Ciao Alice...allora per quanto riguarda il discorso dei frutti di solito nella coltivazione bonsai si tende a toglierli dopo un pò per evitare inutili sprechi di energie della pianta che si prepara ad andare in dormienza per affrontare l'inverno...io personalmente li leverei tutti.
Per quanto riguarda l'estetica della tua malus (hailliana..mi pare) devo dire che ci sarebbe un pò tutto da rifare...dalle foto ...per altro sfocate... noto una controconicità esagerata...ossia...è più grossa da sopra che da sotto...ovviamente bisognerebbe tenerla vicino per giudicare bene.
per ovviare a questo inconveniente io la pianterei per un paio d'anni in piena terra lasciandola libera di vegetare ...in questo modo dai la possibilità alla base di allargarsi facendo crescere per bene le radici....ma se questo per te è troppo per adesso allora prendi questo consiglio come un'ipotesi per il futuro quando sarai più esperto e più pratico.
Riguardo alle potature noto che la pianta ha pochi rami e molto sviluppati in altezza...un pò una caratteristica di questa specie...per cui manca un pò di ramificazione...per ottenerla dovresti fare delle potature importanti ...almeno al terzo internodo di ogni ramo...questa è un'essenza che difficilmente ramifica in zona arretrata...tende a vegetare con vigore nella parte apicale del ramo...
prima di potare però...sempre io...filerei i rami cercando di dar loro un pò di movimento verso il basso...poi la potatura...impara ad osservare bene la pianta per riconoscere le gemme da fiore da quelle da foglia...la fioritura è bella ed importante per la pianta ..ma altresì importante è anche la vegetazione così detta a legno che ti consente di farla ramificare....solitamente le gemme da fiore sono un pò più grassottelle rispetto a quelle da foglia.
Dalla primavera lascia crescere per bene i nuovi germogli facendo allungare i nuovi rami per poi potare anche questi accorciandoli al punto giusto. Io per questa essenza non pratico la tecnica della cimatura...preferisco lasciar crescere il nuovo ramo finchè non lignifica per bene e poi lo taglio....questo favorisce l'ulteriore crescita di nuova ramificazione.
Cura : fai un paio di trattamenti ..tipo dicembre e gennaio/febbraio con poltiglia bordolese (rameico) perchè assicura un ottima copertura contro patologie funginee di cui questa pianta ...essendo una rosacea...potrebbe soffrire...okkio d'estate al ragneto rosso che pare gradisca particolarmente le foglie del melo (acaricidi di qualità da diluire...e non già diluiti)...
Concimazione: dopo la fioritura, possibilemnte concime organico...
spero di essere stato utile....:Saluto:
la tua pianta è fuori forma, nel senso che è cilindrica, alta e rami che tendono verso l'alto.
prima cosa da fare, a fine inverno, io rinvaserei in una ciotola larga e bassa con terreno migliore ( più drenante ed evita i terricci pronti per bonsai ), dopo la accorcerei un pò e poi vedi come si comporta.
ora, sempre a mio parere, è meglio che tu ti concentri sulla forma poi sui fiori o frutti.