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ninfa77
Guest
In genere quando sono vecchie tendono a diventare molli....quindi sceglile sode e senza ammaccature sulla buccia
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Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
help zucchine
- Creatore Discussione Manu1
- Data di inizio
Ricetta super light e super fast, vellutata di zucchine! Soffriggi in una pentola abbastanza alta un po' di cipolla in poco olio extravergine (o burro se preferisci ), poi aggiungi 3-4 zucchine (anche intere) e copri d'acqua. Fai bollire finché saranno tenere, quindi aggiungi sale, pepe ed uno-due cucchiai di farina bianca per addensare, prendi il frullatore ad immersione e frrrrrrrrr.... Proseguire la bollitura (mescolando) per alcuni minuti, al fine di permettere alla farina di legare la zuppa rendendola vellutata. D'estate è migliore se servita non troppo calda.
roby46
Aspirante Giardinauta
Zucchine
Io ci condisco la pasta insieme con qualche fogliolina di menta:
si fa un soffritto di cipolla poi si aggiungoni gli zucchini tagliati a rondelline, quando sono quasi cotti cisi aggiunge un pò di formaggio fuso e alcune foglie di menta spezzettate.
A noi piacciono molto.
saluti:food:
Io ci condisco la pasta insieme con qualche fogliolina di menta:
si fa un soffritto di cipolla poi si aggiungoni gli zucchini tagliati a rondelline, quando sono quasi cotti cisi aggiunge un pò di formaggio fuso e alcune foglie di menta spezzettate.
A noi piacciono molto.
saluti:food:
ginevra.marta
Aspirante Giardinauta
frittata: cipolla (tagliata sottile) e zucchine (a listarelle) in padella con un pò d'acqua finchè si ammorbidiscono..intanto sbatti le uova, aggiungi grana, pan grattato, della mollica di pane se vuoi, sale, pepe..aggiungi zucchine e cipolle e versi in padella con un pò d'olio..
attenta a girarla!!io faccio sempre pasticci!! la faccia quindi non viene un granchè, ma il gusto è divino!!
però le prime zucchine che raccogliete ragazzi le dovete cuocere al vapore, condire con olio sale e aceto e gustarle così per sentire il loro autentico sapore!!!
attenta a girarla!!io faccio sempre pasticci!! la faccia quindi non viene un granchè, ma il gusto è divino!!
però le prime zucchine che raccogliete ragazzi le dovete cuocere al vapore, condire con olio sale e aceto e gustarle così per sentire il loro autentico sapore!!!
ginevra.marta
Aspirante Giardinauta
ah e naturalmente la stessa frittata puoi farla anche con i fiori di zucca colti al mattino presto ancora aperti!!
Manu1
Maestro Giardinauta
si grazie, sto facendo esperimenti. ieri mi sono accorta che c'era una zucchina "dimenticata" in un angolo, ed era diventata UN MOSTRO! l'ho fatta spaccata a metà e ripiena...ma devo aver sbagliato qualcosa, o forse la zucchina (zuccona) era troppo grande, perchè tutti hanno mangiato il ripieno e lasciato la zucchina perchè poco saporita. sob...
giulia67
Maestro Giardinauta
Linguine o bavette zucchine e zafferano: Tagliare a listarelle le zucchine e farle saltare in padella con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che poi si toglierà. nel frattempo cuocere la pasta. Aggiungere alle zucchine lo zafferano e un pò di acqua di cottura della pasta..spegnere il gas quando le zucchine sono ancora croccanti(è velocissima)...Quando è pronta anche la pasta, scolarla e saltarla nelle zucchine, quindi aggiungere abbondante formaggio grattuggiato e foglioline di menta.
Coral
Maestro Giardinauta
Questa è interessante..
roby46
Aspirante Giardinauta
quando la zucchina diventa "zuccona" si butta via la parte centrale e con la scorza dello spessore di circa un cm si fa una bella dadolata poi si mette a saltare con l'olio e un po d'aglio e cipolla tritati, si aggiunge un barattolo di pomodori peleti e una generosa dose di peperoncino e si lascia cuocere finchè diventa tenera.
saluti:food::sleep2:
piccola Flo
Giardinauta
bocconcini zucchinev e patate.
lessate le zucchine (3) e una patata, poi lasciate raffreddare. schiacciatele finemente. aggiungere 100 g di emmentaler tagliato a dadini ( o altro formaggio come asiago o fontina), slate e formate delle palline. passate in un mix di farina di mais tostato e parmiggiano grattugiato. cospargete con un filo d'olio e fatele dorare sotto il grill del forno già caldo per alcuni minuti. servite i bocconcini ben caldi.
gnamm!!!
lessate le zucchine (3) e una patata, poi lasciate raffreddare. schiacciatele finemente. aggiungere 100 g di emmentaler tagliato a dadini ( o altro formaggio come asiago o fontina), slate e formate delle palline. passate in un mix di farina di mais tostato e parmiggiano grattugiato. cospargete con un filo d'olio e fatele dorare sotto il grill del forno già caldo per alcuni minuti. servite i bocconcini ben caldi.
gnamm!!!
