Ci sono delle piane che crescono spontanee in ogni posto,in barba al freddo, alla faccia dei parassiti e delle malattie, che non serve seminare.
Eppure nella maggior parte dei casi, noi pensiamo a come combatterle col diserbo,o con dei guantoni strappiamo tutto e gettiamo (nel migliore dei casi) nella compostiera.
Nella maggior parte dei casi, potremmo invece trarne dei benefici.
Proviamo ad apprezzare le nostre infestanti?
Io inizio con l'ortica facendo un copia e incolla di ricette e preparazioni che la richiedono.
Poi potremmo fare delle ricerche per individuare le nostre infestanti e i loro possibili usi.
Che ne dite??
Due cenni sulla pianta:
Usi giardinicoli:
Un altro aspetto dell'ortica è l'azione rivitalizzante che ha, esattamente come la camomilla, sulle piante che le crescono vicino, ed è interessante osservare che la esplica in modo particolare sulle aromatiche (specialmente sulla menta), delle quali pare faccia aumentare il contenuto in olio essenziale.
Inoltre, il macerato d'ortica, ottenuto facendo macerare la pianta intera in acqua per 12 ore, se spruzzato sulla pianta infestata dagli afidi, la libera da questi parassiti senza dover ricorrere a prodotti tossici.
In erboristeria:
Contro l'enuresi notturna il Valnet cita una preparazione gradita anche ai bambini: con 15 grammi di semi di ortica pestati, 60 grammi di farina di segale, acqua e un po' di miele, impastare sei tortine e cuocerle al forno, dopo di che se ne mangi una ogni sera per 15-20 giorni.
Per uso interno l'infuso di ortica 85 grammi in 100 ml d'acqua) ha azione antinfiammatoria e astringente intestinale, antidiarroica, emostatica e cicatrizzante, diuretica, declorurante e antiurica, depurativa, stimolante del metabolismo ed ematopoietica. L'azione depurativa, in particolare, ha un effetto cosmetico indiretto, in quanto coadiuvante nella cura di una pelle macchiata, impura ed eczematosa.
Il succo fresco spremuto dalle foglie ha le stesse indicazioni, ma è considerato soprattutto un efficace antiemorragico. Se ne possono prendere sino a sei cucchiai al giorno. Mescolando, invece, in parti uguali il succo fresco col miele, si ottiene un buon rimedio contro le infiammazioni intestinali (tre cucchiai al giorno).
Per uso esterno l'ortica viene impiegata prevalentemente per applicazioni sul cuoio capelluto come antiforfora, antiseborroico e leggero revulsivo. Per queste proprietà sia il succo fresco che il decotto della radice o della pianta intera sono ottimi coadiuvanti contro la caduta dei capelli.
Nelle epistassi si consiglia di introdurre nel naso batuffolini di cotone idrofilo imbevuti di succo fresco di ortica.
Nella medicina popolare si usava percuotere con un mazzo di ortiche le parti del corpo colpite da paralisi o affezioni reumatiche.
Quelli che preferico: Usi alimentari
Essendo ricca di vitamine (A, C, K, B2 e acido folico), Sali minerali, proteine e aminoacidi essenziali, essa costituisce un alimento di alto valore nutrizionale. In più, possiede un sapore delicatamente aromatico che la rende adatta alla preparazione di piatti appetitosi.
Gli inconvenienti che presenta sono solo apparenti: basta tener presente che i peli urticanti delle foglie vengono neutralizzati sia da una bella lavata, che da una cottura anche brevissima, e che per cogliere e maneggiare tranquillamente l'ortica è sufficiente munirsi di un paio di guanti di pelle o di gomma.
E ora le ricette:
Risotto d'ortica:
400g riso, 400g di germogli di ortica, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino.
brodo vegetale , olio extravergine d'oliva, sale, pepe,prezzemolo.
Lavare con attenzione i germogli e passarli per pochi attimi nell'acqua bollente salata.Soffriggere a parte la cipolla e il prezzemolo tritato in alcuni cucchiai di olio, aggiungere le ortiche scolate e far insaporire per qualche istante quindi aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.Versate il vino e mescolare fino a che non evapori. .Salate, pepate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo per volta.
Frittata di ortiche:
300 g ortiche
2 cipollotti
6 Uova
olio di oliva
2 cucchiai parmigiano grattugiato
sale e pepe
Lavate bene le foglie di ortica e lessatele in poca acqua.
Quando sono diventate tenere, scolatele e tritatele grossolanamente.
Lavate i cipollotti e tagliateli a rondelle sottilissime. Fateli appassire in due cucchiai di olio fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete le ortiche, fatele insaporire per un paio di minuti, salate e pepate.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e versateci le ortiche saltate e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio.
