Ecco la ricetta della frolla sablé:
INGREDIENTI:
1000 GR farina debole "00"
600 Gr di burro
400 Gr di zucchero
7 tuorli d'uovo
5 Gr lienito in polvere
1 pizzico di vanillina
1 goccio di essenza di limone
50 Gr di cacao amaro
impastare molto bene il burro con lo zucchero, aggiungere le uova poco alla volta, aggiungere aromi e sale (un pizzico).
Incorporare al prodotto la farina e mescolare bene. Prelevare un quarto dell'impasto e metterci il cacao in polvere.
Formare, su di un piano infarinato un rettangolo con la pasta biaca e un rettangolo con la pasta nera avvolgerli separatamente in un sacchetto di nylon e mettere in frigo per 30 min.
formare dei rettangoli lunghi e stretti sia con la pasta nera che con quella bianca mettere un rettangolo nero e uno bianco vicini e uniteli, sopra mettete altre 2 rettangoli però con i colori alternati (spero che si capisca la spiegazione).Passate il rettangolo nello zucchero semolato e lo riponete in freezer per 30 min (deve solidificarsi senza diventare troppo duro così si taglia meglio)
Cuocere a 200 gradi fino a colorazione circa 10 min....SONO LA FINE DEL MONDO!!
dimenticavo dimezzate le dosi così sono da pasticceria!!