frinzia
Giardinauta Senior
No, soltanto all'interno prima di arrotolare. Poi un pò fuoriesce e si spande sulla superficie.
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Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
torta di rose
- Creatore Discussione lilla88
- Data di inizio
No, soltanto all'interno prima di arrotolare. Poi un pò fuoriesce e si spande sulla superficie.
lalle
Florello
... ora mi è chiaro ... merci!
lilla88
Aspirante Giardinauta
è da provare con la crema e le gocce di cioccolato...sarà sicuramente buonissima...:food:
amboinensis
Giardinauta Senior
Ciao a tutti io la faccio un po' diversa inizio con il lievitino la sera prima...è garantito risultato brioches (si scrive così)...bhè ora inizio è molto lunga.
ingredienti:
1° gruppo:
2panetti di lievito di birra
260 gr di farina
latte q.b. per ottenere un panetto morbido ma compatto
2° gruppo:
un pizzico di sale
6 tuorli
80 gr di zucchero
80 gr diburro
340 gr di farina
scoza del limone per aromatizzare
3° gruppo: (per la farcitura)
120 gr di burro
120 gr di zucchero
Procedimento:
la sera prima si prepara l'impasto con il primo gruppo di ingredienti, lo copro e lo lascio lievitare tutta la notte.
Poi prendiamo gli ingredienti del secondo gruppo e impastiamo tutto e aggiungiamo il lievitino impastiamo con l'impastatrice fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Lascio riposare un po' la pasta e intanto preparo la cremina con il terzo gruppo.
Stendiamo la pasta in un rettangolo dello spessore di tre millimetri spalmiamo sopra la crema di zucchero burro e arrotoliamo in un rotolo non troppo stretto, facciamo le rose e le disponiamo nella teglia leggermente distanziate e lascio lievitare minimo 2 ore (anche di più).
metto in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti se si colora troppo coprire con alluminio.
C'è un segretino per evitare che il burro coli tutto sul fondo lasciando la torta in superficie leggermente asciutta...quando sfornate la torta capovolgetela su una grata...il burro si riassorbirà in modo uniforme.....
Buon esperimento a tutti!!!
ingredienti:
1° gruppo:
2panetti di lievito di birra
260 gr di farina
latte q.b. per ottenere un panetto morbido ma compatto
2° gruppo:
un pizzico di sale
6 tuorli
80 gr di zucchero
80 gr diburro
340 gr di farina
scoza del limone per aromatizzare
3° gruppo: (per la farcitura)
120 gr di burro
120 gr di zucchero
Procedimento:
la sera prima si prepara l'impasto con il primo gruppo di ingredienti, lo copro e lo lascio lievitare tutta la notte.
Poi prendiamo gli ingredienti del secondo gruppo e impastiamo tutto e aggiungiamo il lievitino impastiamo con l'impastatrice fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Lascio riposare un po' la pasta e intanto preparo la cremina con il terzo gruppo.
Stendiamo la pasta in un rettangolo dello spessore di tre millimetri spalmiamo sopra la crema di zucchero burro e arrotoliamo in un rotolo non troppo stretto, facciamo le rose e le disponiamo nella teglia leggermente distanziate e lascio lievitare minimo 2 ore (anche di più).
metto in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti se si colora troppo coprire con alluminio.
C'è un segretino per evitare che il burro coli tutto sul fondo lasciando la torta in superficie leggermente asciutta...quando sfornate la torta capovolgetela su una grata...il burro si riassorbirà in modo uniforme.....
Buon esperimento a tutti!!!
Ultima modifica:
amboinensis
Giardinauta Senior
Amboi praticamente, a parte la lunga lievitazione, c'è più farina (e quindi più lievito) ed il burro al posto dell'olio ... Voglio provare la differenza ...
E grazie della dritta per il burro ... semplice e geniale trucchetto :rosa: ..:hands13:
Prego...sì è un trucchetto che mi hanno insegnato ad un corso di pasticceria...ce ne sarebbe pure un'altro ma è difficile spiegarlo...ma ci provo...allora....quando stendete la pasta in un rettangolo, la cremina la mettete su quasi tutta la pasta tranne che su 3 cm nel senso della lunghezza (su uno dei lati più lunghi) poi iniziate ad arrotolare dalla parte della crema fino alla parte dove non c'è la cremina (quella parte senza crema non arrotolatela ma lasciatela a "sbrindole").
La parte senza crema poi la mettete al di sotto della rosa come se voleste chiudere la rosa sotto.
E' un altro trucchetto per evitare che il burro fuoriesca troppo da sotto migliorando così la morbidezza della torta che tenderebbe altrimenti ad asciugarsi un po'.