Zuppa d'ortica:
Ingredienti per 4 persone
400 g di ortica
20 g di olio extravergine di oliva
30 g di parmigiano
240 g di pane
Aglio, sale q.b.
Peperoncino q.b.
Preparazione
Soffriggete l'aglio e toglietelo quando è dorato; aggiungete l'ortica e fatela cuocere per 2 o 3 minuti. Unite mezzo litro d'acqua, sale, peperoncino e cuocete per mezz'ora. Mettete il pane tagliato a fette e tostato nelle ciotole e ricopritelo con la zuppa; condite con abbondante parmigiano.
Gnocchi di ricotta e ortica:(sono ottimi!)
Per 2 persone: 200 g di ricotta 100 g di ortica 40 g di parmigiano 100 g di farina 30 g di burro 1 uovo salvia sale e pepe
Preparazione
Lavate bene l’ortica, fatela cuocere in acqua salata e scolatela. Mescolate la farina con la ricotta, l’uovo, 30 g di parmigiano,il sale e il pepe. Prendete con un cucchiaio un po’ d’impasto ottenuto e date forma allungata ai gnocchi. Fate riposare per 2 ore i gnocchi. Fateli cuocere in acqua salata, condite con il burro fuso, la salvia e il restante parmigiano.
Penne all'ortica
Penne, 1 cipolla, ortica, burro, latte, panna, parmigiano, sale e pepe.
Cuocere le punte di ortica nell'acqua bollente: passarle sotto l'acqua fredda e strizzarle bene per eliminare l'acqua.
Tritare una cipolla insaporire con un po' di burro (chi desidera una salsa più ricca di sapore può aggiungere un battuto di pancetta); unire quindi l'ortica, il pepe, il sale e qualche cucchiaio di acqua e di latte. Far bollire lentamente: condire la pasta con questo sugo, un po' di panna e spolverizzare con il parmigiano.
tagliatelle verdi:(di fiorella)
200 gr. farina
2 uova
un pugnetto di ortiche cotte a vapore.
impastare la farina con le uova e le ortiche ben strizzare e sminuzzate.
stendere la pasta, lasciare leggermente asciugare e preparare tagliatelle da condire con il sugo preferito ( ottime ai funghi porcini )
si possono usare anche per fare il ripieno dei ravioli di magro, usando le ortiche al posto degli spinaci
Citazioni da : http://www.agribionotizie.it/rubriche/agr-biodinamica/ORTICA.htm
(Spero non se ne abbiano a male)
e da vari siti nella rete
E dallo zio in calabria
Eppure nella maggior parte dei casi, noi pensiamo a come combatterle col diserbo,o con dei guantoni strappiamo tutto e gettiamo (nel migliore dei casi) nella compostiera.
Nella maggior parte dei casi, potremmo invece trarne dei benefici.
Proviamo ad apprezzare le nostre infestanti?
Io inizio con l'ortica facendo un copia e incolla di ricette e preparazioni che la richiedono.
Poi potremmo fare delle ricerche per individuare le nostre infestanti e i loro possibili usi.
Che ne dite??
Due cenni sulla pianta:
Usi giardinicoli:
Un altro aspetto dell'ortica è l'azione rivitalizzante che ha, esattamente come la camomilla, sulle piante che le crescono vicino, ed è interessante osservare che la esplica in modo particolare sulle aromatiche (specialmente sulla menta), delle quali pare faccia aumentare il contenuto in olio essenziale.
Inoltre, il macerato d'ortica, ottenuto facendo macerare la pianta intera in acqua per 12 ore, se spruzzato sulla pianta infestata dagli afidi, la libera da questi parassiti senza dover ricorrere a prodotti tossici.
In erboristeria:
Contro l'enuresi notturna il Valnet cita una preparazione gradita anche ai bambini: con 15 grammi di semi di ortica pestati, 60 grammi di farina di segale, acqua e un po' di miele, impastare sei tortine e cuocerle al forno, dopo di che se ne mangi una ogni sera per 15-20 giorni.
Per uso interno l'infuso di ortica 85 grammi in 100 ml d'acqua) ha azione antinfiammatoria e astringente intestinale, antidiarroica, emostatica e cicatrizzante, diuretica, declorurante e antiurica, depurativa, stimolante del metabolismo ed ematopoietica. L'azione depurativa, in particolare, ha un effetto cosmetico indiretto, in quanto coadiuvante nella cura di una pelle macchiata, impura ed eczematosa.
Il succo fresco spremuto dalle foglie ha le stesse indicazioni, ma è considerato soprattutto un efficace antiemorragico. Se ne possono prendere sino a sei cucchiai al giorno. Mescolando, invece, in parti uguali il succo fresco col miele, si ottiene un buon rimedio contro le infiammazioni intestinali (tre cucchiai al giorno).
