Carbonara ai fiori di zucca

[Loulou]

Ingredienti per 3 persone:
300gr di linguine
20 fiori di zucca
1 scalogno
3 uova
1 bustina di zaffereno
4 cucchia di parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate i fiori a listarelle, tritate lo scalogno fatelo rosolare in padella con l'olio.
Unire allo scalogno i fiori e far cuocere per 10 minuti, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta. Unire lo zafferano e far cuocere per altri 5 minuti.
In un scodella battere le uova con il parmigiano un pizzico di sale e il pepe.
Cuocere le linguine e condirle con la salsa di fiori e le uova come fareste con una carbonare normale.

Variante: Potete aggiungere qualche cucchiaio di panna.

 

[Gilraen86]

Gnam!! Che bella idea! Io fin'ora la carbonara vegetale l'ho fatta con i peperoni.
Ma questa con i fiori di zucca mi ispira:food:

Prima o poi proverò! Grazie dell'idea

 

[Loulou]

Buona con i peperoni devo provare

 

[quadricromia]

ahah, anche io carbonara vegetale provata solo con zucchine...

 

[simonetta66]

Io invece faccio spesso la carbornara di carciofi........... e adesso è la stagione giusta:

Per 2 persone:

3/4 carciofi, 1 cipollotto, 2 tuorli e 1 albume, parmigiano reggiano grattuggiato, pasta fresca all'uovo

Prendere i carciofi, tagliarli a fettine sottili e lavarli in acqua acidula.
In una padella far imbiondire il cipollotto fresco tagliato sottile con dell'olio evo, sciacquare e scolare bene i carciofi ed aggiungerli al soffritto.
Farli cuocere per 5/10 minuti (di più se preferite i carciofi ben cotti, io li preferisco un poco "crudi").
Intanto sbattere i tuorli e l'albume con un poco di sale e abbondante parmigiano reggiano gratuggiato (la consistenza deve essere abbastanza densa).
Cuocere la pasta (la quantità vedete voi quanta fame avete), scolarla e condirla con i carciofi fuori dal fuoco. Dopo che la pasta è ben condita aggiungere l'uovo, amalgamare velocemente e servire.

 

[Loulou]

le carbonare sono tutte buone , faccio pure la carbonare di mare con cozze e vongole l'ho presa su alice

 

[quadricromia]

le carbonare sono tutte buone , faccio pure la carbonare di mare con cozze e vongole l'ho presa su alice

apperò
qui da me per trovare del pesce fresco devi vendere l'anima e a caro prezzo pure.... diciamo che va meglio l'abbacchio, eheh

 

[lory82]

Le carbonare le adora mio marito!!
La versione vegetariana che ho provato fino ad ora è con le zucchine.
Coi carciofi non l'ho provata...grazie Simonetta per il suggerimento!
Coi peperoni nemmeno!
E la carbonara di mare deve essere proprio buona!! :food:

 

[Angel87]

loulou... io provo ma ti dico che la classico con la pancetta è il meglio... ho un amico cuoco che ci mette il tonno invece che la pancetta... da provare... se non si prova non si può dire che non piace o no???

 

[LolòGi]

La carbonara è sempre la carbonara, non c'è niente da fare, trooopo buona!!!
Però io con la carbonara apprezzo di più la pasta corta. Gli spaghetti o le linguine non mi fanno impazzire, invece i bucatini.... sono buoni perchè quando li mangi ti impapocchi tutta!!! E poi sideve cambiare la tovaglia!!

 

[Loulou]

loulou... io provo ma ti dico che la classico con la pancetta è il meglio... ho un amico cuoco che ci mette il tonno invece che la pancetta... da provare... se non si prova non si può dire che non piace o no???

io odio i tonno

 

[lory82]

io odio i tonno

Io al contrario ne vado matta! :food:
Tanto che ho subito segnato la ricetta delle polpette di tonno di Quadry!

 

[Fioredeldeserto]

buona buona :food::food::food: