consiglio olio con peperoncino

[pierosnua]

ciao a tutti,
ormai i peperoncini che ho messo a essiccare mesi fa si sono essiccati solo che non sono completamente croccanti, sono ancora un po flaccidi. per fare l'olio posso utilizzarli anche così o devono essere completamente croccanti?

 

[pierosnua]

non risponde nessuno?

 

[miciajulie]

senti, aspettavo più esperti, comunque credo che si possa già usare, di cosa hai paure, muffe? ma no, figurati. p.es. i pomodori secchi si mettono nell'olio, e senza neppure creare il sottovuoto bollendoli, e non sono mai croccanti, restrano sempre un minimo idratati, e di muffe... mai viste. più che altro attento alle dosi, fa' che rimanga piccante, sì, ma commestibile! ciao ciao

 

[pierosnua]

grazie della risposta miciajulie, non vorrei correre rischi inutili dato che è il mio primo olio piccante fatto in casa :food: per sicurezza li ho messi in forno a 40° con lo sportello aperto, comunque i miei sono cayenna quindi non sono eccessivamente piccanti (almeno per me che mangio spesso piccante :baffi

 

[hart0r]

grazie della risposta miciajulie, non vorrei correre rischi inutili dato che è il mio primo olio piccante fatto in casa :food: per sicurezza li ho messi in forno a 40° con lo sportello aperto, comunque i miei sono cayenna quindi non sono eccessivamente piccanti (almeno per me che mangio spesso piccante :baffi

Per esperienza diretta ti dico che dipende dai peperoncini.. ad esempio io ci ho beccato con gli habanero, che avendo un buccia molto "carnosa" si sono ammuffiti nell'olio! Io per sicurezza li essiccherei prima al 100%!