Dubbio o disastro annunciato

[L'alchimista]

Il pesce lesso...
mi serve lessare il branzino per fare poi il risotto al branzino...
non ho la pesciera per poterlo lessare interno e nemmeno una teglia abbastanza grande per contenerlo.

mi chiedevo se potessi lessarlo già sfilettato o se è una follia da evitare.
fino a mezz'ora fa non me lo chiedevo ora che lo devo fare non ne sono mica troppo sicuro! :martello:

 

[margot]

Follia da evitare.
Perchè vuoi lessarlo? Fallo a pezzi e mettilo direttamente nel risotto...
(A quadretti piccoli a fine cottura-il calore del risotto lo cuocerà)

 

[L'alchimista]

Pota margot, la ricetta diceva così.
che faccio lo metto propio crudo e basta?

Non lo farò, ma per sapere, perchè bisogna evitarlo?
perdonami, ma io mi improvviso sempre cuoco.

 

[margot]

Perchè il branzino ci mette pochissimo a cuocere; se lo fai a pezzi, poi lo lessi, poi lo aggiungi al risotto, diventa poltiglia!

 

[L'alchimista]

ok, allora però il brodo lo posso ricavare lo stesso con la testa, lische ecc?

 

[margot]

Yes...vai Alchi! fagli vedere!!!!!!!

 

[L'alchimista]

Allora adesso comincio! vado!!!

 

[lore.l]

Sono d'accordo con quanto ti hanno già detto,prima sfiletti il pesce la polpa la riduci a pezzetti e la metti a metà cottura nel riso,mentre con testa,lische,pelle e un pò di verdurine fai il brodino che aggiungerai al risotto man mano che ti serve!!!!Vedrai che risultato!!!ciaoooo

 

[L'alchimista]

mmmmm, è andato, e non è venuto affato male, esperimento che ripeterò, ancora mi chiedo perchè dicevano di lessarlo prima, visto che così è molto più veloce.

Poi per essere la prima volta che sfiletto un pesciotto, me la sono anche cavata dai.

Un'ora buona per farlo (c'ho messo un sacco a pulirlo) e 15 min per farlo sparire!
Mitico!!

Grazie ad entrambe, se fate un salto ve lo faccio assaggiare com'è venuto!

 

[margot]

Molto bene, la prossima volta mi presento a casa tua:food:

 

[miciajulie]

vengo anch'io!!!!!!!

 

[L'alchimista]

Venite venite,
eee Micia tu potresti venire davvero però, non sei poi così lontana! o no!?
ehehe, vi aspetto davvero o vengo direttamente a casa vostra a cucinarlo!?

 

[lore.l]

Forse io sono la più vicina...attento a fare certe proposte che magari poi vengono accettate!!! ciaooooo

 

[L'alchimista]

ah si si! vicinissima direi! wow, se me ne accorgevo prima, aprivo la finestra così potevi sentire il profumino oppure me con la trafila di paroline dolci e simpatiche intanto che squamavo il pesce!
Dai la prossima volta tutti da me!

 

[Piper]

Consiglio forse superfluo, ma....
Se mi avanza del brodo di pesce io in genere lo congelo e lo uso in seguito per qualche altro risotto di pesce in cui magari non c'è modo di ottenere il brodo (tipo risotto alle capesante).

 

[Piper]

Consiglio forse superfluo, ma....
Se mi avanza del brodo di pesce io in genere lo congelo e lo uso in seguito per qualche altro risotto di pesce in cui magari non c'è modo di ottenere il brodo (tipo risotto alle capesante).

ho guadagnato anch'io un invito a magnà? :food:

 

[L'alchimista]

eccerto! anche tu dai non sei molto lontano da qui!

ma mica c'ho mai pensato io a congelare il brodo, ottimo consiglio, grazie!