Ciao,
dipende dal tipo di piante e dal freddo.
Se non gela, in questo periodo (che va' dalla caduta dele foglie all'inizio della germinazione) si potano le piante a foglia caduca (tipo le piante da frutta) perchè sono in riposo vegetativo.
Si potano le siepi, i roseti e si mettono a dimora le piante a fioritura precoce e primaverile (tipo i bulbi).
Si concimano i terreni e le piante che necessitano di concime organico (tipo le rose).
In questo modo l'inverno (con pioggia e neve) discioglie il concime nel terreno rendendolo disponibile per la successiva primavera.
Dalle mie parti però queste operazioni (a parte la concimazione) si sospendono da quando inizia a gelare.
Sicuramente a Siracusa (dove non credo proprio geli), si potranno invece ancora fare parecchie cose in giardino/orto che da noi, causa il freddo, sono rimandate all'inizio della stagione primaverile.
Ste