Come da regola generale, le ortensie macrophylla e serrata andrebbero potate durante la fase di dormienza e non durante il periodo vegetativo.
Detto ciò, se proprio i fiori vecchi non ti piacciono, allora rimuovili tagliando poco copra le gemme sottostanti. Dovrai intervenire comunque a fine inverno per rimuovere eventuali germogli o rami danneggiati e quelli troppo vecchi e legnosi: questa sarà la vera potatura.
Contrariamente a questo discorso, l'altro giorno ho dovuto rimuovere, da alcune piante, dei rami interi che durante l'ultimo forte temporale si erano piegati fino a terra, sotto il peso dei fiori e perché troppo legnosi, probabilmente. Oltretutto, così ridotte, ostruivano parte del vialetto al garage. Vedremo come risponderanno queste piante.