Olio al limone

[Anitka]

Ciao

Come lo fate l'olio al limone?
Con fettine messe prima sotto sale o utilizzando solo la buccia gialla?

Grazie
Anita

 

[Paola-Luna]

io avevo ricevuto in dono una bottiglia di olio al limone anni fa e mi era piaciuta davvero tanto, specialmente per condirci le verdure in estate. Ricordo che avevo provato a farlo anch'io spremendo semplicemente dei limoni buoni e versando il succo nella bottiglietta d'olio (che va comunque consumata non troppo in là nel tempo).

 

[Anitka]

Grazie Paola-Luna
volevo però un olio a "lunga conservazione"

Stasera provo con le sole bucce dei miei limoni

Ciao
Anitka

 

[Paola-Luna]

l'olio extravergine di oliva, se conservato a lungo, perde le sue proprietà organolettiche. A differenza del vino infatti deve essere consumato il più presto possibile!!!

 

[Datura rosa]

Leggo solo ora la tua richiesta.
Prova a vedere qui se c'è qualcosa che ti può andar bene
http://www.viniecucina.com/rubriche/olio/olio-e-aromi-casalinghi/

Io provero la seconda proposta al limone.

 

[Anitka]

Ciao Datura
qui ho letto che usare il limone intero può dare problemi di fermentazione, perciò ho preferito usare solo le bucce.
L'ho preparato il 21.12 (circa), quindi tra una decina di giorni potrò dirti come è andata

Ciao
Anitka

 

[Datura rosa]

OK!!! Aspetto di conoscere i risultati.

Ciao, ciao

 

[kARRY]

Io faccio sempre gli oli aromatizzati quindi se gradite vi dì qualche spunto.
Prima di tutto è vero che l'olio non va conservato a lungo (parlo di olio evo) ma un anno l'olio "normale" lo fa tranquillamente, talvolta se spremuto a freddo anche due. L'olio trattato l'ho conservato al massino per 9 mesi, una bottiglietta piccola per prova, e il sapore non era granchè alterato. Cmq gli oli aromatizzati danno il meglio di se entro sei mesi dalla preparazione. Per l'olio al limone io utilizzo la parte gialla della scorza non trattata di 2 limoni per un litro d'olio. Ma amo molto anche farlo aggiungendo qualche grano di pepe rosa e un rametto di rosmarino.

 

[Datura rosa]

Grazie dei suggerimenti: da provare anche l'aggiunta di pepe rosa e rosmarino.

 

[Anitka]

Ciao
Ho aperto ieri l'olio preparato con le sole bucce di limone: veramente eccezionale, lo consiglio assolutamente.

Stasera ne metto in preparazione un altro litro da regalare.

Datura, tu poi hai fatto quello della rcetta n.2?

Ciao
Anitka