Riso azzurro ai frutti di mare

[new dawn]

volete la ricetta?

 

[companatico]

SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

bell' effetto di quel colore...suppongo che sia un normale polvere colorante per alimenti

 

[new dawn]

Sì, è qualche goccia di blu di metilene, si vende ovunque. E' solo una scenografia: un risotto al sugo di pesce, compattato in una ciotola, farcito di insalata di mare, poi capovolto e decorato con gamberoni. Intorno al riso, sul piatto da portata, coquilles st.jacques ripiene di salsa rosa alternate a foglie di edera e gusci di conchiglie. E' un piatto d'effetto da usare in una cena fredda. Il blu non gli dà nessun sapore sgradevole. E' buonissimo invece se all'interno l'insalata di mare è molto ricca e profumata con prezzemolo e limone

 

[Tatino..]

Fantastico!!
Complimenti!
Daniele

 

[verdiana]

Miiiiiiiiiiiiiiiiii che piatto scenograficamente fantastico.:hands13:
Grazie dell'idea

 

[Sasti]

E' così bello ed elegante che quasi è un peccato mangiarlo, davvero meraviglioso Mariella.

 

[new dawn]

E' così bello ed elegante che quasi è un peccato mangiarlo, davvero meraviglioso Mariella.

yes, serve più a fare scena che a mangiarlo. Ma è anche buono

 

[elle61]

Beh, New, posso essere sincera?
Quel colorino azzurro non mi ispira per niente, è troppo innaturale per i miei gusti.
Bella e invitante la composizione ma....non lo potrei mai colorare.

k07: elle

 

[new dawn]

Ti capisco ... infatti era nato per una gara gastronomica in maschera, figurati! Ma ti assicuro che era buono.

Una corsa a chi era più originale. Una squadra ha portato un piatto di occhi di pterodattilo, che schifo.

 

[fabiom]

scusate la mia ignoranza, ma io sapevo che il blu di metile fosse tossico!!!!!!!!!!! magari mi sbaglio!!!!!!!!!!!

 

[fabiom]

il blu di metilene è NOCIVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NON si usa in cucina per scopi alimentari!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[new dawn]

il blu di metilene è NOCIVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NON si usa in cucina per scopi alimentari!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma se lo vendono i salumieri !!!! secondo te le torte al puffo come le fanno? Basta che ne usi un paio di gocce... e lo sai che è un antidoto contro gli avvelenamenti da cianuro? E lo sai che è un antisettico, componente di un farmaco contro le infezioni urinarie?

 

[fabiom]

in laboratorio mi spiegavano che il blu di metilene fosse tossico...... poi non lo so.....

 

[gabbevox]

è un colorante utilizzato da sempre in cucina (ed anche in anatomia patologica), è tossico se ne bevi/mangi una camionata, però insomma sarebbe bene evitare!!

edit:ad esempio io non lo mangerei mai!

 

[new dawn]

ragazzi, tossico o no, a me mangiare le cose blu mi fa impressione!
Il mio risotto - l'ho già detto? - faceva parte di una gara culinaria. Non lo rifarei ... o magari violetto?

 

[lidialu]

riso azzurro

E' la prima volta che scrivo....non sono pratica, abbiate pazienza!
Mi rivolgo a new dawn: vorrei la ricetta del risotto azzurro, se possibile, poichè ho una gara di cucina al mare e mi sembra proprio adatto.
Grazie ciao a tutti
lidialu

 

[anna rita 62]

mbè la ricetta è più o meno scritta... è un risotto ai frutti di mare
poi credo che ognuno possa farla come vuole, basta che ci sia pesce, ma la cosa più importante a livello
visivo è sto "blu di metilene"che dà al piatto quel colore particolare
ciao ciao

 

[lidialu]

riso azzurro

[non credo sia solo così.....new dawn accenna ad una insalata di mare, almeno così ho capito io

 

[new dawn]

scusatemi per il ritardo, non ho potuto connettermi fino ad oggi.
Se interessa ancora qualcuno, in effetti non è un normale risotto ai frutti di mare, ma una specie di timballo, un guscio che racchiude un'insalata di mare fatta con polpetti, cozze, vongole e altri frutti di mare; oggetti marini che a Napoli chiamiamo sconcigli, sorta di lumache di mare; il tutto condito separatamente con olio, limone, prezzemolo, aglio tritato minutissimo (poco), abbondante pepe.
La caratteristica, oltre al blu, è che il riso è cotto nell'acqua dei polpi e condito con l'acqua filtrata dei molluschi, oltre che con olio e limone. I gamberoni sono anche un elemento molto decorativo, così come le conchiglie disposte tutt'intorno e riempite con una salsa che si usa per le aragoste.