io uso vasetti bormioli, compero le capsule nuove ogni anno.
neanch'io faccio bollire i vasi, ma li capovolgo semplicemente, sono anni che faccio la marmellata di albicocche in questo modo e non ho mai avuto problemi.
non credo che lo zucchero che hai messo fosse esagerato, ma l'hai fatta bollire due volte e per questo forse è diventata dura.
perchè metti gli amaretti e la cannella?