Che poi sono un éscamotage tipico per aggirare il Marchio depositato, in questo caso del Roquefort , protetto dal
1996 con l'
Appellation d'origine protégée (AOP) equivalente francese dell'italiana
Denominazione di origine protetta.
Io sono un appassionato di formaggi di pecora che, più puzzolenti sono, meglio è. Ho anche avuto la fortuna di provare il "vieux corse", dalla pasta quasi grigia (in Asterix pongono una forma di V.C. ,dimenticata a bordo, come causa dell' esplosione di una galera romana).
Presso un pastore sardo ho avuto modo di godere il "casu martzu" , quello vero, mi sembra sia fuori legge produrne ora ( Micia??).
Ma la palma personale di "formaggio fetido e gustosissimo" va ad un anonimo (per me) formaggio che mi portarono a Sessa Aurunca.
Un formaggio odoroso e saporito che si produce dalla nostre parti è un vaccino, il "formaio furlan" che viene tenuto a lungo in salamoia.