tortelli di zucca

[ian7771]

ciao ragazze mi hanno regalato un pezzo di zucca gialla e mi è venuta la fissa di farci i tortelli....avete per caso la ricetta??????? l'unica pasta fresca che ho mai fatto è senza uova....potete aiutarmi???
grazie

 

[lore.l]

Ciao io posso dirti che la pasta deve essere all'uovo di solito io impasto la farina solo con uova senza mettere acqua,più o meno 1 uovo x etto di farina!X il ripieno prima cosa da fare è cuocere la zucca se possibile in forno avvolta nella carta stagnola così non assorbe acqua e deve essere asciutta altrimenti buca la pasta e esce il ripieno durante la cottura!Prendi la polpa della zucca,unisci degli amaretti ridotti in polvere 3/4 x 1/2 kg di polpa di zucca,1 uovo,una bel pò di parmigiano gratuggiato,2/3 cucchiai di mostarda tritata col coltello,un pizzico di sale e segreto dei segreti qualche gheriglio di noce tritato (x 1/2 chilo basta una noce),poi il procedimento è come tutti i normali tortelli.X il condimento da noi usano con burro e salvia ma a me piacciono molto con un semplice sugo al pomodoro e basilico!ciao ciao

P.S. ho dimenticato una grattatina di noce moscata!

 

[thuya]

la ricetta dei tortellini non ce l'ho, io con la zucca gialla ci faccio la zuppa.

 

[lore.l]

Ciao con la zucca puoi anche fare i gnocchi o il purè usando la zucca al posto delle patate!ciao ciao

 

[ian7771]

grazie ragazze ma pensavo fosse più semplice il ripieno!!!! dove trovo la mostarda???? e che sicuramente non è quella che comunemente chiamiamo noi in sicilia ( mosto di uva cotto e fatto addensare con l'amido) mi sa che ci continuo a fare il risotto va...

 

[miciajulie]

no, la mostarda è una roba piccante di zucchero frutta e senape, non è fondamentale.
zucca, parmigiano noce moscata amaretti (uovo) possono bastare...

 

[lore.l]

Noooo la mostarda vera è quella cremonese o al massimo va bene la mantovana ma tutta diversa!Guardala qui!ciao ciao
http://www.meaculpa.it/2005/10/mostarda-di-cremona