il muschio serve a trattenere un po di umiditá, quindi puoi metterlo anche vivo sulla zattera.
Per fissarlo puoi procedere nello stesso modo in cui hai fissato le radici.
Per quanto riguarda la modalitá con cui hai appeso la zattera rimango un po preoccupato. La hai appesa per un pezzo di calza?
non é molto stabile come metodo, e rischi che con il tempo di possa rompere e la zattera potrebbe cadere (con danni davvero gravi)
Il modo migliore sarebbe fare un bel gancio con del filo di ferro abbastanza grosso da rimanere rigido e stabile.
per le zattere puoi dare un occhiata anche qui
http://forum.giardinaggio.it/orchidee-ibridi-botaniche/55497-costruire-zatterina.html
Per quanto riguarda lo stelo esistono diverse scuole di pensiero.
Io sono sempre a favore del taglio dello stelo (tranne che per alcune Phalaenopsis botaniche, ma questo non é il caso).
Quando si taglia lo stelo la pianta fa una fioritura tendenzialmente piú bella e duratura rispetto ad una ripartenza. Inoltre a fare un nuovo stelo non ci mette necessariamente piú tempo.
per quanto riguardi il taglio dello stelo trovi maggiori info nelle FAQ
http://forum.giardinaggio.it/phalaenopsis/69786-f-q-forum.html
Inoltre c'é da tenere conto che la pianta appena stata zatterata subisce un forte stress.
Questo stress potrebbe indurla a fare dei keiki o una fioritura (stile canto del cigno).
Il rischio é che potrebbe impegnarsi piú in queste attivitá che nella radicazione e attecchimento al nuovo supporto, rendendo questa fase molto critica.