autoclavo i vasetti perchè siano sterili
per maggiore sicurezza verso la marmellata bollente nel vaso , lo chiudo e capovolgo: così ho l'èffetto sottovuoto
occhio alle scottature!
più è alta la percentuale di zucchero più a lungo si conserva;
se confezionate correttamente durano anche 5 anni
in genere autoclavo i vasetti perchè siano sterili
per maggiore sicurezza verso la marmellata bollente nel vaso , lo chiudo e capovolgo: così ho l'èffetto sottovuoto
occhio alle scottature!
più è alta la percentuale di zucchero più a lungo si conserva;
se confezionate correttamente durano anche 5 anni
thuya
Florello
interessante...
cioè fai un "tondino" con la carta forno, lo appoggi sopra la marmellata (ad esempio) e poi chiudi il barattolo con il tappo???
oppure il dischetto lo metti adeso al tappo?? non ho capito...
perchè io non faccio mai i vasetti troppo pieni di marmellata... quindi il dischetto lo devo mettere sopra la marmellata o sotto al tappo??
che miglioramento comporta?
Anitka
Apprendista Florello
Io devo mangiare per sapere....:food: Ti mando il mio indirizzo!
Meno male che non vi ho mandato la mia marmellata: oggi l'ha provata il mio compagno. VERDETTO: troppo dura (si affetta, non si spalma), troppo dolce.
La prossima volta terrò presente: 7-8etti di zuccherro su 1.1-1.2kg sono troppi. E soprattutto la mia marmellata, considerando anche la doppia sterilizzazione, ha cotto un'ora e mezza... UN CEMENTO!
Con il capo coperto di cenere vi saluto
Anitka
Anitka
Apprendista Florello
NOOO! non buttarla!!! hai provato a metterla sulle brioches e poi scaldarla in forno?? è ancora dura??
è un peccato....
potresti fare dei cubetti e usarla come antipasto (ad esempio con il formaggio di fossa)
boh...mi dispiace...
No, non la butto.
Non male l'idea dei cubetti da antipasto con il formaggio, grazie!
non tutto il male viene per nuocere, la prox volta andrà meglio (stanno maturando tutte insieme le pesche!)
Ciao
Anitka
Antonella65
Maestro Giardinauta
io uso vasetti bormioli, compero le capsule nuove ogni anno.
neanch'io faccio bollire i vasi, ma li capovolgo semplicemente, sono anni che faccio la marmellata di albicocche in questo modo e non ho mai avuto problemi.
non credo che lo zucchero che hai messo fosse esagerato, ma l'hai fatta bollire due volte e per questo forse è diventata dura.
perchè metti gli amaretti e la cannella?
neanch'io faccio bollire i vasi, ma li capovolgo semplicemente, sono anni che faccio la marmellata di albicocche in questo modo e non ho mai avuto problemi.
non credo che lo zucchero che hai messo fosse esagerato, ma l'hai fatta bollire due volte e per questo forse è diventata dura.
perchè metti gli amaretti e la cannella?
Ultima modifica:
Antonella65
Maestro Giardinauta
potrei anche dire una stupidaggine ma credo che gli amaretti abbiano contribuito a solidificare troppo la marme.
lo zucchero che hai messo è caramellato, gli amaretti che contengono a loro volta zucchero hanno peggiorato la situazione, oltre a farla diventare troppo dolce.
Anitka
Apprendista Florello
si, ci ho pensato anche io DOPO....
Cmq avevo ricalcato una ricetta trovata online, quella di marmellata di PESCHE e amaretti. Stesse dosi, ho cambiato solo pesche con albicocche, oltre ovviamente a quella sciocchezza fatta con la doppia sterilizzazione...
ciao
Anitka
Cmq avevo ricalcato una ricetta trovata online, quella di marmellata di PESCHE e amaretti. Stesse dosi, ho cambiato solo pesche con albicocche, oltre ovviamente a quella sciocchezza fatta con la doppia sterilizzazione...
ciao
Anitka
