Io personalmente lo farei meno regolare come forma (ma non troppo o diventi scema a stendere il telo).
Il gradone invece lo farei solo dalla parte delle piante.. Soprattutto se hai intenzione di metterci le koi. Tendono a saltare parecchio e ho visto che in genere chi le ha tende a fare una vasca senza gradoni ma con pareti verticali o inclinate ma comunque regolari, anche per evitare zone con temperature troppo diverse o sbalzi troppo repentini.
Però io non le ho, quindi prendi un po' con le pinze questo discorso.
In ogni caso, basta un gradone, largo intorno ai 35cm sei più che a posto per il posizionamento dei vasi delle palustri. Per la profondità: sicuramente almeno 1 metro nella parte per le koi, per le ninfee dipende da cosa vuoi metterci, puoi arrivare tranquillamente ad 80 (comunque ricorda che per le piante che mettersi in centro, dovrai pensare ad un modo per recuperarle.. O entri con gli stivali, o vai di bastoni e manici come Cyn).
