SONDAGGIO: per la parmigiana di melanzane...sbucciate o no?

[zazie]

da quando ho imparato a cucinare le sbuccio sempre...voi?

 

[holyvya]

Io le pelo a strisce :Saluto:

 

[Loulou]

io tolgo solo la prima fetta e l'ultima il resto la lascio

 

[lore.l]

Io pelo sempre sia le melanzane che le zucchine x qualsiasi ricetta!!!ciao ciao

 

[Pin]

Ma no, è la parte + buona!

 

[Datura rosa]

Tolgo sempre la buccia

 

[pollice blu]

Io la lascio sempre...

 

[Hélène]

Io la lascio...
Pelo le melanzane solo quando le faccio impanate. Per altri usi no (al vapore, grigliate, nei sughi...).

 

[lore.l]

Ma no, è la parte + buona!

Sarà anche la parte più buona ma quando mangio e mi ritrovo in bocca una striscia duriccia e lunga mi viene da sputarla,tanto vale toglierla subito!!!ciao ciao

 

[quadricromia]

la melanzana senza buccia non è più una melanzana.
con buccia assolutamente

 

[Mor@]

Anch'io la lascio sempre, non mi piacciono le melanzane nude!

 

[zazie]

Sarà anche la parte più buona ma quando mangio e mi ritrovo in bocca una striscia duriccia e lunga mi viene da sputarla,tanto vale toglierla subito!!!ciao ciao

Ecco esattamente, centrato in pieno! a me è capitato mentre ero ospite a pranzo! (fortuna sono riuscita ad uscirne senza figuracce):fischio:

 

[Coral]

Tolgo, altrimenti non le mangiano.
E poi è sempre un poco coriacea, come si diceva sopra.

Le zucchine invece la lascio.

 

[fsalerno]

dipende. Se dal tipo di parmigiana preparo: se le passo nell'uovo le pelo; se, invece, friggo al naturale lascio la buccia. Ma uso solo melanzane lunghe e appena colte, quindi tenere e mai amare. Quelle del fruttivendolo hanno la buccia più dura e sono spesso di frigorifero..... vanno assolutamente pelate.

 

[romnait]

Assolutamente no.... la lascio così è più buona

 

[Anitka]

Mai sbucciate le melanzane

 

[Stellaluna]

Io non tolgo la buccia

 

[Piera58]

No io non tolgo la buccia, tolgo solo una striscia larga qualche centimero per tutta la lunghezza e poi affetto.

 

[miciajulie]

alle melanzane lascio sempre la buccia, mi pare che gran parte delle vitamine si concentri proprio appena sotto. e tagliando a fettine sottilissime non si sente neppure. la levo solo per cucinare la (o il?) babaganough o babaganoush, una crema di melanzane, aglio, olio, e pasta di sesamo, che in nordafrica e in medio oriente viene servita come antipasto, con un giro d'olio e una buona spruzzata di paprika su pane caldo

 

[ghislaine]

Mai togliere la buccia, è la parte più saporita, dove si concentrano le proprietà nutritive e poi le mie non sono mai dure e incartocciate!