Ricetta per bignè su richiesta di marco

[Piera58]

Ecco qui la ricettina per i bignè, facile facile.

Ingredienti:
1/4 di litro di acqua
150gr di margarina
un pizzico di sale
150gr di farina
4 uova
un pizzico di lievito

In una casserruola non troppo grande portare ad ebollizionr l'acqua con la margarina e il sale. Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi sempre mescolando la farina in una sola volta.
Rimettete il composto sul fuoco e lasciarlo cuocere 5 minuti finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola. Versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare, poi unirvi le uova intere sempre lavorando energicamente e continuare a lavorare energicamente finchè alla pasta si formeranno della bollicine. Mettere la pasta a cucchiai sulla lastra del forno della grossezza di una noce. Cuocere in forno a 190 gradi(moderato) per circa 15 minuti.

 

[Angel87]

perchè parlate di cibo proprio nelle ore pessime... alle 11 del mattino, alle 17 del pome...
stra fame... e poi i bignè sono il top...
Piera sei il meglio...

 

[Piera58]

perchè parlate di cibo proprio nelle ore pessime... alle 11 del mattino, alle 17 del pome...
stra fame... e poi i bignè sono il top...
Piera sei il meglio...

Grazie Angel.
Io mangerei a tutte le ore ma devo regolarmi se no divento una mongolfiera.

 

[Angel87]

Grazie Angel.
Io mangerei a tutte le ore ma devo regolarmi se no divento una mongolfiera.

a chi lo dici... specialmente quando sono nervosa... è quello che mi frega...:food:

 

[lorenzino]

e la pasta si gonfia e diventa cava all'interno come i bignè che si comprano pronti da riempire???
ed io che pensavo che fossero difficilissimi da cucinare...

 

[quadricromia]

Ho provato a farli una volta...
sono venuti una mezza ciofeca...
ma la ricetta non era così...
La proverò, grazie Piera

 

[miciajulie]

ma piera!!!!! dici che non cucini volentieri e poi ci spacci queste ricettine! ma sei un pozzo meraviglioso!!!!!

 

[Danilis]

Ricorda di mettere i lieviti altrimenti non ti gonfia

 

[Piera58]

So lorenzino la pasta si gonfia e diventa vuota all'interno. Il lievito deve essere proprio un pizzico e io per dare loro la forma uso la sacca dellecreme per farcire con il beccuccio che ha i ghirigori, spero di essermi spiegata bene.

 

[xadax]

Ma Piera la margarina nooooooooooooo!!!!!!!!!!!

 

[bonsai d'aprile]

grazie della ricetta. io ne ho approfittato.
perchè no la margarina, xadax?

 

[Piera58]

Ma Piera la margarina nooooooooooooo!!!!!!!!!!!

Ma una volta ogni tanto, non è che devi mangiare bignè mattino, pomeriggio e sera. Sai da quanti anni ho questa ricetta? Dal 1983, me la diede una connazionale mentre mi trovavo in Baviera, ci dilettavamo a fare dolci. un giorno stavo facendo i biscotti e avevo la cucina piena di teglie e tegline, biscotti appena sfornati e altri da infornare, la pasta da modellare sul tavolo, venne lo spazzacamino e scherzando ci disse che gli sembrava di essere in pasticceria.

 

[bacarat]

Piera, intendi il lievito in polvere per i dolci??
In tutte le ricette di bignè che ho provato non c'è il lievito e c'è il burro. Comunque siccome la riuscita era discreta, ma non ottima, vorrei proprio provare la tua.
Grazie. Ciao. Bacarat
P.S. se ti interessa ti darò una ricetta per fare una crema "tipo pasticcera" ottima. (con la maizena e non con la farina)

 

[Piera58]

Piera, intendi il lievito in polvere per i dolci??
In tutte le ricette di bignè che ho provato non c'è il lievito e c'è il burro. Comunque siccome la riuscita era discreta, ma non ottima, vorrei proprio provare la tua.
Grazie. Ciao. Bacarat
P.S. se ti interessa ti darò una ricetta per fare una crema "tipo pasticcera" ottima. (con la maizena e non con la farina)

Lievito per dolci e nella ricetta indica un pizzico. Io li facevo spesso, li farcivo con crema gialla o crema di ricotta e poi una spolverata di zucchero a velo, veramente ottimi.
Posta pure la ricetta della crema tipo pasticcera, m'interessa, grazie.

 

[ninfa77]

Proverò a farli devono essere buonissimi

 

[Mony68]

Ragazzi complimenti, che bontà!
Però sono anche :burningma con voi guardate che ora è.....
Pensatemi faccio colazione alle 6.40 e pranzo verso le 14 :food:
in più mi sono messa a dietaaaaaa :martello::martello:

 

[bacarat]

Piera, eccola. Non si tratta della vera crema pasticcera. ma questa è di più facile realizzazione. Non fa grumi, non ippazzisce e se viene troppo densa (come di fatto viene con queste dosi) si può fluidificarla anche successivamente alla cottura aggiungendo del latte.

CREMA PASTICCERA

Latte intero 1/2 litro (o poco più)
zucchero 200 g
Tuorli 5
Amido di mais 50g (cd maizena)

Mettere a bollire il latte in un tegame con la scorza di limone o la vaniglia (a seconda dei gusti), a parte sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere l'amido di mais. Quando il latte bolle versarlo poco per volta nel composto di uova sempre mescolando, mettere sul fuoco e continuare a mescolare sino a che non si sia addensato il tutto. Una volta fredda prima di utilizzarla sarebbe meglio darle un'ulteriore sbattuta per renderla più morbida.

Ciao. Bacarat

 

[xadax]

grazie della ricetta. io ne ho approfittato.
perchè no la margarina, xadax?

Leggi qui riguardo i grassi idrogenati, noi italiani come al solito aspettiamo

Cmq ragazzi i bignè non sono sicuramente il prodotto di pasticceria più semplice da realizzare..... se volete proprio cimentarvi nel bignè come lo si compera, questa sera vi do la ricetta della ghiaccia

 

[Piera58]

Grazie Bacarat.
Cos'è il ghiaccia?

 

[Hélène]

siiiiiiiiii! io sono ansiosissima! per fortuna che ogni tanto ci dai qualche bella ricettina, prima il pane, poi i bigné!

che amico che ho!

però qui il capo (chef) sei tu, mi sa!