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Liquore erba luigia
- Creatore Discussione Torakikiii
- Data di inizio
Delonix
Florello Senior
Oddio, dolcissimo con 200/250 ml di acqua in meno non so. Più dolce, in assoluto, sì. Ma bisogna fare la prova perchè magari la limoncina stempera il dolce. O semplicemente 200 ml in meno di acqua non fanno sentire una gran differenza.Aspetta un attimo... tu intendi frullare tipo proprio con il frullatore? verra' un pastone?Potrebbe essere poi un dramma filtrare il tutto bene.
Comunque è già buono così, lo volevo solo più "pastoso" e alla fine mi par di capire che basta che la soluzione acqua-zucchero sia più densa.
Domanda... diluendo meno non è che viene fuori dolcissimo? Secondo te al posto di 1lt acqua, 1kg zucchero potrebbe essere una soluzione con 0,75/0,80lt di acqua?
Ma se ci metti dentro un pochino di buccia bianca del limone, quella è amara...
non ci avevo mai pensato, mi è venuto così...Oltre ad una certa (spropositata a livello culinario) concentrazione di zucchero, cioè il 66.5%, il sapore non cambia più, anzi semplicemente vengono coperti tutti i sapori! Questo espediente viene sfruttato negli sciroppi con principio attivo farmacologicamente attivo (le medicine, tipo gli sciroppi per la tosse o gli antibiotici per bambini) così da rendere accettabile anche il gusto più "velenifero". Se ci sbatti dentro anche un aroma il gioco è fatto!
Il post è un pò datato però vorrei dare il mio contributo sperando possa essere utile: avendo numerose piante di cedrina in giardino ho prodotto alcuni litri di liquore quest'anno (oltre a far essiccare le foglie per fare tisane); questa la mia ricetta: 1 litro di alcool, 1,4 litri di acqua, 1 kg di zucchero, foglie di cedrina in abbondanza (più di 150), 1 limone; io metto le foglie in alcool per 4 o 5 giorni (di più non serve) insieme alla buccia di un limone non ancora giallo (da un sapore più amarognolo che mi piace molto) e smuovo le foglie una volta al giorno, faccio bollire l'acqua e poi sciolgo lo zucchero dentro, appena diventa tiepido unisco lo sciroppo all'alcool (filtrato) e lascio riposare per alcuni giorni, poi lo bevo.
Ciao
Ciao
