Dolci di Carnevale

[Commelina]

Oggi è il primo giorno di Carnevale.... quasi a nessuno (tranne ai bambini e neanche a tutti) piace questa festa..... ma i dolci piacciono davvero a tutti
Oggi ho fatto le castagnole :food:

ecco la ricetta

300 g farina
2 uova
100 g zucchero
2 tazzine latte
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
1/2 tazzina di brandy (oppure grappa o mistrà a seconda dei gusti)
un pizzico di sale

mescolare con la frusta e friggere in abbondante olio caldissimo prendendo l'impasto con un cucchiaino. Se si formano troppe "codine" nell'olio di frittura, aggiungere all'impasto un cucchiaio di farina

aspetto le vostre ricette....

 

[Piera58]

Mmmmm buoni Commy, la salvo nella mia cartelletta di ricette.

 

[lore.l]

Comme io le faccio uguali alle tue...e poi non le faccio cuocere del tutto ma le tolgo un attimo prima così dentro resta un pò di "cremina" non cotta e poi non metto lo zucchero a velo,non mi piace ma ci vuole......sono i miei dolci di carnevale preferiti!!!!ciao ciao

 

[margherita51]

hanno l'aria di essere BUONISSIME!

 

[giallopersia]

IHHHHHHHHHHHHH che buone Commy, qui da noi vedo solo le "chiacchere" ma sono curiosa di fare le tue castagnole....una me la mangerei con piacere ora, ma anche due, tre, quattro...........................

 

[Commelina]

Giallo .....un vero guaio..... peggio delle ciliegie
Piera, provale sono facili e veloci
Lore.l ma tu li chiami tortelli?
fìdati, Margherita, sono soffici e gustose, anche senza zucchero a velo.

 

[thuya]

che buoneeeeee!!!!!!!!!!
io le adoro!!!!!!

 

[lore.l]

No Comme i tortelli x noi sono quelli fatti con la pasta delle chiacchere o la classica frolla e riempiti con vari ripieni o semplice marmellata,io come ripieno faccio un misto di marmellata,cioccolato,un pò di liquore a piacere rum o amaretto o anice,uvetta e pinoli!!!Poi quelli con la pasta delle chiacchere vengono fritti mentre quelli con la frolla messi in forno,quelle x noi sono le frittole!!!Altra ricetta delle frittole è quella che si fà nel tegamino mescolando sul fuoco gli ingredienti,un pò come si fà x la besciamella ma c'è molto lavoro e a volte non riesce neppure...quelle a differenza di queste vengono molto più grosse e vuote all'interno!!!ciao ciao

 

[liligen]

Commelina! Solo a guardarle mi hai fatto riprendere un chilo che avevo appena perduto!

Blutta! :love_4:

 

[california]

Ah ecco, sono la stessa cosa ma le chiamiamo in due modi diversi
Nella ricetta friulana che mi hanno insegnato si mette anche della mela fatta a cubettini e dell'uvetta lasciata rinvenire nella grappa.

 

[crisoly]

Che buone!!!!
Io normalmente faccio i cenci (o chiacchere) e le frittelle...
Quest'anno volevo provare a fare proprio le castagnole e quindi Commelina grazie per la ricetta....

 

[Lidia-36387]

sono ingrassata due kg. solo a vedere le fotografie e a leggere i vari commenti di approvazione mi tocca oravare di cucinarli anchio complimenti

 

[Tmaximo]

Ciao Commy,
Che Belle che sono le tue castagnole, ti posso fregare la ricetta e anche abbastanza veloce da fare....io in cambio ti do la mia ricetta dei Cenci che faccio in pasticceria..ora si comincia con i cenci e le frittelle..che bols..odio il carnevale
Cenci di carnevale
Kg.1 farina
Gr.100 burro
Gr. 180 zucchero
N° 5 uova intere
Gr. 200 Vernaccia di S.gimignano..oppure un vino bianco similare
Gr. 50 di liquore strega, oppure sassolino o sambuca..
Sale un pizzico,
aroma: vaniglia, limone, anice o anetolo qb.

Impastare tutti gli ingredienti insieme finchè l’impasto diventa liscio e omogeneo..se risulta duro aggiungere un po’ di latte oppure un uovo..lasciare riposare per almeno due ore. Tirate la sfoglia piuttosto fine con il matterello e tagliatela (si può usare anche la rotella dentata) a grosse strisce e poi a pezzi irregolari o a losanghe, come preferite, incidete anche la parte centrale con la rotellina. Friggeteli quindi in abbondante olio caldissimo.Via via che sono pronti mettete i cenci su di un foglio di carta assorbente e cospargeteli con zucchero a velo o vanigliato, come preferite. Si gustano sia caldi che freddi.....e...cercate di nn ingrassare
un salutone
Max

 

[Mor@]

Mah, non vado matta per le castagnole, anche se sono stuzzicanti a vederle... non so perché ma preferisco i bomboloni!
Anzi, dirò di più, zeppole e bomboloni :ciglione:

 

[Silene]

Buoooone! Io le faccio come le tue ma con la farina di semolino e un po' di uvetta. :food:

 

[Commelina]

grazie gente..... soprattutto TMaximo per la ricetta dei cenci (qui sono frappe) mi piacciono tantissimo una vera specialità :food:

 

[giulia67]

Variante greca delle castagnole....Sono le frittelle dolci di Cefalonia
Ingredienti: 1 kg di farina 00- 1 cucchiaino di sale- lievito in polvere( 15 gr circa)-buccia d'arancia grattugiata- succo di un'arancia- miele- semi di sesamo- noci tritate- cannella- olio per friggere

Procedimento: Impastare farina, sale, lievito, scorza d'arancia con 2 bicchieri e mezzo di acqua e il succo d'arancia.Se occorre aggiungere altra acqua.Il composto deve essere morbido ma non liquido. Aggiungere un cucchiaino di miele e reimpastare. Far leivitare per almeno un'ora. Friggere poi le frittelle nell'olio bollente. scolarle e sistemarle su piatto di portata. si cospargono quindi con abbondante miele quando sono ancora bollenti, dopodicchè si aggiungono i semi di sesamo, le noci tritate e la cannella. Si servono subito

 

[lalle]

Mi ricorda tanto un dolce, se non ricordo male Baklava, che di ritorno da una vacanza in Grecia, avevo fatto. Buonissimo ma solo se ti piacciono i dolci-dolci da 1200 calorie a porzione!
Certo, chissà come si impregnano bene di miele le frittelle calde .....:food:

 

[giulia67]

Come calorie sicuramente sono simili!!!e che botta di calorie! ma il baklava o la baklava, si fa con la pasta fillo(o sfoglia) ed è un trionfo di burro! alla fine quando è cotto si inzuppa bene con un composto fatto di zucchero, noci, mandorle, succo d'arancia, chiodi di garofano,ecc..... Eh già, le frittelle calde te lo chiedono proprio il miele!!!!!

 

[lalle]

Commy, le tue ricette sono una garanzia! Ci siamo appena deliziati con le tue castagnole: per niente unte, soffici,dolci al punto giusto, belle a vedersi ... perfette!!!:hands13:

Non avevo i liquori da te indicati ed ho usato il rum, risultato ottimo!:love_4: