Tarassaco in cucina

[DryMan]

Tarassaco, ma anche conosciuto come “dente di leone” e “soffione”.

Stà già crescendo in giardino, ora prima che sia fiorito è buono e tenerello per usarlo in tantissime ricette di cucina. Quanto arriveranno i boccioli dei fiori vi potete mangiare anche quelli come se fossero capperi. Dalla fioritura in poi la pianta ha esaurito la vitalità e diventa coriacea, potremo mangiare qualcos'altro.

Risotto, frittata, ripieno per ravioli e tortelli, impastato con la pasta delle tagliatelle, saltato al burro in padella, insalatina fresca o un corroborante amaro con le radici.

Buon appetito

 

[annalisa58]

Guarda qua, c'è una discussione che parla proprio di erbe spontanee. Ci sono anche tante belle ricette, peccato perché si perdono nelle varie pagine. Appena ho un attimo, le cerco e me le salvo https://forum.giardinaggio.it/threads/erbe-spontanee-commestibili.106436/

 

[DryMan]

benissimo, grazie

Spaghettini al tarassaco

Cogliete il cuore delle foglioline verdi del tarassaco, eliminate le parti indesiderate e più a contatto con la radice, riempite il vostro cestino; in cucina saranno solo da lavare.
Su un giro d'olio in padella buttate uno spicchio d'aglio acciaccato, del tarassaco fate un trito grossolano, aggiungetelo con un cucchiaino d'aceto finchè evapori. Sporcate con una presa di sale e pepe e strusciateci la pasta con un poco d'acqua di cottura.

Buon appetito