Manu1
Maestro Giardinauta
u mamma, questa farà impazzire mio marito, bella idea.
ps
avendo un orto si capiscono tante cose dei contadini, per esempio perchè li vedo sempre con le camice con le maniche lunghe: le piante di zucchine, GRAFFIANO!!! è la seconda volta che mi rovino le braccia per coglierle, che polla!
ps
avendo un orto si capiscono tante cose dei contadini, per esempio perchè li vedo sempre con le camice con le maniche lunghe: le piante di zucchine, GRAFFIANO!!! è la seconda volta che mi rovino le braccia per coglierle, che polla!
Commelina
Master Florello
questa te la devo manu.... no fritto no olio......
il raccolto
pulisci i fiori e li lavi bene. Prepari una pastella con 50 g di farina un uovo e sale un po' di acqua
mischi con le mani i fiori e la pastella..... poi li spiani sulla carta forno, nella teglia.... aggiungi mozzarella e (a piacere) acciughe o pasta di acciughe.....
in forno dieci minuti (+ o -) a 200° ......... risultato :food:
il raccolto
pulisci i fiori e li lavi bene. Prepari una pastella con 50 g di farina un uovo e sale un po' di acqua
mischi con le mani i fiori e la pastella..... poi li spiani sulla carta forno, nella teglia.... aggiungi mozzarella e (a piacere) acciughe o pasta di acciughe.....
in forno dieci minuti (+ o -) a 200° ......... risultato :food:
quadricromia
Guru Giardinauta
mitica Commy, non ci avevo mai pensato!!! Deve essere meravigliosa!
il mio timballino di zucchine invece è così:
taglio le zucchine a fettine sottili dal verso lungo, ma anche a rondelle va bene, le passo nella farina e metto in pirofila le zucchine infarinate, con mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato. Passo in forno per una ventina di minuti, o comunque finchè non si fa la crosticina.
Buon risultato in breve tempo, non si sporca e non è pesante.
il mio timballino di zucchine invece è così:
taglio le zucchine a fettine sottili dal verso lungo, ma anche a rondelle va bene, le passo nella farina e metto in pirofila le zucchine infarinate, con mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato. Passo in forno per una ventina di minuti, o comunque finchè non si fa la crosticina.
Buon risultato in breve tempo, non si sporca e non è pesante.
Ultima modifica:
quadricromia
Guru Giardinauta
quelle zucchine, son le romanesche???!!! qui da me si trovano non troppo di frequente e se le vendono a peso d'oro, roba di € 2,50 al kg... ma se son buone:food:
mandarina
Giardinauta
Vi propongo un'antica ricetta abruzzese, scomparsa nel tempo:
Zucchine con il guanciale
Occorrono:
8 zucchine piccole e freschissime, tagliate a cubetti
300 gr. di pomodori sugosi e maturi, privati della buccia, dei semi , strizzati per eliminare l'acqua in eccesso, e poi tritati grossolanamente
100 gr. di guanciale tagliato a fettine sottili
un trito abbondante di freschissimo prezzemolo
2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottilissime
1 cipolla bianca affettata sottilmente ad anelli
sale&pepe
olio extra vergine d'oliva
In una grande padella unta leggermente d'olio facciamo rosolare le fettine di guanciale, aggiungiamo anche la cipolla, l'aglio ed il trito di prezzemolo.
Mescoliamo con cura, facciamo dorare il soffritto e poi aggiungiamo i pomodori e le zucchine. Saliamo con moderazione. Cuociamo per una mezz'oretta scarsa a fuoco dolce, mescolando spesso. A fine cottura insaporiamo con una spolverata di pepe nero in grani macinato sul momento. Serviamole caldissime.
Zucchine con il guanciale
Occorrono:
8 zucchine piccole e freschissime, tagliate a cubetti
300 gr. di pomodori sugosi e maturi, privati della buccia, dei semi , strizzati per eliminare l'acqua in eccesso, e poi tritati grossolanamente
100 gr. di guanciale tagliato a fettine sottili
un trito abbondante di freschissimo prezzemolo
2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottilissime
1 cipolla bianca affettata sottilmente ad anelli
sale&pepe
olio extra vergine d'oliva
In una grande padella unta leggermente d'olio facciamo rosolare le fettine di guanciale, aggiungiamo anche la cipolla, l'aglio ed il trito di prezzemolo.
Mescoliamo con cura, facciamo dorare il soffritto e poi aggiungiamo i pomodori e le zucchine. Saliamo con moderazione. Cuociamo per una mezz'oretta scarsa a fuoco dolce, mescolando spesso. A fine cottura insaporiamo con una spolverata di pepe nero in grani macinato sul momento. Serviamole caldissime.
