Le ricette per i giorni di festa

[Daniela S.]

GNOCCHETTI DELLA SORA DANIELA

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Ingredienti per 4 persone:
- 500 g. di gnocchetti (rigorosamente di patate)
- 300 g. di gamberi (se potete meglio i motarda)
- una decina di pomodori ciliegino o pachini
- panna da cucina q.b.
- olio
- 2 spicchi di aglio
- sale
- peperoncino

Esecuzione:

pulite i garmberi avendo cura di mettere da parte le teste per farne un "fumetto", una volta puliti tutti i gamberi, tagliateli a cubetti, fate un soffritto con aglio olio e un pizzico di peperoncino, mettete i gamberi, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere due minuti, aggiungere un mestolino di fumetto che avrete preparato mettendo le teste dei gamberi in acqua poco salata e fatto bollire per qualche minuto, nel frattempo lavate e tagliate a pezzettini i pomodori, uniteli ai gamberi, aggiungete il fumetto quando sarà asciugato, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per una ventina di minuti, a fuoco molto basso, ricordatevi di aggiungere il fumetto una volta asciutto, il fumetto che vi è avanzato mettetelo nell'acqua di cottura degli gnocchi, scolate gli gnocchi dall'acqua a metà cottura, uniteli al composto, amalgamate bene e aggiungete la panna da cucina nella quantità che più vi aggrada, saltateli un minuto in padella et voilà, buon appetito.

 

[ErikaErika]

Sformato di Lucia


Ingredienti
Patate
Cipolla bianca
Peperoni
Burro
Uova
Sale
Pangrattato
Cavolo bianco

Olio


Preparazione
1. Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle grossolanamente.
2. Far soffriggere la cipolla con i peperoni e il cavolo bianco con un po’ d’olio.
3. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere le uova il sale e il pangrattato.
4. Ungere la teglia con il burro e riempirla con il composto, spolverizzare con il pangrattato.
5. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

 

[ErikaErika]

Rigatoni alla Mamà
Ingredienti
Rigatoni
Olio
Salsa di Pomodoro
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Origano
Concentrato di Pomodoro
Panna da Cucina
Formaggio emmenthal
Preparazione
1. Sminuzzare l’aglio e il prezzemolo, grattare il formaggio.
2. Mettere in una pentola l’olio, l’aglio, e il prezzemolo; far soffriggere.
3. Aggiungere il peperoncino spezzettato e abbondantissimo origano, mescolate per poco tempo.
4. Mettere la salsa di pomodoro, la conserva e un po’ di sale e pepe per insaporire, lasciar cuocere bene il tutto.
5. Aggiungere la panna da cucina, mescolare bene e lasciar cuocere per poco tempo ancora.
6. Scolare la pasta, aggiungervi sopra il formaggio e buttare sopra al tutto il sugo alla Mamà ben caldo, rimescolate e servite.

 

[pampam]

LASAGNE... DI MAGRO

Invece di fare la lasagna con il ragù di carne, provate a fare così.
Si fanno cuocere patate e cornetti (io li chiamo così, sono comunque i fagiolini), si prepara la besciamella (taaaanta che è buona, ma rigorosamente fatta in casa...:ciglione: ) e le si aggiunge un piccolo vasettino di pesto. Formaggio gruviere tagliato a pezzettini piccoli, meglio se grattuggiato grosso.
Si prende la pasta della lasagna (meglio se fresca e verde), si fa uno strato di besciamella verde, verdure tagliate a pezzettini e formaggio gruviere. Così di seguito per gli altri strati. Sull'ultimo strato solo la besciamella e tanto formaggio grana grattuggiato (così si forma meglio la crosticina). Visto che il procedimento è abbastanza lungo (soprattutto per la cottura delle verdure) consiglio di preparare diverse teglie (usando quelle di alluminio) e conservarle in freezer.
In questo modo anche se arrivano degli ospiti a cena "all'ultimo minuto" è già tutto pronto. Si inforna e via.... tra l'altro, secondo me, la pasta risulta ancora più buona.... :food:
Per carità che fame, e pensare che in pausa pranzo dovrò andare dalla dietologa a fare la prova peso.... Se tutto va bene quando torno a casa questa sera, metterò in pratica una delle vostre ricette.... :food:
Se tutto va bene... però... :squint:

 

[ErikaErika]

io propongo una ricettina per la viglia slurposa :

gamberi in pastasfoglia con pistacchi:

è semplicissima e di grande effetto:

in pratica si prendono dei gamberi o gamberoni, si puliscono del guscio e delle zampe, lasciando cosa e testa, vi si arrotola intorno una striscia di pastasfolia(già pronta ) ricoprendo tutta la polpa, e lasciando libere testa e coda, si rotolano in un trito grossolano di pistacchi, facendo aderire la granella di pistacchio alla pasta sfoglia premendo un po'.
si inforna a 180 gradi per ca 15 min.
si servono tiepidi

Claudio ma i gamberi li lessi prima di pulirli dal guscio e dalle zampre vero?