Ricette con la salvia

[idice]

Chi ha ricette con la salvia si faccia avanti!!
in qualsiasi modo e forma!!

comincio io: salvia fritta,
conosco due metodi:

-Salvia con pastella o pastellata : con farina e birra

-Salvia impanata tipo cotoletta, grossa o sottile e in padella


Cotolette di salvia :

-Cotolette vere e proprie di pollo o tacchino con pero' aggiunta successiva nell'impanatura di foglie di salvia intere

 

[miciajulie]

polpette di pesce e salvia.
utilizzare filetti di pesce anche non pregiatissimo, insomma del normale merluzzo va strabene, tritarlo (fino ma non omogeneizzato!) insieme a una bella manciata di foglie di salvia pulite e asciutte, aggiungere un po' di uovo sbattuto, sale, pepe. andare assolutamente a occhio . farne delle palline grandi come una noce, appiattirle, passarle nel resto dell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato o nella farina per polenta. friggerle in olio caldo fino a quando sono belle dorate. chi non disdegna il connubio pesce/formaggio, può mettere un po' di pecorino o grana grattugiato nell'impasto. se si usa pesce d'acqua dolce evitare il formaggio, ne ucciderebbe il gusto.
nel pesce intero al cartoccio o in forno, nella pancia metto sempre molta salvia e qualche fettina di limone.
tolgo prima di servire.

 

[*GIONNI*]

Idice, ora ti é venuta la fissa della salvia fritta vedo... beh, ti capisco dopo aver visto la salvia di theo.

 

[idice]

Caspita miciajulie, ottima idea da provare , anche quella col formaggio mi ispira, il merluzzo secondo me è ottimo come pesce.. è trai miei preferiti

Gionni:
Come lo sai?? beh è una mia passione da sempre, certo che quella salvia non mi sembra normale, non mi pare una semplice salvia officinalis, tra l'altro quando diventano molto grandi e lasciate a se stesse tendono a ricadere, quella invece è proprio a "siepe" anche le foglie sono belle e grandi ...mah :fischio:

 

[simone81]

I saltimbocca alla romana li conosci, ricetta semplice e veloce.

 

[Gilden]

:baffi: A me piace un sacco anche la semplicissima pasta saltata in burro e salvia, con pepe e parmigiano/pecorino aggiunti alla fine.

 

[idice]

I saltimbocca alla romana li conosci, ricetta semplice e veloce.

Mangiati ieri, ottimi!!

:baffi: A me piace un sacco anche la semplicissima pasta saltata in burro e salvia, con pepe e parmigiano/pecorino aggiunti alla fine.

Ricetta classica ma sempre ottima, di solito cosi' mangio i tortelloni.

 

[paolaas]

polpette di pesce e salvia.
utilizzare filetti di pesce anche non pregiatissimo, insomma del normale merluzzo va strabene, tritarlo (fino ma non omogeneizzato!) insieme a una bella manciata di foglie di salvia pulite e asciutte, aggiungere un po' di uovo sbattuto, sale, pepe. andare assolutamente a occhio . farne delle palline grandi come una noce, appiattirle, passarle nel resto dell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato o nella farina per polenta. friggerle in olio caldo fino a quando sono belle dorate.

mmmmm.... che buone...... Copio!

 

[paolaas]

Anche per me il condimento burro e salvia è un must, ci condisco tutto: pasta, gnocchi, ravioli, canederli....

La ricetta giusta della sogliola alla mugnaia non la ricordo, fondamentalmente si infarina la sogliola e si rosola in burro e salvia... (Sono anni che non la faccio più, chissà perché)

 

[miciajulie]

mmmmm.... che buone...... Copio!

grazie!!!!

 

[_ortensia_]

Pizzoccheri:Saluto::Saluto:

 

[paolaas]

vero! Buoni!

 

[GreenPassion]

Anch'io sono una di quelle che utilizza spesso e volentieri il condimento burro e salvia per ravioli, canederli e gnocchi, mai utilizzato invece per la pasta. Un giorno vorrei provare questa ricetta: salvia con finocchi. Si dovrebbero cuocere i finocchi in padella con un goccio di vino bianco e foglie di salvia in abbondanza.