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ricette con peperoni
- Creatore Discussione claudia-
- Data di inizio
Datura rosa
Guru Master Florello
Qualcosa che mi è venuta in mente un po' alla confusa maniera.
Io li faccio gratinati. In una teglia metto uno strato di peperoni spellati e sfilettati e sopra un trito di basilico, prezzemolo, aglio e qualche cappero. Aggiungo pezzettini di pomodoro, olive di Gaeta denocciolate e a pezzetti, una spolverata di origano e qualche filetto di acciuga sempre a pezzetti. Cospargo con del pangrattato (o un mix di pangrattato e pecorino), irroro con un filo di olio e ripeto gli strati sino ad esaurimento degli ingedienti (anche se di solito faccio due soli strati per evitare che al centro si "ammollino" troppo).
In forno a 180° per 20-25 minutui o sino a quando la supeficie non si presenti gratinata.
Sono buone anche le falde di peperone (prima arrostito e spellato) passate nell'uovo, nel pangrattato e fritte.
Risotto ai peperoni
Tagliare a striscioline i pomodori e farli cuocere, con del pomodoro fresco spellato e privato dei semi trittao al coltello, in olio nel quale sia stata fatta appassire una mezza cipolla a fettine. Far soffriggere e unire il riso; farlo tostare e portare a cottura unendo, mano a mano, del brodo vegetale bollente.
Regolare di sale, mantecare con del burro e unire del parmigiano. Mescolare deliatamente, incoperchiare e attendere qualche minuto prima di servire.
Qui trovate gli ingredienti per fare i pomodori ripieni al forno. In questo caso ho utilizzato i mini peperoni dolci che si trovano ora confezionati nei supermecati ma solitamente uso dei peperoni cornetti grandicelli.
Peperoncini mignon
[FONT=&]Nel forno statico, comunque, si cuociono a 180° - 200° per 45 minuti circa, coprendoli con carta d'alluminio per i primi 20 minuti[/FONT]
Una ricetta trovata in un numero di parecchi anni fa della rivista Sale&pepe, realizzata più volte e sempre molto apprezzata dai commensali: la
Lasagna del Pittore
Una lasagna realizzata sostituendo il ragù con melanzane e peperoni insaporiti in padella in olio e cipolla e la mozzarella con della provola affumicata. Per il resto besciamella e parmigiano come al solito.
Io li faccio gratinati. In una teglia metto uno strato di peperoni spellati e sfilettati e sopra un trito di basilico, prezzemolo, aglio e qualche cappero. Aggiungo pezzettini di pomodoro, olive di Gaeta denocciolate e a pezzetti, una spolverata di origano e qualche filetto di acciuga sempre a pezzetti. Cospargo con del pangrattato (o un mix di pangrattato e pecorino), irroro con un filo di olio e ripeto gli strati sino ad esaurimento degli ingedienti (anche se di solito faccio due soli strati per evitare che al centro si "ammollino" troppo).
In forno a 180° per 20-25 minutui o sino a quando la supeficie non si presenti gratinata.
Sono buone anche le falde di peperone (prima arrostito e spellato) passate nell'uovo, nel pangrattato e fritte.
Risotto ai peperoni
Tagliare a striscioline i pomodori e farli cuocere, con del pomodoro fresco spellato e privato dei semi trittao al coltello, in olio nel quale sia stata fatta appassire una mezza cipolla a fettine. Far soffriggere e unire il riso; farlo tostare e portare a cottura unendo, mano a mano, del brodo vegetale bollente.
Regolare di sale, mantecare con del burro e unire del parmigiano. Mescolare deliatamente, incoperchiare e attendere qualche minuto prima di servire.
Qui trovate gli ingredienti per fare i pomodori ripieni al forno. In questo caso ho utilizzato i mini peperoni dolci che si trovano ora confezionati nei supermecati ma solitamente uso dei peperoni cornetti grandicelli.
Peperoncini mignon
[FONT=&]Nel forno statico, comunque, si cuociono a 180° - 200° per 45 minuti circa, coprendoli con carta d'alluminio per i primi 20 minuti[/FONT]
Una ricetta trovata in un numero di parecchi anni fa della rivista Sale&pepe, realizzata più volte e sempre molto apprezzata dai commensali: la
Lasagna del Pittore
Una lasagna realizzata sostituendo il ragù con melanzane e peperoni insaporiti in padella in olio e cipolla e la mozzarella con della provola affumicata. Per il resto besciamella e parmigiano come al solito.
Ultima modifica:
Datura rosa
Guru Master Florello
Non stento a crederlo!!!!!!!!!!!!!!!!!
|emma|
Giardinauta
A casa mia si spesso si cucinano il cuscus con pollo e peperoni e le polpette con peperoni. Non ho ricette precise perchè è mia sorella che cucina e lei si regola un pò a caso.
Per il cuscus con pollo e peperoni, spella prima i peperoni e poi li salta in padella con olio e a volte un pò di passata o qualche pomodorino fresco, una volta che si è asciugato aggiunge il pollo. Appena si è cotto il tutto condisce il cuscus.
Per le polpette, spella sempre i peperoni e li fa asciugare un pò nel forno, poi li passa nel tritatutto e li mescola alla mollica di pane o pancarrè, precedentemente bagnati in acqua e "strizzati". Aggiunge le uova e i pinoli, e poi passa le polpette nel pangrattato. Le fa fritte o al forno con un filo d'olio.
Per il cuscus con pollo e peperoni, spella prima i peperoni e poi li salta in padella con olio e a volte un pò di passata o qualche pomodorino fresco, una volta che si è asciugato aggiunge il pollo. Appena si è cotto il tutto condisce il cuscus.
Per le polpette, spella sempre i peperoni e li fa asciugare un pò nel forno, poi li passa nel tritatutto e li mescola alla mollica di pane o pancarrè, precedentemente bagnati in acqua e "strizzati". Aggiunge le uova e i pinoli, e poi passa le polpette nel pangrattato. Le fa fritte o al forno con un filo d'olio.
Valentina 76
Giardinauta
Ciao, un consiglio. Parlate di peperoni spellati...quindi cotti in precedenza no? Io li ho sempre fatti sul gas sopra lo spargifiamma, ma dopo devo grattare e grattare il piano del gas. C'è un metodo alternativo che non sia il forno? Grazie mille Ciao ciao
Valentina 76
Giardinauta
Ok ok grazie Ciao ciao
