gelato

[kkroz]

io si

restano morbidi con un goccio di rhum ma tendono a sciogliersi in fretta fuori dal freeezer

 

[giulia67]

Il fatto è che nei gelati industriali ci aggiungono delle sostanze addensanti, tipo farina di semi di carrube, gomma di guar, ecc.Si potrebbe provare con la pectina, perchè credo che sia quella più facilmente reperibile nei super. Al prossimo gelato ci provo, vediamo che succede!

 

[lore.l]

Io invece non ci proverò,allora vado a comprarli al posto di farmeli,li voglio il più naturali possibili,al massimo asp un pò prima di mangiarli!!!Cmq oggi ho fatto quello alla liquirizia sta gelando poi lo ripasso e vi dico!!!ciao ciao

 

[giulia67]

Si, in effetti la penso anch'io come te, per questo nn ci ho mai aggiunto niente finora, ma una prova si può sempre fare, anche solo per curiosità. E poi la pectina dovrebbe essere di origine vegetale, ma poi chissà in realtà cosa ci vendono!!!

 

[lore.l]

Buonissimo!!!!!GRAZIEEEEEEE!ciao ciao

 

[giulia67]

Ma lo hai mangiato alla 6 di mattina?

 

[kkroz]

tritare

l unico modo per nn sentire i granelli di ghiaccio è mangiarlo appena frullato???????????????

se no è ottimo cmq ma si sentono i pezzettini di ghiaccio anchhe dopo 2 frullate

????

( io lo sciroppo lo faccio a freddo) nn so voi

k edite meglio a caldo o a freddo?

 

[giulia67]

Sinceramente io i granelli di ghiaccio nn li sento dopo la frullatura e per lo sciroppo lo faccio sempre a caldo, nn saprei se ci possa essere differenza fra freddo e caldo...proverò:Saluto:

 

[lore.l]

Ciao Giulia no il gelato non l'ho mangiato alle 6 di mattina,ma ieri sera quando l'ho frullato!!!!E anch'io lo sciroppo lo faccio a caldo e non ho granelli di ghiaccio ma solo buon gelato!!!ciao ciao e grazieeeee

 

[kkroz]

sciroppo a caldo basta faarlo sciogliere o deve bollire l acqua?

e si puo fare anche senz acqua solo col latte?

anche quello di frutta??

 

[giulia67]

No nn serve far bollire, basta che lo zucchero si sciolga completamente. Quanto al fatto di scioglierlo nel latte nn so che dirti, penso che si possa fare...anche se ci sono dei gelati, tipo alla liquerizia o fiordilatte nei quali lo zucchero si fa sciogliere direttamente nel latte, insieme agli altri ingredienti ma per quello al limone nn saprei.

 

[lore.l]

Provato anche il variegato amarena ed è buonissimo!!!!!

 

[kkroz]

segreti

grazie intanto

ma per renderlo cremoso
serve la pann aper forza

am eresta sempre un po ghiaccioloso + ke gelatoso

ne ho provati 2 con le pesche uno con mela e cannella e uno al limone

l unico ke è venuto cremoso è quello col cioccolato e hoseguito una alra ricetta


con tuorli e panna

ke dite?

panna in tutti?

anke nella frutta?

 

[giulia67]

Ma in quelli alla frutta ci metti gli albumi montati a neve?

 

[giulia67]

Nn so che dirti a me vengono cremosissimi...prova a incorporare la panna montata per ultima, senza metterci la panna di latte in cottura. Aspetta che si raffreddi il tutto e poi vai con la panna montata

 

[kkroz]

missà ke il segreto è l apann a
io non l ho messa in nessuno di quelli alla frutta
gli album montati a neve si tranne in uno che infatti è + un ghiacciolo che gelato

giulia
tu dopo averlo messo nel freezer lo tiri fuori lo rompi e lo rifrulli
??
o mentre si congela continui a girarlo ogni tot minuti

non capisco
perk esi sent ono i malefici ghiacciolini dentro
è buono cmq
ma nn eccellente

 

[giulia67]

Bè o panna o albume ce lo devi mettere altrimenti fai i ghiaccioli e nn i gelati. Cmq io faccio congelare bene, anche una notte e poi la mattina taglio a pezzi e frullo...il tuo frullatore ha solo una velocità? se puoi regolare la velocità, fai una prima frullata a vel alta e poi una ventina di secondi a velocità ridotta, rimetti in coppa(quelle dei gelati dei super vanno bene) e ricongeli. A questo punto nn dovrebbe ghiacciare ma rimanere morbido...in quelli alla frutta ricordati il rum...prova così poi mi fai sapere:Saluto:

 

[kkroz]

rhum

rhum già messo sempre

domani mattina provo alle albicocche con latte della cascina albumi e pur etuorli

e speriam o bene

pann ann ne ho purtroppo

 

[giulia67]

ma i tuorli secondo me nn servono, a meno che tu nn voglia fare la base di crema e poi aggiungerci la frutta.

ps:vedo che anche tu fai le ore piccole!!!!

 

[kkroz]

nn dormo mai

sto provando con tuorli e albumi domani t dico
secondo me buono
500g di late nn pastorizzato
con 200 d i zucchero
sciogliere in latte tiepido
500g di albicocche
2 pesche
cognag
ele frullo insieme
sbatto 2 tuorli con zucchero
metto latte tiepido e poi rimetto su fuoco lento qualke minuto

sbatto albumi a neve e alla fine quando tutto freddo li aggiungo

vediamo

poi freezer