La ricetta dell'erbazzone Reggiano!

[gEgio]

Visto che a molti piace sul forum (e piacerà :ciglione: ), eccovi la ricetta presa dal blog non ufficiale di Benedetta Parodi

Prima della ricetta, una piccola introduzione da me redatta e scritta:

L'erbazzone è una torta salata a base di spinaci e porri, tutta ricoperta da strati di pasta sfoglia. Per rendere più gustoso l'erbazzone di solito si aggiungono dei lardini sulla pasta sfoglia.

Ingredienti:


2 porri
olio
pancetta dolce qb
500 gr di erbette
250 gr di spinaci
1 bicchiere d’acqua
2 spicchi d’aglio
sale
2 rotoli di pasta sfoglia
parmigiano qb
prezzemolo qb

Preparazione:


Tritare i porri e rosolarli con la pancetta.
Aggiungere erbette, spinaci e un bicchiere d'acqua e fare appassire coperto.
Aggiungere un po' di aglio e salare.
Stendere uno strato di sfoglia su una teglia.
Aggiungere le verdure raffreddate e tritate, parmigiano e prezzemolo.
Richiudere col secondo strato di sfoglia e bucherellare con la forchetta.
Completare spalmando in superficie la pancetta tritata.
Infornare a 180 gradi per 50 minuti

Ed ecco il risultato:

Buona preparazione! :food:

 

[belpa]

inorridisco, nemmeno in silenzio. . .
il mio povero nonno gegio(essì) che a reggio emilia ci è nato e che l'erbazzone lo ha mangiato a colazione da quando è nato a quando è morto glielo tirerebbe in testa un erbazzone fatto con porri pancetta e senza strutto spalmato sopra e lardelli. . brrrrrrrrrrr la parodi è mellio cucini altro valà

ps a gegio: ma sei di reggioemilia, vai da una signora qualsiasi e fatti dare la ricetta VERA,

che questa è veramente una tortasalata imitativa fatta pure male. e non vuol essere un appunto a te personale, ma per me il cibo è anche un po' cultura. e tradizione.
è come se tu avessi dato la ricetta dellea pasta con le sarde sostituendo il tonno allle sarde

 

[Erika]

La penso come belpa.....solo che non sapevo come scriverlo con diplomazia

 

[belpa]

non sapevo in che altro modo dirlo
mi scuso con gegio se son stata un po' cruda ma l'erbazzone è uno dei simboli culinari di reggioemilia. mi spiace un po' vederla così snaturata, . . .

 

[lalle]

Diamo a Gegio ("Gegio 2" a questo punto ...) almeno il merito di aver ricordato anche ai non corregionali questa preparazione tipica ... Visto quanto sopra, mi aspetto da Belpa o Erika che vendichino l'offeso onore dell' erbazzone d.o.c., fornendo una ricetta verace .. k07::food:

 

[Green95]

A me non piacerebbe a prescindere,dove c'è verdura non c'è Green

 

[belpa]

non son reggiana quindi non posso darvi la ricetta doc che per altro è depositata in camera di commercio a reggioemilia. ma sapendo come è fatto possodarvi un link della ricetta che si avvicina di più
http://www.gustissimo.it/ricette/torte-salate/erbazzone.htm

 

[amboinensis]

mamma mia io adoro l'erbazzone...!!!!!!!!!!

 

[Pam]

non son reggiana quindi non posso darvi la ricetta doc che per altro è depositata in camera di commercio a reggioemilia. ma sapendo come è fatto possodarvi un link della ricetta che si avvicina di più
http://www.gustissimo.it/ricette/torte-salate/erbazzone.htm

Ciao.
grazie per il link, mi piacciono molto le torte salate e la proverò.
La Parodi dovrebbe essere ligure ( visto il cognome) per cui doveva dare la ricetta della torta Pasqualina.
(magari non la sa fare )
:Saluto::Saluto:

 

[gEgio]

Si...la ricetta che vi ho dato io è quella normale che fanno quelli che non sono di reggio (dato che ce ne sono ben pochi in questo forum). Domani vado a scartabellare tra le ricette di mia nonna e sono sicuro che trovo quella originale

 

[Erika]

Io non sono di Reggio e credimi......l'erbazzone così non l'ho mai fatto