SPERO CHE LA DESCRIZIONE SI CAPISCA l'ideale sarebbe fare un disegno ma non sono proprio in grado con il computer
Se non capite chiedete cercherò di fare delle foto con della carta come esempio e postarvi quelle.
lilla88
Aspirante Giardinauta
un trucco ottimo! :hands13:è da provare anche la tua ricetta!...quante cose si imparano!
orange juice
Giardinauta
Che buona!!!:baffi::baffi: E' da tanto che non faccio la torta di rose, ma neanch'io conoscevo il trucco per far rimanere morbide e umide le rose! Infatti in superficie, restano sempre appena più asciutte! Grazieeeeeeeeeeeeeeee!!!!!! Mi è venuta voglia di farla!
:food::food: Ah, dimenticavo: Complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii per la ricetta e soprattutto per i "segreti" di cucina!!
:Saluto:
amboinensis
Giardinauta Senior
Prego ragazze è un piacere condividere con voi :love_4:
orange juice
Giardinauta
Ciao Picantina!! Già la foto fa venire l'acquolina!!!!!!!:baffi::baffi::baffi::baffi::baffi: Chissà che bontà!!!:food::Saluto:
lilla88
Aspirante Giardinauta
no sembra veramente al punto giusto (almeno per i miei gusti) sarà sicuramente ottima!:food:
che fame a quest'ora poi sarebbe l'ideale!:food:
amboinensis
Giardinauta Senior
Amboi, non so gli altri ma io, modestamente con questo mio magnifico cervello, ho capito perfettamente ... :rosa:
per fortuna che qualcuno ha capito
per fortuna che qualcuno ha capito
Picantina
Fiorin Florello
Prego...sì è un trucchetto che mi hanno insegnato ad un corso di pasticceria...ce ne sarebbe pure un'altro ma è difficile spiegarlo...ma ci provo...allora....quando stendete la pasta in un rettangolo, la cremina la mettete su quasi tutta la pasta tranne che su 3 cm nel senso della lunghezza (su uno dei lati più lunghi) poi iniziate ad arrotolare dalla parte della crema fino alla parte dove non c'è la cremina (quella parte senza crema non arrotolatela ma lasciatela a "sbrindole").
La parte senza crema poi la mettete al di sotto della rosa come se voleste chiudere la rosa sotto.
E' un altro trucchetto per evitare che il burro fuoriesca troppo da sotto migliorando così la morbidezza della torta che tenderebbe altrimenti ad asciugarsi un po'.
SPERO CHE LA DESCRIZIONE SI CAPISCA l'ideale sarebbe fare un disegno ma non sono proprio in grado con il computer
Marò! Mi sono dimenticata di chiuderla sotto :martello: però l'ho girata sottosopra :hands13:
Picantina
Fiorin Florello
Io anche, avevo
Ma come lalle, dici che la preferisci bruciacchiata, l'ho fatta così per te e tu adesso la reputi immangiabile?
Marò che buooonaaa e quel croccantino poi...:baffi: :baffi:
Ormai lalle......è quasi spazzolata (nel caso cambiassi idea :ciglione
lalle
Florello
Io anche, avevo
Ma come lalle, dici che la preferisci bruciacchiata, l'ho fatta così per te e tu adesso la reputi immangiabile?
Marò che buooonaaa e quel croccantino poi...:baffi: :baffi:
Ormai lalle......è quasi spazzolata (nel caso cambiassi idea :ciglione
Ecco, e io che pensavo di mettervela in cattiva luce, per approfittarne ...
k07:G.altamurano
Florello Senior
deve essere buonissima
ma non ho mai capito una cosa:
la marmellata di rose si fa con i petali o con quei bei fruttoni rossi?
ma non ho mai capito una cosa:
la marmellata di rose si fa con i petali o con quei bei fruttoni rossi?
giulia67
Maestro Giardinauta
Tesorino della zia, in questa ricetta non c'è marmellata di rose anche se ce la puoi mettere e comunque si può fare sia con i petali(rossi !) sia con le bacche di rosa canina.
Io la farcisco anche con quella santa crema al cioccolato (sissì proprio quella che inizia per N.!!) impastandola con un goccino di liquore per farla rimanere morbida in cottura. Però non so com'è ma preferisco la versione classica, burro e zucchero!:food::food::food::food::food:
Io la farcisco anche con quella santa crema al cioccolato (sissì proprio quella che inizia per N.!!) impastandola con un goccino di liquore per farla rimanere morbida in cottura. Però non so com'è ma preferisco la versione classica, burro e zucchero!:food::food::food::food::food:
