Marmellata di pere

[monikk64]

Ragazze e ragazzi, ho bisogno della vostra esperienza......
Ho una sovraproduzione di pere e voglio fare la marmellata e ho intenzione di 'profumarla' con lo zenzero, come accompagnamento ai formaggi dovrebbe essere un bijoux!!!!!!!
Il mio dubbio è: zenzero fresco o disidratato?
In cottura o solo alla fine, nei vasetti?
Scatenatevi!!!!!
Grazie

 

[cri1401]

Zenzero fresco assolutamente.
Io farei anche un chutney: agrodolce con i formaggi è la morte sua.
Altra opzione io faccio la confettura pere e cioccolato, buonissima.

 

[monikk64]

Grazie mille, Cri!!!!!!

 

[Picantina]

Anch'io avrei detto zenzero fresco.

Il chutney non so cosa sia, lo cercherò.
Quella confettura con cioccolato mi intriga parecchio anche se non amo molto le pere e non ho mai mangiato la confettura (non l'ho neanche mai vista, forse non è appetibile commercialmente parlando).

 

[cri1401]

Anch'io avrei detto zenzero fresco.

Il chutney non so cosa sia, lo cercherò.
Quella confettura con cioccolato mi intriga parecchio anche se non amo molto le pere e non ho mai mangiato la confettura (non l'ho neanche mai vista, forse non è appetibile commercialmente parlando).

il Chutney è una confettura agrodolce di origine indiana, va molto bene come accompagnamento alla carne, affettati, formaggi......di ricette ce ne sono mille mila, basta cercare sul web in base alla frutta che si vuole utilizzare.
La confettura di cioccolato e pere ovvero "Pere alla Belle Hélène" è la versione confettura di questo dessert francese, ricetta trovata su un libro francese di confetture appunto.

 

[Picantina]

@cri1401 Che pere utilizzi?

 

[cri1401]

@cri1401 Che pere utilizzi?

Quelle che ho a disposizione, ma non le Williams, troppo acquose

 

[Picantina]

Quelle che ho a disposizione, ma non le Williams, troppo acquose

Queste le avevo già scartate in partenza

Grazie

 

[simone81]

Ragazzi se sono acquose togliete il succo in cottura e ci fate dei succhi di frutta divini.

 

[cri1401]

Ragazzi se sono acquose togliete il succo in cottura e ci fate dei succhi di frutta divini.

E ma poi la confettura non ha più consistenza. Basta usare il tipo di pera adatto.