L'ho usata al posto della fecola di patate per qualche torta e mi sembra proprio equivalente.
Concordo
Direi che è pure migliore, perché non ha quel retrogusto amarognolo che può avere la fecola.
Rende i dolci soffici e leggeri.
Può, alcuni pasticcieri dicono che deve, essere usata al posto della farina nella preparazione della classica crema pasticciera.
Perché, così ancora dicono, non ha bisogno di lunga cottura, ed è completamente insapore.
Mentre la farina, se non è cotta a sufficienza, rischia di sentirsi.
E poi, comodità non trascurabile, non forma grumi.
Però va sciolto in liquido freddo. Così almeno c'è scritto sulla confezione.
Così ho sempre fatto e di grumi non ho mai visto l'ombra