Il finocchio

[carne]

Questa pianta oltre ad essere utile in cucina, ne uso i semi per fare l'infuso ...soprattutto quando, dopo aver troppo mangiato mi sento lo stomaco gonfio.
Trovo questo infuso efficace come il digestivo antonetto con la differenza che questo è naturale e, non a caso viene anche chiamato lo sgonfia pancia.

 

[albaalba]

E' vero, ed è ancora meglio se associato ad anice e coriandolo.. provare per credere!

 

[Alex81]

Questa pianta oltre ad essere utile in cucina, ne uso i semi per fare l'infuso ...soprattutto quando, dopo aver troppo mangiato mi sento lo stomaco gonfio.
Trovo questo infuso efficace come il digestivo antonetto con la differenza che questo è naturale e, non a caso viene anche chiamato lo sgonfia pancia.

un finocchio sgonfiapancia. . .

SEGNATO!

 

[akiro]

scusate, io ho una pianta di finocchio selvatico che adesso vorrei tagliare, ma i semi lasciati essiccare direttamente sulla pianta si possono mangiare? ho letto che è meglio prendere le "ombrelle" quando i frutti sono quasi maturi e lasciarli essiccare all'ombra, lasciati maturare sulla pianta non va bene?

 

[pluteus]

I semi maturati direttamente sulla pianta vanno decisamente meglio di quelli raccolti immaturi e fattti seccare artificialmente, saranno molto più profumati e più ricchi di sostanze officinali.Ma andranno raccolti "sull'onda" e non lasciati troppo a maturare perchè raggiunto l'apice della maturazione cominceranno a perdere progressivamente le loro proprietà aromatiche ed officinali.
Ciao

 

[akiro]

grazie, quindi, penso che al massimo saranno un po' meno buoni

 

[carne]

I semi sono maturi quando hanno preso un colore nocciola chiaro, a questo punto taglio i fusti fino a 6/8 cm da terra, li lego insieme, li copro inserendoli in un sacchetto e li faccio essicare all'ombra in zona asciutta. Dopo alcuni giorni li stacco le li metto in vasetti.

 

[alfa80]

Magari nn frega a nessuno ma la tisana di finocchio è consigliata nella fase di allattamento dei nostri bimbi!!! dicono che migliori la montata lattea!!! io mi ci ammazzavo quando allattavo i miei bimbi!!! e poi è buonissima!!!

 

[carne]

Più che aumentare il latte, il finocchio serve ad addolcirlo mentre il cavolo è sconsigliato perchè lo farebbe puzzare.

 

[akiro]

ieri ho fatto piazza pulita del finocchio selvatico ed ho recuperato mezzo bicchiere di semi. Penso che ci faremo un pane.... l'odore è spettacolare!

 

[carne]

ottimo il pane con i semi di finocchio, l'ho fatto anch'io ma solo 3 o 4 panini, non con tutti gli alimenti va bene.

 

[akiro]

Quest'anno invece di prendere i semi preferisco prendere le foglie per usarle come condimento in qualche pasta, contorno...



l'ho tagliato 1-2 settimane fa', più o meno a 10 cm da terra ed oggi ho visto che il fusto si sta aprendo come un fiore (s'intravede in foto la parte bianca...).
E' normale? per usarlo in cucina dite che si usa tutto o solo le foglie?

 

[carne]

Quest'anno invece di prendere i semi preferisco prendere le foglie per usarle come condimento in qualche pasta, contorno...
E' normale? per usarlo in cucina dite che si usa tutto o solo le foglie?

Io uso sia i semi che le foglie; quest'ultime vanno usate prima che spuntino i fiori e poi i semi perchè perdono il loro profumo e diventano coriacee.
I semi vanno lasciati maturare poi...io taglio i rami mettendoli in un sacchetto a capo in basso per alcuni giorni poi stacco i semi per conservarli.
Foglie e semi in cucina li uso per la carne di maiale ed il pesce.

 

[akiro]

ma il fusto? è troppo legnoso?

Poi ho paura che entri l'acqua nel fusto dove ho tagliato e marcisca...

 

[carne]

il fusto non lo uso, so che a fine maturazione dei semi taglio tutti i rami a tre cm da terra e la primavera dopo ricrescono. Per il fusto prova a tagliarlo in sbieco ma non credo che si riempia, non ha un nodo poco sotto in concomitanza della foglia?

 

[akiro]

Si, in effetti sotto dovrebbe essere chiuso. Un altro problema è che però continuando a tagliare tende a diventare sempre più alto ed alla mercé del vento

 

[carne]

e tu taglialo molto più basso...però così non farà i semi.

 

[akiro]

ma se lo taglio più in basso non mi fa nemmeno le foglie dato che i nuovi getti li produce partendo dal tronco più grosso e centrale...

 

[carne]

Prova allora a non tagliare più niente e lasciagli fare le infiorescenze, la pianta vorrà preparare i suoi semi per la sopravvivenza. Usa se ti serve qualche pezzetto delle foglioline ma non tagliare.

 

[akiro]

Proverò, sperando che venga su anche altrove... pollo e finocchio selvatico m'era piaciuto