Cantucci

[Finzi Contini]

Sì, anche la mia è al limone!
Riducila in polvere, prova ad usare un pestacarne o il fondo di un bicchiere, magari mettendo la magnesia nella pellicola trasparente.
Se invece hai uno di quei mini frullatori forse fai prima...

li sto facendo...

 

[Finzi Contini]

Sì, anche la mia è al limone!
Riducila in polvere, prova ad usare un pestacarne o il fondo di un bicchiere, magari mettendo la magnesia nella pellicola trasparente.
Se invece hai uno di quei mini frullatori forse fai prima...

ps: usi forno ventilato? perchè io coi dolci non lo uso molto

 

[occhidigrano]

ps: usi forno ventilato? perchè io coi dolci non lo uso molto

Per quelli che ho fatto sabato ho usato il ventilato ma secondo me si sono seccati troppo e quando li ho tagliati si sono un po' sbriciolati...
io proverei senza ventilazione... così mi dici come ti sono venuti...
buon lavoro...

 

[lore.l]

Scusa Occhi li hai tagliati già cotti?Forse è x quello che si sono sbricciolati,dovresti titrarli fuori un pò prima li tagli e li rimetti dentro a biscottare,di solito si fà così!!!ciao ciao

 

[occhidigrano]

ciao lore,
no, i cantucci li ho tagliati dopo circa 20' di cottura, come faccio di solito, però questa volta erano più secchi delle altre volte...
forse la temperatura del forno era leggermente più alta del solito... o magari li ho lasciati qualche minuto in più... fatto sta che si sono un pochino sbriciolati...:crazy:
la prossima volta provo senza il ventilato per vedere la differenza...

 

[lore.l]

Allora forse la colpa è del ventilato che li ha seccati troppo!ciaooooo

 

[clooney]

Ancora cantuccini

ciao occhi, purtroppo la ricetta non è totalmente svelata, diciamo che è "segreta"...

Indicativamente è una cosa del genere:

400 g di farina
250 g di zucchero
150 g di mandorle sgusciate
3 uova
3 rossi d'uovo
una bustina di lievito
un pizzico di sale

Montare bene 2 uova ed i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, il livito ed un pizzico di sale.
Tostare leggermente le mandorle non pelate ed aggiungerle all'impasto una volta che si saranno freddate.
Con la pasta fare dei filoncini larghi tre dita ed alti un dito, metterli su una teglia imburrata ed infarinata ben distanziati e spennellarli con un uovo sbattuto. Cuocerli a fuoco medio per circa 15 minuti.
Toglierli dal forno e con un coltello tagliarli di traverso in modo da ottenere la forma tipica dei biscottini.
Rimetterli quindi in forno per una decina di minuti per farli "biscottare".

Scusa se ti sono sembrato scortese, non era mia intenzione... è che noi toscani sian molto sensibili sulle nostre tradizioni culinarie

Ciao Lorenzino,
una grattatina di scorza d'arancia no?
Cloo

p.s. In famiglia abbiamo una vecchia ricetta che al posto del lievito indica Cremor Tartaro!

 

[new dawn]

Ciao Lorenzino,
una grattatina di scorza d'arancia no?
Cloo

p.s. In famiglia abbiamo una vecchia ricetta che al posto del lievito indica Cremor Tartaro!

Quoto Clooney. Stavo per suggerire anch'io scorza d'arancia (e limone) grattugiate. Anche un pizzico di vaniglia.