Datura rosa
Guru Master Florello
Tutti gli anni per Natale la mia mamma lo preparava con molta cura ed era uno spettacolo a vedersi.
Spero che a qualcuno piaccia l’idea e che qualche bambino di oggi lo ricordi da grande, come una bella “tradizione di famiglia”
TRONCHETTO DI NATALE da http://www.lavorodiretto.info/cucina/0-4.html
150gr di farina
300gr di zucchero
5 tourli
4 albumi
1 bustina di zucchero vanigliato
150gr di burro
350gr di crema di castagne
100gr di zucchero a velo
Rum (o Maraschino)
2 cucchiai di cacao amaro
300gr di cioccolato da copertura
qualche candito per decorare
sale
Lavorate a crema 4 tuorli con 150gr di zucchero, lo zucchero vanigliato, la farina a pioggia e 50gr di burro fuso freddo. Quindi unite gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Rovesciate il composto sulla teglia coperta con carta da forno imburrata, livellatelo con una spatola formando un rettangolo e cuocetelo a forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
Inumidite un telo pulito, posatelo su di un piano di lavoro, rovesciatevi sopra la teglia con la pasta biscotto e spennellate con acqua fredda la carta per staccarla facilmente. Eliminate la carta da forno e arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con il telo (fatelo quando è ancora calda altrimenti rischia di rompersi); formate un cilindro e mettetelo in frigo per almeno 1 ora a raffreddare.
Stendete di nuovo il rotolo, spennellate l'interno della pasta biscotto con il Rum e spalmatelo con una crema preparata con il tuorlo rimasto, 50 gr di burro morbido, 2 cucchiai di zucchero, 2 di Rum, il cacao e la crema di castagne. Riavvolgete il rotolo stringendolo bene e mettetelo in freezer per 1 ora.
Toglietelo dal freezer quindi, con un coltello affilato, staccate 2-3cm per parte con un taglio obliquo e tenete i pezzi da parte. Sciogliete il cioccolato con il burro rimasto, fatelo intiepidire, spalmatene un po’ sulle due estremità tenute da parte e applicatele sui lati del rotolo per simulare 2 rami spezzati.
Coprite tutto il tronchetto con la crema di cioccolato rimasta e, con una forchetta, disegnate la corteccia. Mettetelo in frigo per almeno 2 ore prima di decorare. Per decorarlo: spolverizzate il trochetto con lo zucchero a velo simulando una sprizzata di neve e decoratelo con foglioline di cedro candito, fiorellini di marzapane, bacche, ciuffetti di abete o con foglie di cioccolato bianco colorate in verde con coloranti per alimenti e marron glacès.
E per chi volesse fare le foglie di cioccolato……..
Foglie di cioccolato
1- Sciacquate le foglie che avete scelto (da preferir limone, arancio, camelia, comunque foglie di una certa consistenza ma non troppo dure); asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.
2- Usando un pennellino da pasticceria o una spatolina metallica, ricoprite con uno strato di cioccolato fuso, a bagnomaria, la pagina inferiore delle foglie: sarà così più evidente il disegno delle nervature.
3-Mettete in frigo le foglie ricoperte, finché il cioccolato solidifica, per 30 minuti circa.
4- Con le mani ben fredde, staccate delicatamente le foglie dal cioccolato.
Si può utilizzare anche il cioccolato bianco anche se è un po’ più difficoltoso lavorarlo.Il cioccolato bianco può essere anche colorato con coloranti vegetali per alimenti. Si possono fare foglie di tutti i colori e ricoprirne anche una torta intera in un unico colore in più sfumature!!!
Per conservarle, basta metterle in una scatola in frigorifero, in inverno anche fuori
Spero che a qualcuno piaccia l’idea e che qualche bambino di oggi lo ricordi da grande, come una bella “tradizione di famiglia”
TRONCHETTO DI NATALE da http://www.lavorodiretto.info/cucina/0-4.html
150gr di farina
300gr di zucchero
5 tourli
4 albumi
1 bustina di zucchero vanigliato
150gr di burro
350gr di crema di castagne
100gr di zucchero a velo
Rum (o Maraschino)
2 cucchiai di cacao amaro
300gr di cioccolato da copertura
qualche candito per decorare
sale
Lavorate a crema 4 tuorli con 150gr di zucchero, lo zucchero vanigliato, la farina a pioggia e 50gr di burro fuso freddo. Quindi unite gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Rovesciate il composto sulla teglia coperta con carta da forno imburrata, livellatelo con una spatola formando un rettangolo e cuocetelo a forno già caldo a 220° per circa 10 minuti.
Inumidite un telo pulito, posatelo su di un piano di lavoro, rovesciatevi sopra la teglia con la pasta biscotto e spennellate con acqua fredda la carta per staccarla facilmente. Eliminate la carta da forno e arrotolate la pasta biscotto aiutandovi con il telo (fatelo quando è ancora calda altrimenti rischia di rompersi); formate un cilindro e mettetelo in frigo per almeno 1 ora a raffreddare.
Stendete di nuovo il rotolo, spennellate l'interno della pasta biscotto con il Rum e spalmatelo con una crema preparata con il tuorlo rimasto, 50 gr di burro morbido, 2 cucchiai di zucchero, 2 di Rum, il cacao e la crema di castagne. Riavvolgete il rotolo stringendolo bene e mettetelo in freezer per 1 ora.
Toglietelo dal freezer quindi, con un coltello affilato, staccate 2-3cm per parte con un taglio obliquo e tenete i pezzi da parte. Sciogliete il cioccolato con il burro rimasto, fatelo intiepidire, spalmatene un po’ sulle due estremità tenute da parte e applicatele sui lati del rotolo per simulare 2 rami spezzati.
Coprite tutto il tronchetto con la crema di cioccolato rimasta e, con una forchetta, disegnate la corteccia. Mettetelo in frigo per almeno 2 ore prima di decorare. Per decorarlo: spolverizzate il trochetto con lo zucchero a velo simulando una sprizzata di neve e decoratelo con foglioline di cedro candito, fiorellini di marzapane, bacche, ciuffetti di abete o con foglie di cioccolato bianco colorate in verde con coloranti per alimenti e marron glacès.
E per chi volesse fare le foglie di cioccolato……..
Foglie di cioccolato
1- Sciacquate le foglie che avete scelto (da preferir limone, arancio, camelia, comunque foglie di una certa consistenza ma non troppo dure); asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.
2- Usando un pennellino da pasticceria o una spatolina metallica, ricoprite con uno strato di cioccolato fuso, a bagnomaria, la pagina inferiore delle foglie: sarà così più evidente il disegno delle nervature.
3-Mettete in frigo le foglie ricoperte, finché il cioccolato solidifica, per 30 minuti circa.
4- Con le mani ben fredde, staccate delicatamente le foglie dal cioccolato.
Si può utilizzare anche il cioccolato bianco anche se è un po’ più difficoltoso lavorarlo.Il cioccolato bianco può essere anche colorato con coloranti vegetali per alimenti. Si possono fare foglie di tutti i colori e ricoprirne anche una torta intera in un unico colore in più sfumature!!!
Per conservarle, basta metterle in una scatola in frigorifero, in inverno anche fuori
