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peppone69
Esperto in Macchine agroforestali e da giardino
ah bòm: adesso ci capiamo, è il normale schiacciapatate con il disco a fori grandi. esattamente come lo schiacciapatate che ho io che ha 5 dischi con vari tipi di fori.
cara luisaa, il problema secondo me è proprio l'uovo in più che metti per fare molle l'impasto. per forza che si disfano, l'impasto del passatello deve essere bello sodo.
con la schiumarola premi con la mano o con un mestolone e li cali nel brodo.
controlla bene fra i dischi del tuo schiacciapatate: di sicuro c'è quello a fori grandi...altrimenti penso che i dischi tu li possa comprare in un negozio di articoli per la casa...
saluti
peppone
cara luisaa, il problema secondo me è proprio l'uovo in più che metti per fare molle l'impasto. per forza che si disfano, l'impasto del passatello deve essere bello sodo.
con la schiumarola premi con la mano o con un mestolone e li cali nel brodo.
controlla bene fra i dischi del tuo schiacciapatate: di sicuro c'è quello a fori grandi...altrimenti penso che i dischi tu li possa comprare in un negozio di articoli per la casa...
saluti
peppone
Ultima modifica:
Ciao io come dosi faccio 120 gr di pane secco grattuggiato,uguale di parmigiano e 2 uova se sono piccole aggiungo un tuorlo,questa la dose x 3 porzioni abbondanti!!!!E l'impasto deve essere bello duro altrimenti si disfano!!!!ciao ciao
No è uno schiacciapatate tutto d'un pezzo .... per farli passare che mettevo l'uovo in più ..... la prossima volta proverò col passacarne :Saluto:
lalle
Florello
Peppone, tu che dosi usi? Vorrei provare a farli ma ho timore sia del risultato pappetta che dell'impasto che non passa (userei lo schiacciapatate che ha dei buchi, comunque, non troppo piccoli ....)
marco.enne
Esperto di impianti di irrigazione da balcone
Dopo aver preparato l'impasto e quando il brodo bolle bisogna far cadere
i passatelli nel brodo, per fare questo ci vuole un attrezzo apposta che non ho, quindi al suo posto uso lo schiacciapatate.
Il risultato non è dei migliori ...... :confuso:
Chi fa i passatelli in brodo mi può dire che attrezzo usare in alternativa ?........
Come fate voi ?:Saluto:
anch' io li amo e adopero un classico vecchissimo "attrezzo" lasciatomi da nonna bolognese
trattasi di piastra in alluminio con fori grossolani e due manici in legno per pressare la pasta (capisco quando li faccio perché la nonna era "robusta" ......non solo perché era mondina...... )scherzi a parte so per certo che molti negozi di casalinghi o ferramenta di provincia (bassa lombarda /emiliano-romagnola) li vendono ancora adesso
:embarrass un' altra buona soluzione è farselo o farselo fare
P.S VISTO I VOSTRI il mio è un vero pezzo di antiquariato
nonna mia li faceva e li stendeva sul tavolo in attesa di cottura io faccio così (quoto peppone per la ricetta) e sono buoni lo stess!!
Ultima modifica:
lalle
Florello
Stasera mi sono cimentata ma se non fosse stato per mio marito (... la forza di 100 braccia ....
), che faceva allenamento praticamente isometrico con lo schiacciapatate, non ci sarei riuscita a farli passare!
Il risultato però è stato buono sia per la consistenza che per il gusto perciò vi ringrazio tanto per avermi fatto conoscere questo piatto :hands13:
), che faceva allenamento praticamente isometrico con lo schiacciapatate, non ci sarei riuscita a farli passare!Il risultato però è stato buono sia per la consistenza che per il gusto perciò vi ringrazio tanto per avermi fatto conoscere questo piatto :hands13:
Si forse con lo schiacciapatate è duro da fare...i buchi sono troppo piccoli...però il sapore non cambia e sono contenta che ti siano piaciuti,se poi hai fatto un brodo buono e non di dado...saranno stati ancora più buoni!!!!
patrizia
Maestro Giardinauta
Non ho mai fatto i passatelli, ma ora mi è venuta voglia di provare, comincerò con gli attrezzi che ho in casa e poi vedrò come perfezionare il procedimento, grazie a tutti per i consigli e i suggerimenti.
La cucina tradizionale italiana è certamente quella che apprezzo di più:food:
Mia mammma usava fare, con questo stesso tipo di impasto, delle palline modellate con le mani, forse per non sporcare troppi strumenti cucinando per poche persone, o forse per avere pezzi più "definiti" , meno soggetti a sbriciolarsi nel brodo e confezionabili con anticipo, senza dover aspettare il momento in cui il liquido bolle.
Che idea:slow:
La cucina tradizionale italiana è certamente quella che apprezzo di più:food:
Mia mammma usava fare, con questo stesso tipo di impasto, delle palline modellate con le mani, forse per non sporcare troppi strumenti cucinando per poche persone, o forse per avere pezzi più "definiti" , meno soggetti a sbriciolarsi nel brodo e confezionabili con anticipo, senza dover aspettare il momento in cui il liquido bolle.
Che idea:slow:
