non bisogna preoccuparsi se crescono, ma del contrario! sono piante così utili che potremmo paragonarle all'aspirina se fosse un farmaco.
L'ortica è una pianta prettamente selvatica e come tale è un pò anarchica, la difficoltà maggiore è trovare un luogo adatto, ti consiglio una zona ombreggiata e umida del tuo giardino, se proprio non riesci... ricorri al trapianto! dato che attecchirà sicuramente (la trovi facilmente lungo i fossi e gli argini dei fiumi).
Suppongo che tu voglia farci dei macerati/decotti... ma non scordarne la bonta come ripieno dei ravioli!