Come raccogliere gli asparagi selvatici

[francoises]

Ciao a tutti!!
Ho letto su un blog che nel raccogliere gli asparagi selvatici, questi non debbano essere rotti, ma semplicemente sfilati dal terreno.
Qualcuno mi conferma che sia questa la modalità corretta, e se lo sa mi spiega come mai?
Grazie!

 

[pluteus]

Questa non l'ho mai sentita! Io v ado per asparagi debitamente munito di coltello, come fanno tutti,
e taglio a 2 cm sotto al livello suolo, e a quel punto sfilo, ma prima di tagliare cosa sfili? tuttalpiù
sradichi e ti viene dietro tutto il pane radicale......
a meno che non parliamo dei falsi asparagi selvatici

A sx turioni di Ruscus aculeatus a dx turioni di Asparagus acutifolius, questi si potrebbero al limite "sfilare"
ma sono talmente sottili che si romperebbero, e quindi si rompono al piede.

 

[francoises]

Bellissima questa risposta! Grazie! Intanto mi son resa conto che io raccolgo solo il Ruscus aleatus, mentre l'asparagus acutifolius non l'ho proprio mai visto!
per chiarezza saresti così gentile da postarmi una foto della parte aerea della pianta così da poterla riconoscere?
Allora, si, sfilare per me significa tirare. mi vine fuori una parte bianca, ma senza pane radicale. Potrebbe andar bene ?
(Come fai a tagliare nel terreno? )

 

[pluteus]

Asparagus acutifolius

Di quale parte della Toscana sei tu Francoise? Io frequento molto la Lunigiana e aree limitrofe, e lì di Asparagus acutifolius
ce ne sono tantissimi Questi asparagi sono praticamente identici a quelli coltivati, sono solo molto più sottili e le foglie
sono pungenti, come vedi dalla foto da ogni ceppo spuntano molti steli e siccome di solito il terreno è argilloso e molto duro
è praticamente impossibile che si possano "sfilare". Questi Asparagi sono molto molto buoni, c'è chi li preferisce a quelli coltivati, e dove crescono ne crescono tantissimi. Se ti munisci di un normale coltellino a serramanico tipo "Opinel"
infili la punta alla base dello stelo, lo tagli e lo sfili e non ti pungi e non ti rovini le mani a strappare gli steli.....è
è facilissimo!

 

[francoises]

Io sono della provincia di Grosseto, vicino al mare! Per la precisione di Follonica.
Allora, raccolgo anche io gli asparagus acutifolius (prima pensavo fossero quelli a dx) , li adoro e li faccio in un sacco di modi.
Fino a qualche giorno fa rompevo lo stelo nel punto in cui era più morbido, adesso ho iniziato a sfilarli. Da domani farò sicuramente come dici tu. L'ultima cosa che vorrei è rovinare la pianta!

 

[gigliofiorito]

a me risulta che da noi è vietato se ti trova la forestale di fa la multa.

 

[pluteus]

Sei male informato. In tutta la fascia litoranea delle pinete ravennati è consentita la raccolta
di asparagi selvatici acutifolius e tenuifolius fino ad un quantitativo massimo di Kg. 1,500 a persona.