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Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
pasta madre
- Creatore Discussione kkroz
- Data di inizio
M
margherita51
Guest
Se non triplica di volume la madre ha qualcosa che non va, inoltre le bolle dovrebbero essere ovali e non tonde.
Aggiungo il lievito di birra per velocizzare la lievitazione, con il LM ci vogliono almeno dodici ore per il primo lievito, con solo lievito di birra ce ne vuole molto, di lievito intendo, e se ne sente il retrogusto. Mischiando velocizzo e mantengo un buon sapore.
Aggiungo il lievito di birra per velocizzare la lievitazione, con il LM ci vogliono almeno dodici ore per il primo lievito, con solo lievito di birra ce ne vuole molto, di lievito intendo, e se ne sente il retrogusto. Mischiando velocizzo e mantengo un buon sapore.
xadax
Giardinauta Senior
ciao margherita e scusa se mi permetto
.....perchè usare la manitoba? una farina americana trattata
.....quando puoi usare semplicemente qualche etto in più di farina normale, farro, farina di castagne ecc
Un consiglio che mi sento di dare è quello di comperare le farine nei mulini e di stare attenti alla data di confezionamento e a quella di scadenza che non deve essere di anni ma pochi mesi (max 6), diffidate dei prodotti a lunga scadenza
.....perchè usare la manitoba? una farina americana trattata
.....quando puoi usare semplicemente qualche etto in più di farina normale, farro, farina di castagne ecc
Un consiglio che mi sento di dare è quello di comperare le farine nei mulini e di stare attenti alla data di confezionamento e a quella di scadenza che non deve essere di anni ma pochi mesi (max 6), diffidate dei prodotti a lunga scadenza
xadax
Giardinauta Senior
io compero 50 kg alla volta a 23€, quindi se non sbaglio 0,46€ al kg
:Saluto:
M
margherita51
Guest
Perchè il pane lieviti bene e faccia una buona alveolatura ci vuole una rete glutinica piuttosto accentuata ecco il perchè della Manitoba che ha molto glutine. Se trovassi in zona una 0 locale con diciamo 250/300 W (la W misura il glutine) farei con una farina locale.Farro o farina di castagne (che comunque hanno un sapore particolare) vanno bene miscelate appunto con una farina ricca di glutine altrimenti ti viene un pane troppo compatto e per nulla adatto alla tavola di tutti i giorni.Quanto ai mulini: bisognerebbe saper da dove viene il grano, davvero pensi che sia tutta farina italiana?
xadax
Giardinauta Senior
per sapere da dove viene basta chiedere, sono obbligati a dirtelo, e cmq il punto non è farina italiana o straniera ma farina trattata per essere conservata e non trattata
La storia del W la conosco pure io....... era solo una curiosità legata all'uso della manitoba dato che si può avere un ottimo pane senza usarla, di certo bisogna avere una buona farina e quelle in commercio spesso sono troppo deboli .......
M
margherita51
Guest
Infatti. Magari fosse solo questione di trattamento per evitare che si tarli! per esempio il grano ucraino dove finisce? Ci siamo dimenticati di Cernobyl ma la radioattività su quei terreni è ancora quasi intatta
