Ciao.
Anche dai bonsai nascono i frutti e sono buoni tanto quanto quelli delle piante non bonsai, adatti per la macedonia come per la marmellata, non c'è praticamente differenza.
In taluni i frutti si riducono, in altri nemmeno un po' e l'osservazione fatta in precedenza è esatta, ma non per tutti i casi.
Che poi sia conveniente oppure no è soltanto Sequoia92 che può giudicarlo: se lui vuole togliersi questo sfizio farà le sue valutazioni per stabilire egli stesso se è conveniente.
Noi se lo vogliamo possiamo aiutarlo, anche prospettargli le difficoltà peraltro generiche delle tecniche bonsai, specializzandoci nel rispondere sulle piante da frutto (che comunque fanno anche i fiori).
Naturalmente ciascuno di noi predilige l'uno o l'altro e le tecniche di coltivazione tenderanno appunto a favorire le nostre scelte, ma la pianta ogni anno vorrà comunque dare frutti e fiori.
Buon divertimento