Per uso esterno l'ortica viene impiegata prevalentemente per applicazioni sul cuoio capelluto come antiforfora, antiseborroico e leggero revulsivo. Per queste proprietà sia il succo fresco che il decotto della radice o della pianta intera sono ottimi coadiuvanti contro la caduta dei capelli.
Nelle epistassi si consiglia di introdurre nel naso batuffolini di cotone idrofilo imbevuti di succo fresco di ortica.
Nella medicina popolare si usava percuotere con un mazzo di ortiche le parti del corpo colpite da paralisi o affezioni reumatiche.
Quelli che preferico: Usi alimentari
Essendo ricca di vitamine (A, C, K, B2 e acido folico), Sali minerali, proteine e aminoacidi essenziali, essa costituisce un alimento di alto valore nutrizionale. In più, possiede un sapore delicatamente aromatico che la rende adatta alla preparazione di piatti appetitosi.
Gli inconvenienti che presenta sono solo apparenti: basta tener presente che i peli urticanti delle foglie vengono neutralizzati sia da una bella lavata, che da una cottura anche brevissima, e che per cogliere e maneggiare tranquillamente l'ortica è sufficiente munirsi di un paio di guanti di pelle o di gomma.
E ora le ricette:
Risotto d'ortica:
400g riso, 400g di germogli di ortica, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino.
brodo vegetale , olio extravergine d'oliva, sale, pepe,prezzemolo.
Lavare con attenzione i germogli e passarli per pochi attimi nell'acqua bollente salata.Soffriggere a parte la cipolla e il prezzemolo tritato in alcuni cucchiai di olio, aggiungere le ortiche scolate e far insaporire per qualche istante quindi aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.Versate il vino e mescolare fino a che non evapori. .Salate, pepate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo per volta.
Frittata di ortiche:
300 g ortiche
2 cipollotti
6 Uova
olio di oliva
2 cucchiai parmigiano grattugiato
sale e pepe
Lavate bene le foglie di ortica e lessatele in poca acqua.
Quando sono diventate tenere, scolatele e tritatele grossolanamente.
Lavate i cipollotti e tagliateli a rondelle sottilissime. Fateli appassire in due cucchiai di olio fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete le ortiche, fatele insaporire per un paio di minuti, salate e pepate.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e versateci le ortiche saltate e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po' di olio.
Zuppa d'ortica:
Ingredienti per 4 persone
400 g di ortica
20 g di olio extravergine di oliva
30 g di parmigiano
240 g di pane
Aglio, sale q.b.
Peperoncino q.b.
Preparazione
Soffriggete l'aglio e toglietelo quando è dorato; aggiungete l'ortica e fatela cuocere per 2 o 3 minuti. Unite mezzo litro d'acqua, sale, peperoncino e cuocete per mezz'ora. Mettete il pane tagliato a fette e tostato nelle ciotole e ricopritelo con la zuppa; condite con abbondante parmigiano.
Gnocchi di ricotta e ortica:(sono ottimi!)
Per 2 persone: 200 g di ricotta 100 g di ortica 40 g di parmigiano 100 g di farina 30 g di burro 1 uovo salvia sale e pepe
Preparazione
Lavate bene l’ortica, fatela cuocere in acqua salata e scolatela. Mescolate la farina con la ricotta, l’uovo, 30 g di parmigiano,il sale e il pepe. Prendete con un cucchiaio un po’ d’impasto ottenuto e date forma allungata ai gnocchi. Fate riposare per 2 ore i gnocchi. Fateli cuocere in acqua salata, condite con il burro fuso, la salvia e il restante parmigiano.
Penne all'ortica
Penne, 1 cipolla, ortica, burro, latte, panna, parmigiano, sale e pepe.
Cuocere le punte di ortica nell'acqua bollente: passarle sotto l'acqua fredda e strizzarle bene per eliminare l'acqua.
Tritare una cipolla insaporire con un po' di burro (chi desidera una salsa più ricca di sapore può aggiungere un battuto di pancetta); unire quindi l'ortica, il pepe, il sale e qualche cucchiaio di acqua e di latte. Far bollire lentamente: condire la pasta con questo sugo, un po' di panna e spolverizzare con il parmigiano.
tagliatelle verdi:(di fiorella)
200 gr. farina
2 uova
un pugnetto di ortiche cotte a vapore.
impastare la farina con le uova e le ortiche ben strizzare e sminuzzate.
stendere la pasta, lasciare leggermente asciugare e preparare tagliatelle da condire con il sugo preferito ( ottime ai funghi porcini )
si possono usare anche per fare il ripieno dei ravioli di magro, usando le ortiche al posto degli spinaci
Citazioni da : http://www.agribionotizie.it/rubriche/agr-biodinamica/ORTICA.htm
(Spero non se ne abbiano a male)
e da vari siti nella rete
E dallo zio in calabria
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