Questione interessante, è un'idea senz'altro originale! Per quanto mi riguarda, sono d'accordo con Stefano nel dire che la Photinia non è certo una pianta che può raggiungere rapidamente le dimensioni necessarie, tuttavia sono un po' più possibilista.
È vero che di Photinia potate in questo modo non se ne vedono praticamente mai, è una pianta introdotta solo recentemente nei nostri giardini e usata unicamente come pianta da siepe, raramente come soggetto isolato, per di più come albero d'ombreggiatura. I soggetti che si possono incrociare nei nostri giardini hanno quindi tutti un'età relativamente ridotta. Tuttavia una volta in un vivaio mi pare di aver visto Photinie di dimensioni ragguardevoli e ad alto fusto, quindi non mi pare nemmeno impossibile! Se mi capiterà l'occasione farò una foto
Qualche foto trovata su internet
Per concludere ti direi che se vuoi lanciarti in questa avventura in territorio inesplorato, devi assoutamente partire con un soggetto già abbastanza grande e già formato nel modo desiderato (min. 15 anni di età), altrimenti, partendo da un soggetto giovane avrai bisogno di decenni per ottenere il risultato voluto, e senza nessuna garanzia di successo! E chiaramente sarà necessaria una grande cura nella messa a dimora, così come nella sua manutenzione.
PS: vedo adesso che sei in Sicilia... tieni in conto la possibilità di deficit idrici importanti.